Wenn dir diese Doppelwecken gefallen haben dann schau auch mal bei den Dinkel Vollkornbrötchen mit Haferflocken vorbei: kzitem.info/news/bejne/tatqs6Jsjnd4maA
@thommy719
Ай бұрын
Ich habe einen Wecker, aber was sind Wecken oder wird hier von Einwecken gerredet 🤔🤔🤔 bei uns heißt das Semmel oder Schrippe, daß ist dasselbe wie Samstag der bei uns Sonnabend heißt...
@torstenlukas9868
7 ай бұрын
Gruß vom Bäcker … die Brötchen sehen ja schon gut aus, aber Brötchen werden mit 550er Mehl gebacken. Da ist mehr Gluten , also Klebereiweiß drin. Für Brötchen sind die mit 405 Mehl etwas zu feinporig. Und ein kleiner Tipp, nach dem Garen das Einschneiden mit einem Messer mit kleinem Wellenschliff (Frühstücksmesser) und mit einer eher ruckartigen Bewegung schneiden. Dann verlieren die Brötchen nicht so viel Volumen. Guten Appetit,
@DerLeichteBaecker
7 ай бұрын
Vielen Dank. Das ist tatsächlich so gewollt mit 405 Mehl um die Brötchen "noch weißer" zu bekommen. Da hast du wohl recht 👍
@BridgitvanD
2 ай бұрын
@@DerLeichteBaecker ich habe sie mit 630 er Dinkelmehl gebacken und die Porung war perfekt
@derleipziger3653
7 ай бұрын
Super Rezept Geschmack ist spitze . Eine Gute Erinnerung an die alte Heimat . Meine Kinder waren auch begeistert.
@DerLeichteBaecker
7 ай бұрын
Das freut uns sehr zu hören! Dann guten Appetit.
@evamariaheinze7734
5 күн бұрын
Ich kann nur eins sagen Danke für dieses Rezept. DDR Brötchen Hab heute den Backtest gemacht und kann nur sagen ,,MEGA,, Vielen lieben Dank
@DerLeichteBaecker
4 сағат бұрын
Bitte sehr gerne. Das Freut mich mega 😊
@christinekeckel9009
8 ай бұрын
Bereits 2x gebacken, einfach nur super. Schmecken lecker
@DerLeichteBaecker
8 ай бұрын
Das freut mich sehr! ❤️
@reneherrchen9105
8 ай бұрын
Ich finde das Rezept mega genial. Sind mir sofort gelungen. Wie früher!
@DerLeichteBaecker
8 ай бұрын
Das freut mich zu hören 😊
@thorstenkeilholz9856
5 күн бұрын
Hallo, ich habe heute die Brötchen gebacken und sie waren nicht so schön fluffig wie bei dir, eher kompakt. Woran kann das liegen?, ich habe alles genauso gemacht, wie in dem Video beschrieben. 🤔🤔
@evamariaheinze7734
5 күн бұрын
Ich habe auch nachgebacken, sind mega geworden
@DerLeichteBaecker
4 сағат бұрын
Das kann verschiedene Gründe haben. Ist der Teig genauso aufgegangen? Es kann sein das dein Teig kälter gestanden hat als bei mir, dann braucht dieser mehr Zeit.
@meleke3
9 ай бұрын
Dein Video hat spaß gemacht. Danke. Morgen geht es los. :) Grüße aus South Carolina, Amerika.
@DerLeichteBaecker
9 ай бұрын
Das freut mich zu hören. Lass mich wissen wie sie geworden sind. Liebe Grüße zurück
@martinahendrischke9609
Ай бұрын
Hallo, lieben Dank für das Rezept und die super- Erklärung. Was mache ich aber, wenn ich nur 250 Grad im Ofen habe,statt 270
@DerLeichteBaecker
27 күн бұрын
Gerne 😀 Dann musst du Improvisieren. Gehe auf die 250°C und dafür erhöhst du die Zeit um 2, 3 Minuten. Am besten dabei bleiben.
@martinahendrischke9609
27 күн бұрын
Danke für die Antwort@@DerLeichteBaecker
@arndt4985
5 ай бұрын
Die Dinger sind der absolute Hammer! Hab alles 1:1 nachgemacht und bin voll begeistert. Hab auch schon andere Rezepte bei KZitem ausprobiert, da sind die Brötchen jedesmal beim Backen zum Klumpen geworden. Wie gesagt, alles Top. Jedoch wird bei uns in Zukunft erst Mittags gefrühstückt.
