打冷滷水大墨魚
材料:
大墨魚 1隻
橙色食用色素 6ml
白滷水材料:
清水 2.5L
紹興酒 1湯匙
蔥 1棵
薑片 4片
桂皮 1片
陳皮 1片
冰糖 50克
花椒 1湯匙
八角 3個
香葉 4片
幼海鹽 4茶匙
做法:
在大墨魚背部打直切一刀,取出骨及清除內臟,
去掉嘴及雙眼,然後撕去皮,洗淨瀝水;
將白滷水汁材料放入鑊中,大火煲滾後再煮15分鐘,
然後放入橙色食用色素,再放入大墨魚,背朝上,
大火煲滾後再煮12分鐘,
煮至中途反轉至腹部撕去餘下的衣,然後反轉;
用勾吊起墨魚吹乾約1小時;斜切片更顯厚感,
上碟佐以自家製醬汁更美味可口。
自家製醬汁做法:
燒熱細煲,放入清水 2湯匙及生抽 2湯匙,
然後根據口味放入甜醬或辣醬 1湯匙,煮滾即成。
抗疫留在家,食飯自己煮。
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Негізгі бет 打冷滷水大墨魚🧉🐙🦑 🥰自己煮 Self Cook~EP231~2021.03.28😍大墨魚肉厚爽鮮可口甜美🤤配以自家製醬汁美味無比😋簡單易做😘在家做出打冷風味🥳好食到停唔到口🤩
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