Muito bom. Mas, aqui no Pará , que é terra de carne, faz-se um pouco diferente. E é mesmo "de Sol", pois vai ao Sol, sim, pendurada, por cerca de 2 horas, entre 09 h e 11 h, acondicionada num pequeno armário telado e ripado(feito com ripas). A gente faz com alcatra, contra filé e picanha. Depois, claro vai pra geladeira. Os procedimentos são os mesmos seus. O importante, é não deixar esturricar(secar). Controle o sal pra não necessitar de lavá-la com água fresca e, se for o caso, com a salmoura leve.
@JoseDosSantos-du4zy
9 ай бұрын
Quantas gramas de sal por quilo
@JoseDosSantos-du4zy
9 ай бұрын
Obrigado boa tarde
@carlosneves254
9 ай бұрын
Muito Bom.
@edilenesilvapacheco4361
7 ай бұрын
Eu gostaria de fazer (aprender ) sem ter que usar e guardar em geladeira .....
@josemauriciodeandrade3861
3 ай бұрын
Pois não é parazinho. Carne de sol sem ir ao sol, eu já até havia caída nessa lábia. kkkkk
@renatocarvalhodasilva8877
4 ай бұрын
Esse sim sabe explicar e a cumplicidade Jesus sempre estará ti abençoando
@carlosneves254
4 ай бұрын
Obrigado Renato. Seja bem vindo ao Misture Bem.
@user-ro4zu4mk5f
3 ай бұрын
Gente moro na região do mato grande RN, me criei vendo meu pai comprar a mesma peça de carne salpresa e de sol. Desse jeito ai na nossa região é charque ou jabá se curtia numa esteira de palha durate 5 dias. Carne de sol é outro método de conserva que já diz "de sol" pouco sal, gordura, medula "tutano de perna do boi! e até maneiga da terra pincelada lavada ao sol das 10hs as 2hs da tarde para envolver toda carne, alem de ficar muito saborasa a gordura é repelente contra mosca fica brilhante e aromatizada. É tão saborasa que os mais antigos chamam "carne de sol de Caicó" região do seridó do RN e PB.
@carlosneves254
3 ай бұрын
Esta é a carne de sol que é para usar no mesmo dia para churrasco e porções. Agora quando se cura por vários dias é carne seca ou jabá por ate 8 dias, Charque quando a cura dura ate 15 dias. Tem receita de carne seca ou jabá e ate uma de charque no canal acessa la e acompanhe os vídeos. Seja bem vindo!!!
@Valdobatistadeoliveira
2 ай бұрын
Amigo aqui na cidade. que eu moro um cidadão foi fazer a carne de sol salgou botou no sol pra curtir entrou dentro de casa quando voltou. O.canto mais limpo tinham roubado. Nunnca mais ele quis fazer carne sol
@user-ro4zu4mk5f
2 ай бұрын
@@Valdobatistadeoliveira 😂😂😂😂. Cane de sol leva sal ao ponto, é pincelada lavada ao sol com manteiga, medula "tutano da perna do boi" fica brilhante cheira a mateiga e tem sabor de queijo método repelente contra mosca. Carne serenada leva sal ao ponto e manteiga vai ao sereno. Pelo amor de Deus não chamem esse bacalhau ai de carne de sol, isso é carne para feijoada melhor que charque
@carlosneves254
2 ай бұрын
@@Valdobatistadeoliveira kkkkk, carne de sol é tão boa que some do varal e dizem que foi o gavião, kkk
@bestinhealth7231
2 ай бұрын
Do norte de MG pra cima não existe varejeira . Faz se carne de sol, de várias maneiras. Em SP tem que fazer na geladeira ..pq se deixar no sol ou sereno apodrece..