@DerLeichteBaecker
5 ай бұрын
Das freut mich sehr! Dann heißt das ab jetzt nur noch Brunch 😉
@dieterbirle6996
Күн бұрын
Klasse Video- mein Abo hast Du
@DerLeichteBaecker
4 сағат бұрын
Danke dir
@melf.2840
6 ай бұрын
Super, danke für deine leckeren Rezepte...Ich suche nach Inspiration für eventuell mal ein Senfbrot oder Kurkuma/Chia-Brötchen...vielleicht hilft ja deine Erfahrung und du probierst es mal aus...🤩
@DerLeichteBaecker
6 ай бұрын
Sehr gerne 😊 Senf und Chia hab ich tatsächlich schon für Brot verwendet nur beim Senf ist noch kein Video dazu entstanden. Zum Chia: Brötchen habe ich noch keine habe zwei Brote die Chia enthalten kzitem.info/news/bejne/kW2unmqbjZuWgHY und kzitem.info/news/bejne/uIilymejr6eghqQ Vielleicht Helfen die erstmal zur Überbrückung 😉
@mahagosh6194
2 ай бұрын
Danke für dieses Video. Die Doppelwecken sind einfach Super 🤩
@DerLeichteBaecker
2 ай бұрын
Das freut mich zu hören 😊
@arndt4985
4 ай бұрын
Hab nochmal ne Frage. Wie war das nochmal mit den drei Stunden, bei Zimmertemperatur ? oder wieder im Kühlschrank ?
@DerLeichteBaecker
4 ай бұрын
Die drei Stunden sind bei Raumtemperatur. Aber wie immer gilt das die Zeit davon abweichen kann, wenn bei dir das Zimmer wärmer oder kälter ist (z.B. Sommer/Winter).
@arndt4985
4 ай бұрын
@@DerLeichteBaecker Ja, ähh, wie jetzt. Also kaltes Zimmer bissel länger, warmes Zimmer bissel kürzer. Und woran merke ich nun wann die Zeit um ist ?. .. und noch ne Frage auf hohem Niveau. Bei dir werden das auf dem Blech so schöne runde Kugeln. Bei mit läuft der Teig so auseinander, als ob der zu weich ist. Die Brötchen werden dann auch etwas flacher. Woran kann das liegen ?
@DerLeichteBaecker
4 ай бұрын
@arndt4985 Bzgl. der Raumtemperatur absolut richtig. Die 3 Stunden sind schon mal ein ungefährer Anhaltspunkt. Du schaust dann nach dem Volumen von dem Teig. Wenn dieser sich ca. verdoppelt hast, ist er bereit weiter verarbeitet zu werden. Es ist auch besser zu früh als zu spät mit dem Teig weiter zu machen. Zu deiner zweiten Frage: Da gibt es mehrere Möglichkeiten. Entweder hast du mehr Wasser im Teig oder weniger Mehl als ich. Das wären die zwei offensichtlichsten (abgesehen davon das du eine andere Sorte Mehl verwendet hättest) Und das Führt mich zur nächste Möglichkeit. Vielleicht kann dein Mehl nicht so viel Wasser aufnehmen, wie das von mir verwendete. Das kann selbst bei gleicher Sorte und gleicher Type vorkommen.
@dertabletierer7802
5 ай бұрын
Endlich erklärt mal jemand warum das Fett in den Teig kommt und was es da macht, Danke!!
@DerLeichteBaecker
5 ай бұрын
Vielen Dank!
@Kometensturm
7 ай бұрын
Wenn bei uns in der Bäckerei eine ältere Verkäuferin bedient, verlage ich aus Spaß eine ,,Groschen Semmel ,, da ist im Osten das Doppelbrötchen gemeint! 10 Pfennig war der Preis!
@gerdbartkowiak
4 ай бұрын
ja des Wort Wecken ist für und uns der DDR irreführend. Ja der Preis war 10 Pf
@annigo3266
3 ай бұрын
Ja, so ähnlich kenne ich es auch noch. Wobei in meiner Heimat war es eine Semmel und die Hälfte war eine halbe Semmel, zumindest, wenn sie so im Doppel gebacken waren. Nur 30km weiter (Gera z.B.) sagte man dann schon wieder Doppelbrötchen. Stammen aber wohl aus der gleichen Gegend. Liebe Grüße!
@i18nde
10 ай бұрын
Wie kommst Du bei dem Begriff »Wecken« auf DDR? Kein Mensch hat in der DDR »Wecken« gesagt, das sind Semmeln! Die allerdings sehen sehr gut aus, so wie ich sie aus meiner Kindheit kenne. Sehr lecker und nicht so aufgeplustert wie die, die man heute beim Bäcker oder im Supermarkt bekommt.
