皆さんこんばんわ(^^)/
パン日和です♪
今回は湯種を使って豆乳食パンを作ってみました。
湯種を入れると生地がもっちもちになります。
また戸入入りだから健康志向の方にもおすすめ!
是非、参考になさってください。
豆乳食パン 1斤
【材料】
☆湯種
強力粉35g
熱湯35g
☆本ごね
強力粉215g
インスタントドライイースト3g
水70g
豆乳100g
きび糖15g
塩5g
無塩バター15g
【作り方】
①強力粉に熱湯を入れ、素早く混ぜる。
冷めたらラップに包み1晩寝かせる。
②強力粉にインスタントドライイーストを混ぜて置く。
別のボウルに豆乳、水、砂糖、塩、それに湯種をちぎって入れる。
イーストを混ぜた強力粉を加えて混ぜる。
③粉気がなくなったら台に取り出し、10分程叩き捏ねする。
グルテンチェックし、無塩バターを加え更に10分捏ねる。
④生地をボウルに入れラップをし、35度のオーブンで60~70分、生地が2倍になるまで発酵させる。
⑤発酵が終わったら、台に取り出しガス抜きして丸めなおし、ラップをかぶせ15分ベンチタイムを取る。
⑥ベンチタイムが終わったら、16×20センチに伸ばし、奥から生地を張らせるように丸める。
型に入れラップをし、35度のオーブンで生地のトップが1.5センチ出るまで、60~発酵させる。
⑦発酵が終わったら、オーブンを180度に予熱し、30分焼成する。
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Негізгі бет 【豆乳食パン】湯種で作る豆乳食パン | パン日和
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