Sencillez, dedicación y tradición: ¡un espectáculo! Muy bueno Chef. Un abrazo desde Panamá.
@mag3374
3 ай бұрын
un saludo a amadeo, que aparte de ser buen cocinero, creo que es una gran persona, buena gente. y eso es mucho más importante
@alejandroamoros5339
Жыл бұрын
Muchas gracias chef, como siempre!
@francoisandrieu8742
2 жыл бұрын
Gracias por la receta caseras.
@PaellasyCocinaValenciana
2 жыл бұрын
Gracias a ti
@StownCompany
Жыл бұрын
A que temperatura esta la camara de refrigeración donde mantienes los boquerones? 2-6 grados? Funcionaría también en un refrigerador casero entre 6-12 grados? Muchas gracias maestro!
@liamba7556
Жыл бұрын
En mi pueblo,que es una cosa tradicional no se meten en ninguna cámara,ses les quita las cabezas que solamente y se posicionan en un recipiente con sal capa a capa el final se termina con bastante sal y se tapan con algo que se pueda poner un peso encima para apretar a las anchoas,un peso importante que apriete ..y se dejan 6 ,7meses....👌
@valeriaruey
24 күн бұрын
Disculpe, y usualmente dónde las dejan? (En un lugar sin mucha luz, normal en la cocina, refri)
@luisasanchezdiaz5695
Ай бұрын
😋👏♥️♥️♥️
@josemavictorio7972
Жыл бұрын
Entiendo que primero congelar un par de dias y luego preparar y a la nevera 3 meses?
@Libertad_85
11 ай бұрын
No quitas la piel ni hostias 😂😂 el día que comas unas anchoas bien preparadas vas a flipar
@sandravictoria2052
2 ай бұрын
Cámara es la nevera?
@victorkosmos2920
2 жыл бұрын
Dioxx que riko gracias
@PaellasyCocinaValenciana
2 жыл бұрын
Gracias a ti
2 жыл бұрын
👏👏👏👍🙋♂️♥️
@agujetapro
2 жыл бұрын
¿La camara es el refrigerador?
@ferrang6958
2 жыл бұрын
Sí
@danielda5499
8 ай бұрын
Se raspa la piel con un trapo, para quitarla
@pirulotropical6680
5 күн бұрын
Pero pero pero... que vas a matar a alguien!!!!
@marcbarceloneta
2 жыл бұрын
Por desgracia estas cosas se están perdiendo. Ahora se cobran 15 euros por 2 filetes de anchoa 00 enlatadas que no tienen trabajo.
@redbuki
Жыл бұрын
Es que no es lo mismo, para empezar el bocarte se pesca en los duros meses de la primavera en un mar Cantábrico enfurecido, no sé si sabes que esta primavera ya hemos perdido 4 marineros haciendo la costera del bocarte. Por eso la anchoa del Cantábrico es tan sabrosa en comparación con la del mediterráneo. Después en Santoña las ponen en salazón prensadas entre 7 meses minimo y un año, después se desaguan con manualmente, y se sobn a mano y se embotan. Como entenderás no es lo mismo que has visto en el vídeo. Que por cierto está muy bien, pero no son anchoas del Cantábrico de verdad al estilo tradicional.
@marcbarceloneta
Жыл бұрын
@@redbuki lo se, yo mismo las hago en casa de forma tradicional. Lo que digo es que son costumbres que se están perdiendo, sobretodo en la mayoría de restaurantes. Hoy para comer anchoas de calidad hechas de forma tradicional tienes que saber muy bien donde ir a comerlas. En el 90% de los restaurantes te las dan de lata y te cobran a 5/10 euros el filete.
@nelsonvargasgutierrez3367
3 ай бұрын
Pero q mierdas es eso hipersalado más Claro estás tragando sal
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