Ekşi Mayalı Karakılçık Ekmeği ✅👌
Gerçek ekmek nedir sorusuna cevap veren bir ekmek tarifi daha sizlerle🥳.
Gerçek ekmek hem sağlıklı hem de leziz bir ekmektir ve genetiği sağlam atalık unların uzun fermantasyon tekniği ile elde hazırlanmasıyla ortaya çıkar.
Karakılçık ekmeği kendine has aroması ve dokusu ile ülkemizin en önemli gıda değerlerinden biridir. Siyez ve Kavılca ekmeğini ağır buluyorsanız karakılçık ekmeğine bir şans verin derim.
HAMUR;
500 gr Karakılçık unu ( @fatmakrttepe marka, Spariş İçin İnstagramdan ulaşabilirsiniz)
370 gr su ( başlangıçta 350 gr ekledim ve tuz ile beraber 20 gr daha ekledim )
100 gr aktif ekşi maya (20 gr ana mayama 40 gr un ve 40 gr su koyarak karıştırdım ve oda ısısında 4 saat aktifleşmesini bekledim).
30 gr karışık tohum (ay çekirdeği, kabak çekirdeği , keten tohumu , çörek otu )
10 gr tuz
Hamurun nasıl yapıldığını ve fermantasyon aşamaları ile ilgili detayları videodan izleyiniz. Ekşi mayalı tarifleri sadece reçeteye bakarak uygulama yapmanızı tavsiye etmem. Ekmek tarifleri birbirine çok benzer, farkı yaratan teknik ve püf noktalardır.
Hamur toplamda 7.5 saat oda ısısında fermente oldu. İsterseniz hamur kalıbın yarısını geçince buzdolabına alıp ertesi gün pişirebilirsiniz.
Kullandığım ekmek kalıbı 20x11x11 cm dir.
Ekmek önden ısıtılmış alt üst ayar fırında 230 derecede 20 dk buharlı ve 210 derecede 30 dk, 200 derecede 10 dk da pişti.
KZitem kanalıma aşağıdaki linkten abone olabilirsiniz;
/ @doktorunfirini
Başka bir gerçek ekmek tarifi arzu ederseniz Kırmızı Buğday Ekmeği tarifimin linkini ekliyorum;
• Kırmızı Buğday Ekmeği ...
İnstagram Hesabım;
/ doktorunfirini
Çalışma ve iş birliği için;
arzusarp@gmail.com
HAKKIMDA
Ben Arzu 1978 doğumluyum, Ladik/Samsunlu’yum, evliyim ve üç çocuk annesiyim. Uzun zamandır Doha/Katar’da yaşıyorum. Psikiyatri uzmanıyım. Halen uzman doktor olarak Katar’da çalışmaktayım.
19 mayıs 2020’de instagram hesabımdan başlattığım mutfak ve fırın macerama 20 Mart 202’den beri KZitem kanalımdan da eşlik etmekteyim.
Mutfakta zaman geçirmek hobilerimden biriydi ama ekşi mayayla tanıştıktan beri ekmek pişirmek bir tutku haline geldi. Sizi de tecrübelerime ortak etmek istiyorum. Her yerde tarif bulabilirsiniz, ben size daha fazlasını vermek niyetindeyim. Bu yazıyı okuduğunuza göre sizde bu maceranın parçası olmuşsunuz çoktan.
Hoş geldiniz, keyifli seyirler dilerim.
----------------
IN ENGLISH
Sourdough Blackbone (Ancient Wheat Flour From Turkiye) Bread
Here is another bread recipe that I will answer the question of what is real bread. flours by hand with a long fermentation technique.
Dough;
500 g Blackbone flour ( @fatmakrttepe brand)
370 g of water (I added 350 g at the beginning and added another 20 g with salt)
100 gr starter ( 40 gr flour and 40 gr water to 20 gr sourdough and wait for it to activate for 4 hours at room temperature).
30 g mix seeds
10 g salt
Watch the video on how the dough is made and the details about the fermentation stages. Bread recipes are very similar to each other, they are the techniques and tricks that make the difference.
The dough was fermented at room temperature for a total of 7.5 hours. If you want, you can put it in the refrigerator when the dough is halfway through the mold and bake the next day.
The bread tin I use is 20x11x11 cm.
Bake it in a preheated oven at 230 degrees with steam for 20 minutes, at 210 degrees for 30 minutes and at 200 degrees for 10 minutes.
You can subscribe to my KZitem channel from the link below;
/ @doktorunfirini
If you want another real bread recipe, I am including the link of my Red Wheat Bread recipe;
• Kırmızı Buğday Ekmeği ...
You can subscribe to my KZitem channel from the link below;
/ @doktorunfirini
If you want to try a bread with a completely different flavor and texture, I leave my recipe for buttered, oat, flaxseed bread here;
• Tereyağlı, Yulaflı, Ke...
İnstagram;
/ doktorunfirini
E-Mail;
arzusarp@gmail.com
ABOUT ME
I am Arzu, I was born in 1978, I am from Ladik/Samsun, I am married and I have three children. I have been living in Doha/Qatar for a long time. I am a psychiatrist. I am still working in Qatar as a specialist doctor.
I have been accompanying my kitchen and oven adventure, which I started on my Instagram account on May 19, 2020, on my KZitem channel since March 20, 202.
Spending time in the kitchen was one of my hobbies, but since I was introduced to sourdough, baking has become a passion. I want to share with you, my experience. You can find recipes everywhere; I intend to give you more. Since you are reading this article, you are already a part of this adventure.
Welcome to my Channel
Негізгі бет Ekşi Mayalı Karakılçık Ekmeği
Пікірлер: 50