大野🐰麵包工房⋯港式經典西餅🥥椰撻🥧
椰撻係大野兔其中一款喜歡食港式經典西餅,當中有一款材料一定要落先至係港式椰撻⋯就係🥰蜜餞紅色車厘子🥰完成新挑戰!有85分啦!🥳🥳
✨✨🥥椰撻餡料✨✨材料:
5.5cm 細撻模可做大約18個
椰絲 100 g
全蛋 1隻
糖 90 g
高筋麵粉 20 g
低筋麵粉 36 g
吉士粉 8 g
泡打粉 1 g
菜油 28 g
Whipping Cream 200 ml (1盒)
蜜餞紅色車厘子 5粒(1粒切開4件)
✨✨曲奇撻皮✨✨
完成後大約有540g
5.5cm 細撻模可整25個
8 cm大撻模可整18 個
材料:
低筋麵粉 280g
無鹽牛油 150g
淡奶 55g
糖霜 75g
鹽 3 g
🤗撻皮製作可參考以下「煙囪餅」連結🔗
• 大野兔🐰麵包工房 #烟囪餅(#荷蘭撻)✨附...
(分段內容👇🏻)
01:51 製作曲奇撻皮
做法:
1️⃣先處理撻皮入模後放入雪櫃內備用。
2️⃣將高筋麵粉、低筋麵粉、吉士粉、泡打粉撈勻。
3️⃣將蛋及糖打發混合。
4️⃣加入椰絲撈勻。
5️⃣將已撈勻粉類及菜油加入再撈勻。
6️⃣將Whipping Cream 分幾次加入撈勻至夠濕潤,因每款椰絲吸水情況不同可以再加1至2湯匙食用水,至椰絲餡不會粘住膠刮輕輕跌落嚟。
7️⃣椰絲餡完全撈勻後蓋上保鮮紙靜止30分鐘,令椰絲完全吸收whipping cream 後焗完後不會太乾。
8️⃣預熱焗爐190 °C 。
9️⃣將大約1湯匙椰絲餡裝入撻內輕輕堆高,再放上紅車厘子。
🔟放入焗爐用190°C焗30至35分鐘至撻皮及表面金黃就完成。
(焗至15分鐘將焗盆轉180度會焗得更均勻)
💡大野兔小貼士💡
✨椰絲餡要靜止起碼30分鐘後才使用,因為要令椰絲夠濕潤焗出嚟內餡才會保持到溫潤。
✨裝餡料時不要壓實及將餡料輕輕堆高些焗後口感會鬆軟。
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Негізгі бет 大野🐰麵包工房⋯港式經典西餅🥥椰撻🥧✨附食譜及做法✨
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