@mariagraca1567
4 ай бұрын
Ficou muito bonita. Na Bahia onde eu nasci era salgada e colocada pra tomar o sereno da noite.e pela manhã era .retirada ou deixada um pouco no sol se agente preferisse mais seca um pouco.ou. quando era no inverno para que ficasse mais curada. E também não tínhamos geladeira na época. Mas está está muito maravilhosa . Parabéns e que Deus abençoe a todos
@carlosneves254
4 ай бұрын
Seja bem vinda Maria Graça! Sim essa carne de sol é rápida para consumo no outro dia. Tem no canal receita de charque e carne seca de dianteiro e traseiro bovino. Tem razão quando comenta que é uma tradição que conhecemos mas que é pouca divulgada e não podemos deixar morrer estas receitas raízes. Aproveite bem o Misture Bem. Abraços.
@AmarilioDantas
Ай бұрын
então era carne de lua.
@genadir
4 ай бұрын
Top é fácil de fazer,,, já tenho o sal e a vasilha ideal para fazer,,, só não tenho carnê😢🙋♂️pegunta???? Tem como fazer abóbora de sol?????? abóbora aqui tem sobrando😊
@josemauriciodeandrade3861
3 ай бұрын
Tem sim. Primeiro, fazueli. Depois tira o fato da abóbora e põe as fatias no sol em cima do coro de bode e fica sentado com umas pedra e o badogue, mode tanger os porcos , se não eles comem. kkkk
@miguelmorbeck8200
5 ай бұрын
Eu chamo de carne serenada É isto também.muito.obrigado.por compartilhar.
@gilsonbraga9829
5 ай бұрын
Fantástico. Ficou como a nossa carne de sol nordestina. Parabéns e muito obrigado!
@carlosneves254
5 ай бұрын
Eu que agradeço Gilson. Foram muitos testes até atingir a qualidade da nossa grande carne de sol nordestino. Seja bem vindo.
@mariajoseferreira7052
Ай бұрын
Eu amei sou muito apaixonada por carne do sol
@carlosneves254
Ай бұрын
@@mariajoseferreira7052 se a carne que fizer for macia o resultados é um espetáculo. Aproveite e veja como ficou esta carne feita com mandioca e manteiga de garrafa, tem um vídeo no canal. Veja lá. Seja bem vinda!!!
@user-vi1ih6wn4t
3 ай бұрын
O melhor video que ja assistir sobre o assunto.
@carlosneves254
3 ай бұрын
Que maravilha! Seja bem vindo João Batista!!!
@williamsfrois838
Ай бұрын
Excepcional, muito bem explicado. Assistir até o fim e gostei muito!
@carlosneves254
Ай бұрын
@@williamsfrois838 valeu meu amigo. Está carne de sol depois de 6.horas de cura pode lavar a carne e já levar para a churrasqueira, forno ou panela. Feita com mandioca e manteiga de garrafa fica um espetáculo. Veja o vídeo no canal. Abraço e seja bem vindo!!!
@veraluciaferreiradossantos8030
4 ай бұрын
Carne de sol serenada, realmente a com sabor, verdadeiramente de Sol. A mais gostosa 😋
@carlosneves254
4 ай бұрын
Seja bem vinda Vera!
@mariadefatimabessoni2131
6 ай бұрын
Obrigada pela informação. Eu não tinha noção de como fazer. 😊
@carlosneves254
6 ай бұрын
Disponha e seja bem vinda ao canal.
@VeraLucia-pv1oy
5 ай бұрын
Muito obrigada! Por passar o conhecimento ❤
@carlosneves254
5 ай бұрын
Eu que agradeço Vera Lúcia. Seja bem vinda!
