Рецепт домашней колбасы Дрогобычский сервелат.
свинина: 1кг.
соль 9гр поваренной + 9гр нитритной соли (0,6)
Смесь приправ для Дрогобычской колбасы 8гр. Либо смесь специй (перечень в ролике)
Технология:
нарезать мясо кубиками 1,5"1,5.
добавить соль специи, перемешать. Возможно добавление воды, не более 100мл.
Набить в проницаемую оболочку.
термообработка: при 50гр до достижения 50внутри, затем при 80гр, до достижения 70гр внутри.
Закоптить.
Как обработать лопатку:
• #свинаялопатка Что мож...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vk.com/vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. vk.com/klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
Негізгі бет #дрогобычскийсервелат
Пікірлер: 55