Dieta sem glúten pode fazer mal à saúde?
O glúten é um complexo de proteínas rico em gliadina e glutenina com a característica de ser resistente às enzimas digestivas, presentes diretamente no trigo, centeio e cevada.
Devido às suas características inflamatórias e de aumento da permeabilidade intestinal, o glúten pode gerar desordens relacionados a sua ingestão, como sensibilidade ao glúten, alergia ao trigo e doenças autoimunes (doença celíaca, ataxia do glúten e dermatite herpetiforme).
Mas será que dieta glúten free pode fazer mal à saúde? Estudos apontam que se não fizer da maneira correta, pode sim fazer mal.
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