@anascherer95
Ай бұрын
Olá tudo bem? Seu video me ajudou pra caramba, sou nascida no estado do Mato Grosso (temos muito costume de comer carne de sol por la) porem moro em Santa Catarina e por aqui não se acha facil a Carne de Sol (a não ser o charque a vácuo ou as vezes in natura) e o preço é muito elevado. Encontrei seu video fazendo uma pesquisa pela internet, e conseguiu me ajudar demais. Mas estou com algumas duvidas, primeiro: a minha carne durante o processo de cura fora da geladeira, não soltou muito liquido, ela esta escurecida, mas soltou pouco liquido, sera que coloquei pouco sal? Após 8 horas de cura fora da geladeira, retirei o excesso de sal com um pouco de água (como disse, não soltou muito liquido), e deixei na geladeira. Porem aqui está muito frio nesses dias, será que eu teria que deixar mais tempo na geladeira? Talvez dois ou tres dias? Não preciso me preocupar no caso da carne apodrecer ? (Não gosto de deixar carne in natura muito tempo no refrigerador). Poderia deixar na geladeira até sexta ou sábado? Iniciei o processo de cura nesse domingo. Obrigada
@carlosneves254
Ай бұрын
Olá Ana. Pode ser que faltou sal mesmo. Mas se a carne estava quase congelada pode ser que atrapalhou a cura, o correto é a carne não estar gelada demais. Se usou o sal de cozinha, que é bastante fino e dalga rápido demais pode deixar a carne com uma cor bastante escura porque queima a carne. Se deixou por 3 horas e depois virou a carne e mais uma troca a carne está boa para o consumo. Só não deixe muitos dias na geladeira a não ser que congele a carne. Está carne se sol diz com o sal grosso triturado e salga no tempo certo sem queimar demais a carne. Na próxima triture o sal grosso e salgue a carne com uma quantidade que salgue toda a carne e cubra totalmente a carne para cura. Se for usar para churrasqueira, forno ou fogão pode xurwr por 3 horas, virar e deixar por 3 horas, depois retire o excesso de sal e pode já usar, se não for usar pode levar a geladeira. No canal também tem receita de carne seca e charque. Qualquer outra dúvida me manda. Seja bem vinda Ana!!!
@user-ge3mk6hc4f
6 ай бұрын
Essa sua dica foi muito bom mesmo de São Paulo eu vou fazer
@ivarodrigues2834
8 ай бұрын
Ficou ótima! Aprendi como se faz carne do sol. Obrigado.
@carlosneves254
8 ай бұрын
Parabéns Ivan. Continue assistindo em nosso canal. Se tiver dúvidas estou a disposição e aproveite a carne de sol.
@caixaideias12345
5 ай бұрын
Muito bem feito nao esperava tanta qualidade parabens
@carlosneves254
5 ай бұрын
Obrigado e seja bem vindo.
@patriaamadabrasilcapitalis4245
9 ай бұрын
*ÓTIMO...BEM OBJETIVO...BEM EXPLICADO...APRENDI. VOU FAZER...MUITO MUITO !*
@carlosneves254
9 ай бұрын
Não vai se arrepender e siga as instruções e poste depois se ficou boa.
@manoelferreiradasilva4359
5 ай бұрын
Muito bom, parabéns professor.👋👋👋👍
@carlosneves254
5 ай бұрын
Seja bem vindo Manoel!!
@ligiamariaarce9027
10 ай бұрын
De tds os canais q assisti pedi uma informacao de como guardar (armazenar) geladeira? ou em vasilha tampada ? espero q vc me oriente.
@carlosneves254
10 ай бұрын
Oi Lígia Pode por em embalagem plástica e deixa na geladeira, pode por em vasilha plástica tampada ou embalagem a vácuo. Pode ficar por até 30 dias refrigerado na parte de baixo da geladeira. Se for congelar pode congelar na embalagem que quiser por até 90 dias. Não esqueça de por etiqueta de data na embalagem. As receitas foram testadas e só vou apresentar receitas que dão certo e garante o que é mostrado nos vídeos. Obrigado pelo comentário! ❤
@meuparaiso71011
9 ай бұрын
Que eu saiba carne de sol é a carne que depois do processo de salga também vai ao sol e por isso ela tem este nome!
@carlosneves254
9 ай бұрын
@@meuparaiso71011 Sim e verdade. Mas com o avanço dos meios de.producao de alome tos hoje nao precisa mais. O que acontece na carne de sol é a perda de 20% de líquido para ter o processo de cura. Antigamente se colocava mo sol porque não havia geladeira e o sal conserva a carne.
