A primeira etapa do balanceamento de caldas é justamente a coleta de dados das matérias-primas, precisamos conseguir identificar em cima de cada matéria-prima %Gordura, %Açúcar, %SNGL e %ST.
Erros na obtenção desses dados levam a problemas no balanceamento de caldas, portanto fazer esta primeira etapa de maneira correta é fundamental.
Quer alguns exemplos de como extrair estes dados a partir de tabelas nutricionais? Então assiste este vídeo!
Негізгі бет COMO EXTRAIR OS DADOS PARA O BALANCEAMENTO DE CALDAS? | DESVENDANDO O SORVETE
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