#一齊幸福烘焙 #手撕餐包 #天然欸尚賀
🌟火龍果幸福奶油手撕餐包
#配方大公開
#配方設計者 許家齊老師
中種麵團(終溫約26度)
高筋麵粉700克
火龍果360克
無糖優格50克
飲用水20克
新鮮酵母36克亦可乾酵母12克
主麵
高筋麵粉300克
食鹽15克
細砂糖60克
煉乳50克
全脂奶粉30克
全蛋100克
火龍果240克
發酵奶油80克
幸福奶油內餡
發酵奶油100克
煉乳10克
砂糖6克
#當日中種作法
全部材料加在一起打至6分筋光滑後折成光滑面
密封好在室溫放置一小時至1.5個小時(中種最終溫度26度)
即可跟主麵糰結合攪拌即可
麵團攪拌終溫27度
基本發酵30分
分割滾圓(依照自己喜愛切割)
中間發酵20分
整形:滾圓形、直接並排在一起~
烘烤時間與溫度170/180 約12~17分
大家記得找時間製作看看:)
#一齊幸福烘焙
#粉粉惹人愛
Негізгі бет 第一次火龍果手撕餐包就上手👆
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