@DerLeichteBaecker
10 ай бұрын
Vielen Dank. Ich hoffe doch du kannst das selbe auch über den Geschmack sagen 😊 Zu deiner Titel Anmerkung. Das sind zwei unterschiedliche voneinander unabhängige Begriffe für die selben Brötchen. Keine Sorge ich werde mich hüten DDR Wecken zu sagen 😉 ...ohh 😋
@Spicey007
8 ай бұрын
Wecken sagen nur die zugereisten Schwaben in Berlin 😂😂😂.
@u.h.3917
5 ай бұрын
Der Glanz kommt vom Besprühen nach dem Ausbacken
@ilonahelbig7796
5 ай бұрын
Das sind einfach Brötchen
@riosand
4 ай бұрын
Wecken? Semmel? Das sind Schrippen oder einfach Brötchen für uns aus dem Osten. 😂
@jurgenbartsch9940
Ай бұрын
Danke. Die werde ich nach backen.
@DerLeichteBaecker
Ай бұрын
Viel Spass 😊
@gabiahamer9654
7 ай бұрын
Lieber leichter Bäcker ich heiße Gabi und schaue alle deine Videos aus oesterreich an entschuldige mein Schreiben hab erst gelernt meine frage kann ich die Brötchen vormittags machen und nachmittags backen dürfen sie solange rasten ❤Dankeschön
@DerLeichteBaecker
7 ай бұрын
Du brauchst dich für absolut nichts zu entschuldigen 😉 Gerne kannst du das probieren solltest dann aber unbedingt die Hefe reduzieren und wenn möglich den Teig an einen Kühleren Ort stellen. Je nachdem wie lange die Zeit zwischen Teigzubereitung und backen ist.
@pitlafit3398
7 ай бұрын
EN MAINZ SE LLAMA PARWEK Y IDEAL COMER CON FLEISWURST.GRACIAS POR TU REZETA👍
@annette5653
6 ай бұрын
Die sehen echt lecker aus 🤩 Eine Frage hätte ich allerdings: Wenn ich die doppelte Menge machen möchte, verdoppel ich dann alles, auch den Polish?
@DerLeichteBaecker
6 ай бұрын
Ja genau, das kannst du so machen.
@jojohabo2401
2 ай бұрын
Kann der Poolish auch länger im Kühlschrank verbleiben?
@DerLeichteBaecker
2 ай бұрын
Prinzipell, ja. Bis zu 24 Stunden würde gehen. Aber irgendwann fängt dieser seine Triebkraft zu verlieren (hefe stirbt, weil ihr Essen ausgeht) und noch etwas später fängt der Poolish an zu ver- und dann übersäuern. Wenn es also nur um 1 Stunde mehr oder weniger geht, kein Thema. Übertreiben sollte man es nicht, wenn der Effekt nicht gerwünscht ist.
@gabrielekapelke7311
4 ай бұрын
Hallo, backst du mit Umluft oder einfach nur Hitze ?
@DerLeichteBaecker
4 ай бұрын
Bei Brot immer nur mit Ober- und Unterhitze.
@bchompoo
6 ай бұрын
Wonderful! This will be my next bread. Thank you so much.
@DerLeichteBaecker
6 ай бұрын
Thanks a lot!
@sarahp.3837
7 ай бұрын
Habe für den Poolish Mehl Type 550 benutzt, plane damit auch weiter zu backen, macht es einen Unterschied?
@DerLeichteBaecker
7 ай бұрын
Das kannst du auch ohne Probleme benutzen. Du solltest auch sonst nichts verändern müssen. Du hast eine etwas Stärke Glatzenbildung und es wird dir wahrscheinlich einen Tick leichter fallen die Brötchen zu formen.
@erichbieringer2538
3 ай бұрын
Hallo toll das ich deinen Kanal entdeckt hab diese Brötchen werde ich ausprobieren Gruß Sylvia 👍👍😋😋
@DerLeichteBaecker
3 ай бұрын
Vielen Dank. Das freut mich zu hören
@ellebelleellebelle7685
2 ай бұрын
Ein kleiner Tipp, statt Weizenmehl eine Mischung aus Roggenmehl und Reismehl auf den Tisch streuen! Dann klebt es nicht so sehr 😊
@DerLeichteBaecker
2 ай бұрын
Das werde ich direkt mal ausprobieren 😊
@ingokonig9722
9 ай бұрын
Kann man auch weizenmehl 550 nehmen ?
@DerLeichteBaecker
9 ай бұрын
Absolut, das passt auch super gut.
@LJ-tl5xn
9 ай бұрын
Lecker 😋 danke.
