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BENTORNATI AMICI
Ogni promessa è debito, ed io mantengo sempre le promesse 😀
Ed ecco....
Il cous cous di pesce alla TRAPANESE
Un primo piatto d'eccellenza e molto richiesto 😋
Ho cercato di venire incontro un pó a tutti, a chi mi ha chiesto il procedimento tradizionale e antico, e a chi mi ha chiesto il procedimento col bimby, spero che ne siate contenti, e che vi possa aiutare, ma soprattutto mi auguro che provate a farlo, è un pó laborioso, ma almeno una volta della vita, vi consiglio di provarci 😉
GRAZIE A CHI CONTINUA A SUPPORTARE IL MIO, SPERO DI RICEVERE TANTI LIKE E CONDIVISIONI, E GRAZIE A CHI HA VOGLIA D'ISCRIVERSI 😊
INGREDIENTI PER LA ZUPPA DI PESCE:
Aglio, prezzemolo e sale a piacere( schiacciare col mortaio) io 3 bulbi interi
1 spicchio d'aglio tritato,1 cipolla tritata, un pó d'olio d'oliva, per il soffritto
2 litri circa passata di pomodoro ( IN ALTERNATIVA CONCETRATO DI POMODORO E POMODORO PELATO, A CASA MIA GRADIAMO UNA CONSISTENZA DEL BRODO PIÙ INTENSA)
3 litri circa d'acqua
spezie varie, cannella, noci moscate, peperoncino o pepe
sale a piacere
1 kg circa pesci di piccola taglia per zuppa
COTTURA 1 ORA CIRCA
INGREDIENTI PER IL FUMETTO DI GAMBERETTI:
700gr circa di gamberetti
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
pomodori
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e spezie a piacere
un pó d'olio d'oliva
acqua q.b
COTTURA 1 ORA CIRCA
PER INCOCCIARE:
1 Kg di semola di grano duro
acqua q.b
CONDIMENTO DOPO AVER INCOCCIATO LA SEMOLA:
mezza cipolla tritata
cannella, noci moscate, peperoncino o pepe a piacere
sale a piacere
olio d'oliva q.b
8 fogli di alloro
COTTURA A VAPORE:
Dopo la fuoriuscita del vapore, 1 ora circa
RIPOSO DEL COUS COUS:
Per almeno 2 o 3 ore
WELCOME BACK FRIENDS
Every promise is a debt, and I always keep my promises 😀
And here....
TRAPANESE-style fish couscous
An excellent first course and much requested 😋
I tried to accommodate everyone a bit, to those who asked me for the traditional and ancient process, and to those who asked me for the process with the bimby, I hope you are happy with it, and that I can help you, but above all I hope you try to doing it, it's a bit laborious, but at least once in your life, I recommend you try 😉
THANKS TO THOSE WHO CONTINUE TO SUPPORT MINE, I HOPE TO RECEIVE MANY LIKES AND SHARES, AND THANKS TO THOSE WHO WANT TO SUBSCRIBE 😊
INGREDIENTS FOR THE FISH SOUP:
Garlic, parsley and salt to taste (crush with a mortar) 3 whole bulbs
1 clove of chopped garlic, 1 chopped onion, a little olive oil, for sautéing
About 2 liters of tomato puree
About 3 liters of water
various spices, cinnamon, nutmeg, chilli or pepper
salt to taste
Approximately 1 kg small fish for soup
COOKING APPROXIMATELY 1 HOUR
INGREDIENTS FOR SHRIMP FOOD:
Approximately 700g of prawns
1 carrot
1 onion
1 clove of garlic
tomatoes
half a glass of white wine
salt and spices to taste
a little olive oil
water to taste
COOKING APPROXIMATELY 1 HOUR
TO INSERT:
1 kg of durum wheat semolina
water to taste
SEASONING AFTER COOKING THE SEMOLINA:
half a chopped onion
cinnamon, nutmeg, chilli or pepper to taste
salt to taste
olive oil to taste
8 bay leaves
STEAMING:
After the steam comes out, approximately 1 hour
COUSCOUS REST:
For at least 2 or 3 hours
#cuciniamoconmariapia #couscousdipesce #ricettasiciliana
Негізгі бет Cous cous di pesce alla TRAPANESE - procedimento tradizionale e antico - ricetta PASSO PASSO
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