Programa emitido el miércoles 20 de junio de 2018 en eltrece.
"Rollitos de pejerrey al roquefort con ensalada cítrica"
Ingredientes
6 filets de pejerrey.
Sal y pimienta, a gusto.
250 g de langostinos blanqueados.
2 cebollas de verdeo.
Aceite de ajo, c/n.
100 g de queso azul.
Ralladura de un limón.
--Para la ensalada
Mix de verdes: rúcula, espinaca, lechuga morada.
½ naranja.
½ pomelo.
2 cdas de aceto tipo reducción.
4 cdas de aceite de oliva.
Sal y pimienta, a gusto.
Una cda de mix de semillas.
PROCEDIMIENTO
Limpiar los filets, condimentar, reservar en frío.
En un bowl, poner los langostinos blanqueados, picados, los vegetales picados y el queso. Condimentar y reservar.
Disponer los filets y rellenar; cerrar con escarbadientes.
Poner en una placa y llevar al horno hasta que estén cocidos.
En un bowl, colocar el mix de verdes. Reservar.
Cortar gajos de la naranja y el pomelo.
Mezclar los cítricos con el mix de verdes y condimentar.
Servir y disfrutar.
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