@meuparaiso71011
9 ай бұрын
A verdade carne de sol, não é só por causa da perda de líquidos não, pois o fato de ser exposta ao sol, dá à carne um sabor único, que esse tipo de preparação aí não confere, na verdade essa carne que você preparou aí, tá mais pra charque do que pra carne de sol, pois é o charque que só precisa da perda de líquidos!
@ligiamariaarce9027
9 ай бұрын
Obrigada pela ajuda fiz ficou maravilhoso. Fiz c ponta de peito .Valeu.
@zezitonazare6821
4 ай бұрын
Legal gostei muito
@carlosneves254
4 ай бұрын
Seja bem vindo!!!
@martasuely1901
8 ай бұрын
Gostei vou tentar fazer 😅
@carlosneves254
8 ай бұрын
Que bom. Siga os passos que na primeira vez parece complicado, mas verá que é simples e o resultado fica muito bom. Depois que desalgar para usar sua própria carne de sol será um sucesso.
@karenalves8548
10 ай бұрын
Vc explica muito bem, vai longe, quero agora uma receita com carne de sol
@carlosneves254
10 ай бұрын
Muito obrigado Karen. Se tiver dúvidas pode fazer. Abraço e continue seguindo. A próxima receita vou comentar seu nome.
@JoseDosSantos-du4zy
10 ай бұрын
Tem que dessalgar esta carne para uso
@carlosneves254
10 ай бұрын
@@JoseDosSantos-du4zy Sim ela tem que ser dessalgada antes do uso para evitar que o sabor do sal predomine na receita. Pode desligar na água gelada fazendo duas trocas de 8 em oito horas ou dessalgar no leite quente umas 4 horas antes. Estes dois métodos são os melhores para dessalgar sem perder a suculência.
@marleiavila9831
4 ай бұрын
Que maravilha, parabéns
@carlosneves254
4 ай бұрын
Obrigado e seja bem vinda!!
@walacelourencomachado3779
2 ай бұрын
Obg pela dica
@carlosneves254
2 ай бұрын
@@walacelourencomachado3779 Seja bem vindo Walace!!!
@nildonascimento7185
7 ай бұрын
Muito bom Muito bom Saúde felicidades e sucesso ptodos Geovanilton Rodrigues Nascimento Jequie bahia Aiquara bahia
@carlosneves254
7 ай бұрын
Seja bem vindo ao canal Misture Bem Geovanilton.
@rosadias8700
9 ай бұрын
gostei muito como foi feita egienica maravilhoso
@carlosneves254
9 ай бұрын
Obrigado Rosa. Já gravei o preparo desta carne de sol e logo sai o vídeo. Faça que não vai se arrepender mas siga todos os passos.
@mariaritasouza2
6 ай бұрын
Sou de Porto Ferreira estado de São Paulo
@carlosneves254
6 ай бұрын
Show Maria Rita. Seja bem vinda.
@aldemildesilva3315
6 ай бұрын
Gratidão.Recife-PE.
@FernandoPereira-bh7hs
5 ай бұрын
Oi muito obrigado pelas dicas... O corte dessa carne não está parecendo o de contra filé? Muito interessante! Pouco sal é bom porque já pode colocar na grelha assim que ficar pronta, né? Claro que precisa dessalgar, ok?
@carlosneves254
5 ай бұрын
Disponha Fernando. Seja bem vindo! É contra filé sim. No começo do vídeo falei o tipo errado de carne porque me confundi e estava gravando vários vídeos sobre carnes no mesmo dia. Aproveite pata ver o vídeo de Charque e postarei esta semana o de carne seca de dianteiro e traseiro bovino. Abraço.
@carlosneves254
5 ай бұрын
Sim precisa desalgar de 8 a 12 horas antes. O sabor fica bastante apurado.
@miguelmorbeck8200
5 ай бұрын
Sou baiano moro Bhte desde 1978
@carlosneves254
5 ай бұрын
Seja bem vindo Miguel
@clodoaldoviana5790
6 ай бұрын
A minha mãe depois desse processo botava a peça no sol entre nove as onze horas. E depois quando ela esta mais curada e que levava a geladeira.
