アップルティーのビスキュイジョコンドに、キャラメルりんごとりんごムースを合わせたケーキです♪
グラサージュもりんごの皮で色づけ🍎
どこを食べてもりんご味♪でとっても美味しいですよ^ ^
【材料 18センチ】
(りんごのコンポート)
紅玉りんご 4こ
レモン汁 30cc
グラニュー糖 30g
水 150cc
白ワイン 20cc
(アップルティーのビスキュイ)
粉糖 60g
アーモンドパウダー 60g
薄力粉 20g
アップルティー 2g
全卵 85g
太白ごま油 10cc
卵白 60g
グラニュー糖 15g
(キャラメルりんご)
りんごのコンポート 1個分
グラニュー糖 50g
生クリーム 90cc
バター 15g
ゼラチン 2g
水 10cc
(りんごムース)
裏漉しコンポート 250g
生クリーム 200cc
グラニュー糖 20g
ゼラチン 6g
水 30cc
牛乳 40cc
(りんごのグラサージュ)
裏漉しコンポート 100g
りんごの皮 4個分
コンポートの煮汁+水 300cc
グラニュー糖 30g
レモン汁 15cc
グレナデンシロップ 30cc
ゼラチン 4g
水 20cc
(トッピング)
さくらんぼシロップ漬け
ポッキー
タイム
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#お菓子作り
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