Oggi vediamo insieme una nuova tecnica di base, la CREMA NAMELAKA 🍫😍
SALVATE IL REEL 📹✅ per averlo sempre a disposizione, vi assicuro che amerete questa crema.
La Namelaka è una proerarazione piuttosto recente,è stata inventata da un pasticcere Giapponese in una scuola di cioccolateria e da allora ha avuto un grandissimo successo.
Questa crema si caratterizza per la sua estrema setositá e lucentezza che la rendono ideale per le decorazioni con il sac a poche, ma anche per farcire torte moderne e per i più golosi mangiata al cucchiaio.
Per realizzarla basta seguire pochissimi consigli:
🔹Le dosi che trovate nel video sono per preparare quella al cioccolato fondente,ma sul mio blog trovate le dosi per quello al latte e bianco,la tecnica rimane la stessa
🔹Sciogliete bene il miele con la gelatina e vi consiglio di unirlo in due volte al cioccolato fuso in modo che si miscelino in modo uniforme
🔹 Non usate la frusta perché in questo momento la crema non deve inglobare aria
🔹Aggiungete la panna ben fredda al cioccolato e usate un mixer a immersione iniziano a emulsionare facendo attenzione a non inglobare aria. Mettete il frullatore sul fondo per evitare questo problema.
🔹Mettete a riposare la crema in frigo per 12 ore con la pellicola a contatto.
🔹Subito dopo il riposo la crema è pronta setosa e lucida per essere usata con il sac a poche.
🔹A scelta potete montarla 3/4 minuti con le fruste ma attenzione perché perderà lucidità (consiglio di usarla per farcire)
Salvate il Rell📹✅ allacciate il grembiule e preparatela anche voi, trovate la ricetta completa anche sul mio blog
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Негізгі бет CREMA NAMELAKA al cioccolato perfetta per decorare
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