@carlosneves254
6 ай бұрын
Sim o pessoal mais antigo fazia mesmo. Hoje não é necessário mais. É melhor deixar depois na geladeira que evita contaminação cruzada (contaminação por outros alimentos)
@reginaldocalixto5956
6 ай бұрын
E toda vez que for usar a carne tem que dessalgar não é isso?
@carlosneves254
5 ай бұрын
REGINALDO SEJA BEM VINDO! SIM TEM QUE DESALGAR NA AGUA UMAS 12 HIRAS ANTES, TROCANDO A AGUA A CADA 4 HORAS E SENDO AGUA GELADA. JA FIZ A CARNE DE SOL PARA CHURRASQUEIRA COM SALGA DE 3 HORAS. FICOU BOA MAS NAO TEM O MESMO SABOR E QUALIDADE. ESTA SEMANA POSTAREI TAMBEM O VIDEO DE CHARQUE E CARNE SECA DE DIANTEIRO E TRAZEIRO BOVINO. FAÇA QUE VAI GOSTAR.
@reginaldocalixto5956
5 ай бұрын
@@carlosneves254 Muito obrigado pela resposta. Vou fazer aqui em casa sou do Rio de Janeiro
@marilenesilva3698
3 ай бұрын
Como fazer o sal de parrilha
@carlosneves254
3 ай бұрын
TEM O VIDEO NO CANAL kzitem.info/news/bejne/xIKOzaWOi5VhrH4 SEJA BEM VINDA MARILENE!!!
@luiztorres5623
6 ай бұрын
Me chamo Luiz e moro na Bahia. Acho que vc faltou dizer a quantidade de sal utilizado pra fazer a carne do sol
@carlosneves254
6 ай бұрын
Olá Luiz. Nao quantidade certa, como falo pode usar a vontade. Usei 600 gramas para 4 kg de carne. Não é carne seca e onde fica varios dias é uma carne semi fresca e deve perder no máximo 20% do peso. Se fosse carne seca deveria ficar no sal pelo menos 6 dias o que não é o caso da carne de sol.
@user-uv4nh9ug5k
Ай бұрын
Pode fritar ou assar sem precisar dessalgar?
@carlosneves254
Ай бұрын
@@user-uv4nh9ug5k pode sim. Só lavar bem a carne e usar. 6.horas de cura é suficiente mas o sal usado deve ser o de parrilla. No canal tem um vídeo que ensina a fazer o sal de parrilla, rápido e fácil. Aproveite e seja bem vindo!!! Tem também um vídeo de carne de sol com mandioca e manteiga de garrafa.
@soniasousa868
2 ай бұрын
Quando vcs estiverem gravando o vidio baixa um pouco a música para a gente ouvir o que vc está falando por favor um bom dia.
@carlosneves254
2 ай бұрын
Obrigado pela dica Sonia. Seja bem vinda!
@cleuzadescardeci1507
9 ай бұрын
Amo carne de sol que delícia
@carlosneves254
9 ай бұрын
Vai ficar surpresa quando fizer. Aproveite!!!
@fabiocavalcantebezerra2343
5 ай бұрын
pode fazer isso , e levar pro sol ?? ou deixar na temperatura ambiente, dentro da caixa de tela ?
@carlosneves254
5 ай бұрын
Pode salgar a levar para o sol de um dia somente e depois deve ficar na geladeira porque não é carne seca.
@sperandiolucio
7 ай бұрын
Qual é a proporção de sal para cada kilo de carne? 👍👍👍
@carlosneves254
7 ай бұрын
Naobtem medida correta. É importante usar o suficiente para cobrir toda carne. Usei 600 gramas para 4 kg de carne.
@mariabranco102
7 ай бұрын
Eu acabei de ver um receita agora , e a receita era 1k de carne 1k de sal fino vc faz uma cama de com a metade do sal em uma vasilha com tampa coloca carne e cobre com o restante do sal tampe com tá.pa que encaixe e fica por 48 hs então tira a tampa joga fora a água , lava a vasilha e enchuga , e começa a operação novamente tem que cobrir a carne com o sal tampe e deixa por mais 48 hs . Não vai na geladeira .
