Coniglio Ricette - Accademia Macelleria Italiana. Al seguente link tutte le info: www.accademiam... ISCRIVITI AL NOSTRO CANALE E RESTA AGGIORNATO: / accademiamacelleriaita... Qui troverai un sacco di “coniglio ricette” interessanti.
Ti spiegherò tante curiosità sulla carne di coniglio ed i dettagli delle più famose ricette coniglio.
Dal coniglio al forno, al coniglio in umido, e sopra tutto come cucinare coniglio ecc… insomma una pagina dedicata al Coniglio Ricette a 360 gradi!
La carne di coniglio è una delle tradizioni più radicate della cucina italiana, trova spazio in tantissime preparazioni regionali ed è immancabile sulle tavole delle ricorrenze familiari e popolari.
E’ una carne bianca, delicata con un basso contenuto di colesterolo e calorico offre discrete quantità di minerali ( fosforo, potassio e ferro) .
Curiosità Popolare sul Coniglio
Veniva un tempo consigliata dai medici per il periodo di convalescenza, soprattutto se cucinata semplicemente, lessata in un brodo di verdure, che poi poteva ovviamente essere consumato ed era ed è davvero adatto per far riprendere le forze senza appesantire, curiosità questa che le mamme di una volta, come la mia, conoscono assai bene.
Adesso andiamo a vedere come cucinare il coniglio e tutte le coniglio ricette più interessanti.
Come Cucinare il Coniglio
Il coniglio ha una carne delicata che se viene strinata da temperature troppo alte diventa secca e asciutta e non è per niente gradevole.
Spesso le giovani casalinghe provano a cucinarlo una volta e poi, dopo aver tolto dal forno il coniglio rinsecchito dalla cottura ventilata rinunciano… un vero peccato, perchè con questi consigli che darò e che darete alle vostre clienti se siete professionisti, avranno ben altri risultati.
La cottura al forno è sì adatta per la carne di coniglio, ma va evitata la cottura ventilata.
Il forno non è una macchina mono marcia che viaggia solo a 180°!!! Se imposterai il forno a 150° senza ventilazione e ci metterai il coniglio tagliato in 8 pezzi per 1 h e 15 minuti avrai ben altri risultati.
Ricorda: non usare la ventola e leggi tutto l’articolo per scoprire come cucinare il coniglio nei migliori modi!
Marinare la Carne di Coniglio
La prima operazione da fare è una bella lavata sotto l’acqua corrente per poi asciugarlo bene con un panno carta.
Una semplicissima marinatura con olio, zeste (la parte più esterna ed aromatica degli agrumi), salvia, timo, e uno spicchio d’aglio privato della sua anima e battuti sottilmente. Aggiungi sale e pepe e lascia insaporire in frigo almeno mezza giornata prima di procedere alla cottura in forno come descritto più sù.
Ricetta Coniglio alla Cacciatora
Forse la più famosa ricetta italiana per il coniglio è quella del coniglio alla cacciatora.
Come si prepara? Eccovi una ricetta coniglio semplice ma eccellente!
Ingredienti:
olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere
1 coniglio di 1,5 kg tagliato in 12 pezzi almeno,
2 cipolle bianche medie
rosmarino
pomodori pelati un barattolo
15 pomodorini datterini
100 gr pancetta stagionata a cubetti
olive nostraline (tipo le taggiasche) a piacere
Vino bianco un bicchiere
Fate un battuto abbondante di cipolla che ,assieme alla pancetta è la base per il soffritto.Fate soffriggere in una casseruola mediamente spessa per 7/8 minuti. Aggiungete i pezzi di coniglio. Dopo averlo rosolato bene, circa 10 minuti sfumare con il vino bianco e aggiungere i pelati , i pomodorini e le olive. Lasciare semicoperto e cuocere un’ora e un quarto.
Delizioso servito accompagnato da una polenta fumante.
Ripristiniamo il mestiere del Macellaio ad altissimo livello in tutto il mondo, promoviamo la sua figura e preserviamo le sue tecnologie. Accademia Macelleria Italiana è nata affinché le persone tornino a nutrirsi di carne sana fresca e genuina. Un’altra meta è il mondo dei consumatori e il loro benessere. Ci poniamo l’obiettivo di far sì che il consumatore sia sicuro del professionista che ha di fronte e si affidi a lui per consigli ricette e anche per la sua salute. Siamo un’associazione di macellai che si estende dal Trentino alla Sicilia e dal 2014 ci occupiamo di far sì che ogni macellaio in Italia sia competente e fiducioso di poter raggiungere assieme ad altri queste mete. Dalla fusione delle molteplici esperienze di ognuno di noi è nata una scuola che si rivolge sia a chi si affaccia per la prima volta a questo mestiere che a coloro che rappresentano la grande professionalità ancora presente nella categoria. Siamo presenti a Roma, Milano, Prato, Brindisi e Torino.
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