Cela peut surprendre de faire une confiture avec des courgettes et pourtant, c'est excellent. Il est difficile de dire qu'on goûte les courgettes, ais l'ensemble est excellent. Cette confiture sera entre autres délicieuse en accompagnement d'un plateau de fromages, mais peut évidemment se manger seule. J'utilise du sucre de bouleau afin de limiter l'impact glycémique. On peut bien entendu utiliser dans les mêmes quantités du sucre classique.
Ingrédients :
1000 g de courgettes épluchées, épépinées et râpées
400 g de sucre de bouleau
100 g d'abricots séchés
100 g de raisins secs
100 g de figues séchées
35 g de jus de citron
10 g de zeste de citron
1 gousse de vanille
Éplucher la courgette, la couper en tronçons et enlever le cœur. Hacher les abricots, les raisins et les figues. Les mettre dans un bol. Râper la courgette en l'ajoutant dans le bol. Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et ajouter le tout au reste. Ajouter le jus et le zeste de citron ainsi que le sucre. Mélanger, couvrir et laisser 24 h au frigo. Transvaser le contenu du bol dans une casserole, apporter à légère ébullition et maintenir le frémissement durant 1 h 30. Récupérer la gousse de vanille et verser dans des pots stérilisés et bien fermer.
Si vous avez des commentaires ou des questions, n'hésitez pas, je me ferai un plaisir d'échanger avec vous... Ici ou sur le groupe FB : / 1533039506879549
Негізгі бет Confiture de courgettes aux fruits secs. Surprenant et délicieux. Indice glycémique bas ou pas.
Пікірлер