大野🐰麵包工房⋯#合桃酥🌟簡易🌟免🐷油🌟鬆脆
今次整中式餅點合桃酥,免豬油、免臭粉都可以有鬆脆效果,步驟簡單大約45分鐘己完成出爐非常方便易做,用嚟做下午茶茶點或者送比朋友都非常適合👍🏻👍🏻
✨材料✨ 12個
低筋麵粉 100 g
泡打粉 0.5 g
梳打粉 1.5 g
糖霜 45 g
鹽 1 g
無鹽牛油 55 g
全蛋液 25 g
合桃 30 g
合桃 6至7粒(用手搣開裝飾用)
✨做法✨
1️⃣ 合桃用擀面棍壓碎。
2️⃣ 牛油先放室溫將糖霜過篩加入撈勻。
3️⃣ 加入蛋液搞勻至完全融合。
4️⃣ 泡打粉、梳打粉、鹽、麵粉撈勻後過篩加入牛油蛋糊內輕力撈勻後蓋上濕布靜止5分鐘後加入合桃碎撈勻。
5️⃣ 揉面板先灑上麵粉及手沾些麵粉以防麵糰黏手,將麵糰放在揉面板用手輕力壓平後切開兩份重疊再壓平重複做4次,用摺疊法將麵糰完全壓均勻。
6️⃣ 將麵糰揉成長圓條分成12份搓成圓形,如感到麵糰開始溶及太軟可以放入雪櫃雪10分鐘。(每份大約20g)
7️⃣ 圓形麵糰放入焗盆用手指將中間按凹然後掃兩次蛋液再在凹位放入合桃粒。
8️⃣ 先預熱焗爐 180°C 放中層焗15至20分鐘至餅身膨脹及表面金黃就完成。
💡大野🐰小貼士💡
✨✨不要用大力搓揉麵糰會令麵糰起筋影響鬆脆效果,所以要用摺疊方法及要輕力按壓麵糰。
✨✨可以將合桃改為腰果或杏仁做成不同味道。
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