@carlosneves254
7 ай бұрын
@@mariabranco102 este processo que está falando não é para carne de sol. O que descreve é para carne seca. A carne de sol deve perder em torno de 20% de umidade se tornando uma carne semi fresca, já aca carne seca deve perder até 50% de umidade por isso um tempo maior de cura. Vai também achar a receita de Jabá ou charque que perde até 60% de umidade e o tempo de cura chega a ser de 15 dias. Vou fazer um vídeo com receita de carne seca e verá que tem diferença. Obrigado pelo comentário.
@danielcesarsilvaramos409
4 ай бұрын
Show!! Mas essa carne não é colchão mole, é contra filé
@carlosneves254
4 ай бұрын
Correto! É contrafilé mesmo. Estava gravando vários vídeos e acabei me confundindo, mas deixei a correção por escrito e comento no final. Seja bem vindo!
@carloscastilhoalmeida5799
9 ай бұрын
Seis horas em temperatura ambiente e aproximadamente doze horas na geladeira, é isso mesmo? Dá prá fazer na churrasqueira? Like!
@carlosneves254
9 ай бұрын
Sim. Pode ficar até 8 fora da geladeira e se quiser até 48 até lavar e retirar todo o sal. Pode ir na churrasqueira só não esqueça de desalgar. Dois métodos eficientes que uso: em água gelada na geladeira com 3 duas trocas de água de 8 em oito 8 horas ou 4 horas em leite de vaca frio. O interessante que a desalgagem em leite deixa a carne de sol mais suculenta, pelo menos é a impressão que tenho.
@carloscastilhoalmeida5799
9 ай бұрын
@@carlosneves254 estou no vídeo errado, quero aprender como se faz sem ser preciso dessalgar, quando terminar o tempo de cura é só levar prá churrasqueira, simples assim.
@carlosneves254
6 ай бұрын
@@carloscastilhoalmeida5799 Não fiz ainda mas em Brasília um amigo meus deixa 3 horas de cura, lava, tempera e já leva a churrasqueira. Sei que duas horas de salga é o tempo mínimo. Pode salgar com um pouco de manteiga para dar sabor.
@carlosneves254
4 ай бұрын
Olá Carlos. Tudo bem? Pode salgar de 2 a 6 horas. Depois lave a carne e já pode levar a churrasqueira. Fiz o teste se ficaria muito salgada, mas ficou ótima. Pode fazer e bom churrasco.
@ligiamariaarce9027
10 ай бұрын
Mas qdo ela vai pra geladeira tem q tirar o liquido? coloca mas sal? tem q passar o papel filme?
@carlosneves254
10 ай бұрын
Na primeira vez por o sal e cobrir deixe por 3 horas fora da geladeira. Depois de vire a carne se quiser tirar o líquido empor mais sal pode fazer, cubra de deixe por mais 3 horas fora da geladeira. Depois tire o excesso de sal e o líquido, cubra e leve a geladeira por até 48 horas, mas 12 horas já é suficiente. Depois deste tempo lave e seque a carne e pode embalar.
@ligiamariaarce9027
10 ай бұрын
Muito obrigada pela sua atencao. entendi o processo so ficou faltamdo c armazenar (guardar) pois sou uma pessoa so e amo chargue. Sou de Dourados-MS. Muito obrigada.
@carlosneves254
9 ай бұрын
@@ligiamariaarce9027 Que beleza Lígia. Espero que gostem. Um abraço a todos de Dourados!!!
@carlosneves254
9 ай бұрын
Até o fim de semana teremos a receita de carne de sol com mandioca e mantega de garrafa.
@autofavacho4660
3 ай бұрын
Porque carne de SOL se não vai ao SOL? Não entendi.
