In questo video il nostro direttore è, ancora una volta, a colloquio con Andrea Aimar e Riccardo Scevaroli del gruppo Impasti da sogno. Si parla di "Biga", una delle metodiche di lavoro più utilizzate nel settore della panificazione artigianale, cercando di sfatare la disinformazione e le inesattezze scientifiche che circolano sui social. -- Seconda Parte -
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Негізгі бет Due parole sulla "Biga" in panificazione - Seconda Parte -
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