RECETA PICAÑA EN COSTRA DE AJO Y ROMERO 🧄🌱
Pero que ricaaaaaa es la picaña 🤤 y preparada así callaateeeeee te mueres!!!
Aquí la clave es cuidar las temperaturas
- si tienes asador con ventilas, ábrelas hacia tu carne y controla la temperatura
- Esta técnica se llama sellado inverso, porque primero se cocina a fuego indirecto por lo cual empieza de adentro hacia afuera, después al final se sella a fuego directo.
- Esta técnica es recomendable en corte gruesos, quedan súper súper suaves y jugosos
- La costra la puedes hacer casi de cualquier cosa, el el sabor de ajo con romero tostadito es otra cosa
- Compra un termómetro y controla la temperatura interna (125-130 para llegar a medium rare)
- Déjala reposar los 20 minutos mínimo (aprox la mitad del tiempo que la cocines) ya que los jugos tardan en regresar al centro.
Tip de Cocción: por cada medio kilo de picaña debes dejarla de 25 a 30 min siempre y cuando la temperatura del asador sea de 350-400 grados farenheit.
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