@DerLeichteBaecker
9 ай бұрын
Sehr gerne 😊
@annetteb3243
3 ай бұрын
Hallo, Eine Frage sei erlaubt ist das Wasser lauwarm?
@DerLeichteBaecker
3 ай бұрын
Das Wasser ist kaltes Leitungswasser. Am besten drauf achten wie schnell bei dir der Teig aufgeht und die Ruhezeit entsprechend anpassen.
@annetteb3243
17 күн бұрын
@@DerLeichteBaecker ,vielen Dank
@dieterbuchner1214
14 күн бұрын
Früher gab es im Westen auch noch einen richtigen Weck. Heute gibt es nur noch mit Chemie aufgeblasene Ballons. Früher war alles gut. Heute ist alles besser. Es wäre besser, alles ist wieder gut. Viele Grüße aus dem Westen.
@LJ-tl5xn
4 ай бұрын
Habe mit 550 Weizenmehl gemacht. Werden besser und leckerer als mit 405. Danke für das Rezept.
@DerLeichteBaecker
3 ай бұрын
Das freut mich 😊
@lieselummer4334
10 ай бұрын
Hallo, werde jetzt das Poolish ansetzen und dann morgen weitermachen....bin gespannt.....die sehen nämlich echt super aus....also, auf geht´s ;-)))🙂🙂🙂
@DerLeichteBaecker
10 ай бұрын
Viel Erfolg, Viel Spass und Guten Appetit 😊
@erwinlattemann
9 ай бұрын
Ich werde jetzt auch das Poolish ansetzen. Und morgen werde ich aber nur "teilfertig" backen, dann einfrieren und morgens eins fertig backen. Hoffe es funktioniert 🙂
@Kometensturm
7 ай бұрын
Groschen- Semmel 0,10 MDN Markt Deutsche Notenbank DDR
@kommonsense4508
7 ай бұрын
Ist typ405 nicht für Kuchen gedacht? Wie wäre es somit halb Vollkorn und halb Typ 550 oder 1050? Danke! 405 scheint mir nicht zu gesund zu sein!😢😢
@DerLeichteBaecker
7 ай бұрын
Du kannst auch Typ 550 verwenden das ist "gesünder" als 405. Die Frage ist nur wie viel? Das lasse ich mal so stehen. 405 bringt dich nicht um wenn du es ist und der Mehl Typ 405 ist auch nicht das ungesunde Problem an Kuchen 😉 Wenn du mit dem Typ noch höher als 550 gehst musst du auch noch etwas mehr Wasser dazu geben. Das kannst du natürlich gerne ausprobieren. Es sind dann halt nur keine weißen Brötchen mehr.
@BridgitvanD
2 ай бұрын
Habe sie mit Dinkelmehl 630 gebacken und 100 g mehr Mehl genommen, dann waren sie optimal. Backe nie wieder andere 👌
@DerLeichteBaecker
2 ай бұрын
Das freut mich zu hören. Immer Super sein Liblingsrezept zu finden 😍
@BridgitvanD
2 ай бұрын
@@DerLeichteBaecker .....ist wie bei einer Braut, die sagt:"!Das ist MEIN Kleid ", hab ich gestern gesagt,"Das ist MEIN Rezept "😀😀
@DerLeichteBaecker
2 ай бұрын
😂🤩
@BridgitvanD
15 күн бұрын
@@DerLeichteBaecker gestern wieder doppelte Menge gebacken, Teilweise eingefroren. Heute früh zum Frühstück 5 Minuten in der Heißluftfritteuse gebacken.....ein Genuss
@DerLeichteBaecker
14 күн бұрын
Da könnte ich ja klatt zum Frühstück vorbei kommen 😉
@tinaschurig9211
6 ай бұрын
Das Rezept sieht super aus. Wenn ich die Brötchen aber früh um 8 zum Frühstück fertig haben möchte, gibt es da auch eine andere Methode. Möchte Sonntag nicht um 5 aufstehen 😅
@DerLeichteBaecker
6 ай бұрын
Eine Möglichkeit wäre das du die Brötchen bereits vorher bäckst und einfrierst. Dann brauchst du sie nur noch am Abend vorher aus dem Gefrierschrank holen oder morgens kurz in den Backofen bei 140°C für 10 Minuten. Das wären die einfachsten Möglichkeiten.
@tinaschurig9211
6 ай бұрын
Danke dir. Noch eine doofe Frage : back ich da die Brötchen komplett fertig und friere sie ein oder hol back ich sie nie nur mit 3/4 der Zeit?
@DerLeichteBaecker
6 ай бұрын
Du kannst die Brötchen ruhig vollständig fertig machen vor dem einfrieren.