@carlosneves254
3 ай бұрын
No método antigo se salgava a carne e levava ao sol para acelerar a cura, não era para fazer uma carne seca. Hoje já se sabe que não precisa ir ao sol para fazer uma cura rápida e se torna mais higiênica desta forma, uma vez que o uso de sal é mínima e poderia acontecer contaminação, uma vez que é uma carne fresca, mas permanece o nome original de referencia da carne de sol. Só muda o método mas o resultado é o mesmo com mais higiene. Seja bem vindo Favacho!!!!
@luciaregina9934
2 ай бұрын
Será que não fica salgada
@carlosneves254
2 ай бұрын
Não fica não. Como sal de parrilla vice salga para ter uma leve cura e depois de 4 horas é sonlavar a carne e levar a churrasqueira no espeto ou grelha. Depois de 8 horas de cura pode lavar a carne e deixar na geladeira para usar no próximo dia. Se for fazer é deixar para usar no futuro congele. Lembrando que não é carne seca ou charque. É uma carne semi fresca e deve ser usada rápido.
@nilopadovani9600
4 ай бұрын
qual a validade embalada a vácuo?
@carlosneves254
4 ай бұрын
Nilo a vácuo na geladeira pode deixar até e meses e congelar um ano. Mas ao tirar da embalagem deve usar todo conteúdo uma vez que a carne é semi fresca. Seja bem vindo!
@soniasousa868
2 ай бұрын
Me desculpe e que eu amei o Vidio mas devido o son não conseguia entender direito.
@carlosneves254
2 ай бұрын
Qualquer dúvida me manda.
@user-ge3mk6hc4f
6 ай бұрын
E como fazer a carne de charque ?
@carlosneves254
6 ай бұрын
Vou gravar um vídeo ensinando. Obrigado pelo comentário.
@carlosneves254
4 ай бұрын
Olá! Já lancei o vídeo de Como fazer charque. Vai lá que o vídeo ensina direitinho. Abraço.
@terezinhacavalcante3327
3 ай бұрын
Não disse o peso da carne nem a quantidade de sal. É importante.
@carlosneves254
3 ай бұрын
Tem um vídeo no canal.
@carlosneves254
3 ай бұрын
@@terezinhacavalcante3327 usei uma peça com 2,300 kg e no total foram 4,5 kg de sal no total, se o peso for menos a quantidade de sal diminui também. Pode até usar um pouco menos de sal mas o importante é cobrir toda a carne para que o sal desidrate totalmente. No Box de informação tem todos as informações.
@luiztorres5623
6 ай бұрын
Outra coisa ,carne seca ,de sertão ou jaba são a mesma coisa depende da região onde é consumida
@carlosneves254
6 ай бұрын
Sim são as mesmas coisas mas cada uma tem um tempo diferente de cura. A carne seca e jaba pelo menos 6 dias de cura e o carqueja pelo menos 10 dias de cura.
@airtonbalsalobre449
5 ай бұрын
Amigo, acho q vc esta usando contra file e não coxão mole,
@carlosneves254
5 ай бұрын
Sim. Estava gravando vários vídeos ao mesmo tempo e me confundi. Faço a correção durante o vídeo.
@JoseDosSantos-du4zy
9 ай бұрын
Quantas gramas de sal por quilo
@carlosneves254
9 ай бұрын
Para curar a carne depende de quantos kilos irá usar. A peça que usei era de mais de 4 kilos e usei o suficiente para cobrir a carne. Usei mais ou menos 600 gramas mas use o suficiente para cobrir toda carne sem deixar nenhum lugar sem sal. Pode usar sal a vontade.
@danielcesarsilvaramos409
4 ай бұрын
No vídeo 2 horas de cada lado, na descrição 3 horas de cada lado 🤔
@carlosneves254
4 ай бұрын
Pode deixar 3 horas em vez de duas porque fica muito melhor que duas horas. No dia seguinte fiz para um amigo e ficou bastante saboroso, então resolvi por essa opção de deixar mais tempo uma vez que já havia gravado toda receita. Aproveite e verá que fica melhor. Seja bem vindo Daniel!
@maurocaetano9453
9 ай бұрын
Duas horas ? Mas na escrita está 3h
@carlosneves254
9 ай бұрын
Pode deixar 3 horas que o resultado é bem melhor. Deixei na legenda para melhorar o resultado.
