Salut à tous !
Connaissez-vous le dessert tunisien que je vous présente aujourd'hui ?
Il s'agit d'une Farka, qui a pour origine d'être le dessert symbolique de la Fête des filles célébrée durant les fêtes juives d’Hanoukka.
Cela faisait un moment que l'on n'avait pas voyagé sur le territoire Tunisien, connu pour sa gastronomie d'exception et en particulier ses mets sucrés pourvus de saveurs emblématiques.
Ingrédients :
500 gr de semoule moyenne de blé dur
500 gr de dattes molles et dénoyautées
10 cl d’huile
100 gr de noix
100 gr de pignons
1 cuillère à soupe d'amandes, pistache, cannelle e et noisette en poudre
Le zeste d'une orange
1/2 cuillère à café de sel et quelques gouttes d'arôme d'amande
Pour le sirop de miel :
250 ml d’eau
500 gr de sucre
le jus d'orange
1 sachet de sucre vanillé
Recette :
Commencer par zester l'orange et prélever son jus
Dans un saladier, mélanger la semoule et l’huile.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, mélanger
Faire le sirop en ajouter le sucre, l'eau et le jus d'orange dans une casserole jusqu’à ce que le sirop se forme
Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau dans la soupe et égrener de nouveau, puis la laisser gonfler
Rouler la semoule dans les mains et la cuire à couvert pendant 15 min et retirer les noyaux des dattes
Faire une couche de semoule, puis une couche de datte et recouvrir par le reste de semoule
Au bout de 15 min la vapeur traverse la semoule, laissez cuire 15 min de plus.
Mélanger la poudre d'amande, de pistache et de noisette ensemble, réserver
Mettre le contenu du panier du couscoussier dans le saladier et bien mélanger
Ajouter le mélange de poudre de fruits secs, la cannelle, les pignons de pins, l'arôme d'amande, mélanger le tout
Ajouter le sirop de sucre et bien l'incorporer à la semoule, puis le zeste d’orange
Mettre la farka dans un plat et bien tasser en faisant un décor avec les noix et pignons
Mettre au réfrigérateur plusieurs heures
Allez, aux fourneaux !
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Phil
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Dessert Tunisien - La Farka
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