@gabiludwig4039
4 күн бұрын
Nimm das Rezept. Ist einfacher mit der Zeit und geht schneller. Ausserdem schmecken die wenigstens und gelingen auch. kzitem.info/news/bejne/opqjnadtnJx6Z6wsi=-5Jg3uWGKSKLrpFy
@elisabethf1585
5 ай бұрын
Suuuuper!
@bisarihic8185
7 ай бұрын
😋😋😋👍👍👍leka semel
@KatharinaLehmann-cr7ut
Ай бұрын
Schön sehen sie ich backe sie nach❤😅
@reginebielmeier6468
5 ай бұрын
Hallo, diese vielen Stunden😮wann muss ich anfangen damit ich um 9 h morgens diese Brötchen frisch genießen kann. Einfrieren und aufbacken vielleicht eine Möglichkeit. Und wer macht meine Küche sauber soviel Mehl auf der Arbeitsplatte. Aber trotz alledem es ist ein gutes Video , danke und liebe Grüße
@DerLeichteBaecker
5 ай бұрын
Wenn du keine Arbeit willst, bleibt nichts anderes als zum Bäcker zu gehen 😉 Danke schau auch gerne bei anderen Brötchen Videos vorbei z.B. kzitem.info/news/bejne/tatqs6Jsjnd4maA vielleicht sind die was für dich 😉
@Jacklette
2 ай бұрын
"Poolish" ist also ein Vorteig!
@DerLeichteBaecker
2 ай бұрын
Genau! Ein Poolish gehört zu den Vorteigen. So wie Biga, Pâte fermentée oder auch ein simples Quellstück.
@lissysonnenblume8493
5 ай бұрын
Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen
@uweddd
2 ай бұрын
Sehr schönes Rezept, gibt es denn da irgendwo eine Druckversion?
@DerLeichteBaecker
Ай бұрын
Leider bisher noch nicht. Wahrscheinlich wird es auch noch ein bisschen dauern. BIs dahin freue ich mich wenn du immer gerne zu meinen Videos zurück kommst 😊
@petrabehrndt3065
8 ай бұрын
Kann man den Teig auch mit der Küchenmaschine zubereiten und die Brötchen nur anbacken und nach dem Auskühlen einfrieren? Sehen übrigens super aus!
@DerLeichteBaecker
8 ай бұрын
Ja, die Küchenmaschine für den Teig zu verwendet geht absolut. So mache ich das auch. Von Hand knete ich nur, wenn ich Lust dazu habe und den Teig fühlen will. Ich hab es noch nicht selbst ausprobiert mit nur Anbacken. Was du sicher machen kannst, ist fertig backen und dann einfrieren. Beim Auftauen kannst du, je nachdem wie du Zeit hast, die Brötchen bei Raumtemperatur auftauen lassen oder nochmal bei geringer Hitze (~160°C) ganz kurz in den Ofen schieben. Dann weißt du zumindest die sind fertig und du brauchst dir morgens keinen Stress machen.
@petrabehrndt3065
8 ай бұрын
Vielen lieben Dank!@@DerLeichteBaecker
@DerLeichteBaecker
8 ай бұрын
Sehr gerne 😊
@wolfgang3172
4 ай бұрын
Naja, das Rezept hat mit DDR-Brötchen so viel gemein, wie Uran mit Urin....tut mir leid! Außerdem schließe ich mich meinem Vorredner an...
@Konsens.Stoerer
5 ай бұрын
Das Ergebnis gefällt mir, aber mit original DDR Brötchen hat es wenig zu tun.
@plumpaquatsch9334
10 ай бұрын
♥ 🤤 Sobald ich Zeit habe... 🤗
@DerLeichteBaecker
10 ай бұрын
Das freut mich 😊
@corinageyer6281
8 ай бұрын
DDR Brötchen? Vielleicht sinnbildlich für das geteilte Volk. Kann ich mir vorstellen.
@katze5167
Күн бұрын
Habe noch nie so viele blöde Kommentare gelesen
@DerLeichteBaecker
4 сағат бұрын
Ich bin auch erstaunt wofür mansche Menschen Zeit haben.
@katze5167
3 сағат бұрын
Die Brötchen sind super 👍✌🐱
@mariaelsaucejo2796
9 ай бұрын
Traduzcan la receta gracias
@DerLeichteBaecker
9 ай бұрын
Deberías poder activar los subtítulos en español en la configuración.
@klke3163
3 ай бұрын
Uaah, der Sprecher🙄
@niemand-
8 ай бұрын
Wer soll hier wen Wecken und was hat des mit DDR Brötchen zu tun. 😮😮😮😮 und warum doppelt 😵💫
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