@pauloyukioonishi
2 ай бұрын
sem sol nao vira
@carlosneves254
2 ай бұрын
Olá Paulo. Vira sim e é feita assim em muitas churrascarias famosas e estados onde a carne de sol é referência. Lembrando que não é carne seca e sim uma carne aemi fresca rápida para churrasqueira e forno. Xoko a cura é rápida não necessita de sol para desidratar a não ser que queira pendurar, mas não é necessário. No canal tem receita de carne seca, jaba e charque. Vale a pena assistir. Abraço e seja bem vindo!
@franciscoernestowerkling153
3 ай бұрын
Porque carne de sol se não foi no sol
@carlosneves254
3 ай бұрын
Antes o processo era salgar com pouco sal e levar ao sol para acelerar a cura. Hoje sabemos que não é necessário levar ao sol para curar, muda-se o métodos mas se conserva o nome de referência. Este método também evita contaminação por insetos e poeira por deixar a carne no tempo. Seja bem vindo Francisco!
@ivanfelix8091
3 ай бұрын
Cadê o peso e as gemas do sal
@carlosneves254
3 ай бұрын
Está na descrição do vídeo e falo no vídeo também. Seja bem vindo!
@AndreLuiz-fw8fg
5 ай бұрын
Pra mim é Charqueada
@carlosneves254
5 ай бұрын
Para o charque tem outro vídeo. Este é para churrasco, não é carne seca.
@walderpacheco5384
6 ай бұрын
Já vi um vídeo que foi feito com 6 horas.
@carlosneves254
6 ай бұрын
Pode sim. Se deixar 3 horas e virar, deixar mais 3 horas já pode tirar o excesso de sal e deixar na geladeira.
@cleofascaldas1579
6 ай бұрын
Já vi cortar ao contrário, deixando a gordura para baixo.
@carlosdiogodasilva
5 ай бұрын
Interessante.so o nome que não é condizente. Poderia ser carne de SAL ou carne de Geladeira.😂
@rosangelasantos5274
5 ай бұрын
Não é carne de sol e sim carne serenada ou curada de Sol é quando fica no sol
@AndreLuiz-fw8fg
5 ай бұрын
Cadê o Sol????
@Valdobatistadeoliveira
2 ай бұрын
agora quem tem pressão alta. Não pode comer essa carne. Fica o aviso
@carlosneves254
2 ай бұрын
Pode sim. É só desalgar certinho para o uso. Claro que não.pode usar direto sem desalgar. Vale também para a carne seca industrializada. Seja bem vindo Valdo!
@mariajosedasilva6671
6 ай бұрын
Huummmmmmm delícia 😋😋😋
@carlosneves254
6 ай бұрын
Seja bem vinda Maria.
@julianohsantos4335
5 ай бұрын
Enrola demais tem que mas agiu
@sebastiaosantos5260
10 ай бұрын
Negócio mal feito pra Caraí .enrolado e essa água com sangue tem que ser descartado e colocar novamente na travessa e por mais sal .tu não sabe nada deusolivre que fazer as coisas pra ganhar likes.
@carlosneves254
10 ай бұрын
Parece estranho mas é assim que fazem mesmo. Não é sangue é uma substância chamada mioglobina. Mas se quiser descartar o líquido pode também. Pode pesquisar que a mioglobina não faz mal a saúde e está em todas as carnes, seja no churrasco, cozida ou frita. Mas obrigado pelo comentário. g1.globo.com/economia/agronegocios/noticia/2022/01/04/liquido-vermelho-da-carne-nao-e-sangue-saiba-mais.ghtml. Abraço
@camilolellis9407
7 ай бұрын
Não entendi muito no final esta meio confuso
@carlosneves254
7 ай бұрын
@@camilolellis9407 qual sua dúvida Camilo?
@camilolellis9407
7 ай бұрын
@@carlosneves254 tudo certo agora eu tornei a ver o vidio e entendi abraço
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