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Ingredienti per l'impasto per una tortiera di 28 cm di diametro
Farina Manitoba 530 g
Zucchero 30 g
Burro fuso 50 g
Latte fresco 230 ml
Lievito di birra disidratato 4 g (se fresco 12 g)
Uova 1 medio
Limoni la scorza grattugiata di 1 non trattato
Sale 10 g
Acqua 50 ml
PER LA CREMA PASTICCERA:
Latte fresco 200 ml
Panna fresca liquida 50 ml
Uova 3 tuorli
Zucchero 70 g
Amido di mais 20-25 g
Limoni la scorza grattugiata di 1 non trattato
Vaniglia 1 bacca
PER SPENNELLARE E DECORARE:
Uova 1 medio
Latte 1 cucchiaio
Zucchero a velo 20 g
SelfieChef da un'idea di Carlo Fumo
Chef: Tommaso De Rosa
Assistenti Chef: Stanislao Stellino, Raffaele di Donna, Simona Federico
Operatori: Nino Baldi, Onofrio Robertazzi
Fotografia: Davide Stefanini
Fonico: Angela Nigro
Una Produzione: Business For You Srl
Realizzato da: ITALIAN MOVIE AWARD © International Film Festival & Movie Production www.italianmovieaward.it
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