Ekşi Mayalı Kavılca Ekmeği ✅
Gerçek ekmek nedir sorusuna cevap vereceğim bir ekmek tarifi daha sizlerle🎉
Gerçek ekmek hem sağlıklı ve hem de leziz bir ekmektir ve tamamen doğal malzemelerden uzun fermantasyon tekniği ile elde hazırlanır.
HAMUR;
500 gr Kavılca unu ( @kars_kavilca marka)
370 gr su ( başlangıçta 350 gr ekledim ve tuz ile beraber 20 gr daha ekledim )
90 gr aktif ekşi maya (20 gr ana mayama 40 gr un ve 40 gr su koyarak karıştırdım ve oda ısısında 4 saat aktifleşmesini bekledim).
10 gr tuz
Hamurun nasıl yapıldığını ve fermantasyon aşamaları ile ilgili detayları videodan izleyiniz. Ekşi mayalı tarifleri sadece reçeteye bakarak uygulama yapmanızı tavsiye etmem. Ekmek tarifleri birbirine çok benzer, farkı yaratan teknik ve püf noktalardır.
Hamur toplamda 5 saat oda ısısında ve 18 saat buz dolabında fermente oldu.
Kullandığım sepet 23 cm dir.
⏲Ekmek döküm tencerede 230 derecede 20 dk kapaklı ve 210 derecede 30 dk kapaksız pişirildi.
KZitem kanalıma aşağıdaki linkten abone olabilirsiniz;
/ @doktorunfirini
Başka bir gerçek ekmek tarifi arzu ederseniz Kırmızı Buğday Ekmeği tarifimin linkini ekliyorum;
• Kırmızı Buğday Ekmeği ...
İnstagram Hesabım;
/ doktorunfirini
Çalışma ve iş birliği için;
arzusarp@gmail.com
HAKKIMDA
Ben Arzu 1978 doğumluyum, Ladik/Samsunlu’yum, evliyim ve üç çocuk annesiyim. Uzun zamandır Doha/Katar’da yaşıyorum. Psikiyatri uzmanıyım. Halen uzman doktor olarak Katar’da çalışmaktayım.
19 mayıs 2020’de instagram hesabımdan başlattığım mutfak ve fırın macerama 20 Mart 202’den beri KZitem kanalımdan da eşlik etmekteyim.
Mutfakta zaman geçirmek hobilerimden biriydi ama ekşi mayayla tanıştıktan beri ekmek pişirmek bir tutku haline geldi. Sizi de tecrübelerime ortak etmek istiyorum. Her yerde tarif bulabilirsiniz, ben size daha fazlasını vermek niyetindeyim. Bu yazıyı okuduğunuza göre sizde bu maceranın parçası olmuşsunuz çoktan.
Hoş geldiniz, keyifli seyirler dilerim.
IN ENGLISH
Sourdough Kavilca (Ancient Wheat Flour From Kars/ Turkiye) Bread
Here is another bread recipe that I will answer the question of what is real bread. Real bread is both healthy and delicious, and it is hand-prepared from completely natural ingredients with a long fermentation technique.
Dough;
500 g Kavilca flour (@kars_kavilca brand) (Triticum Dicoccum)
370 g of water (add 350 g at the beginning and add another 20 g with salt)
90 g of starter (I mixed 20 g of sourdough with 40 g of flour and 40 g of water and waited for it to activate for 4 hours at room temperature).
10 g salt
Watch the video on how the dough is made and the details about the fermentation stages. I do not recommend applying sourdough recipes only by looking at the recipe. Bread recipes are very similar to each other, they are the techniques and tricks that make the difference.
The dough was fermented for 5 hours at room temperature and 18 hours in the refrigerator.
The basket I use is 23 cm.
The bread was baked at 230 degrees for 20 minutes with a lid and at 210 degrees for 30 minutes without a cover.
You can subscribe to my youtube channel from the link below;
/ @doktorunfirini
If you want another real bread recipe, I am including the link of my Red Wheat Bread recipe;
• Kırmızı Buğday Ekmeği ...
You can subscribe to my KZitem channel from the link below;
/ @doktorunfirini
If you want to try a bread with a completely different flavor and texture, I leave my recipe for buttered, oat, flaxseed bread here;
• Tereyağlı, Yulaflı, Ke...
ABOUT ME
I am Arzu, I was born in 1978, I am from Ladik/Samsun, I am married and I have three children. I have been living in Doha/Qatar for a long time. I am a psychiatrist. I am still working in Qatar as a specialist doctor.
I have been accompanying my kitchen and oven adventure, which I started on my Instagram account on May 19, 2020, on my KZitem channel since March 20, 202.
Spending time in the kitchen was one of my hobbies, but since I was introduced to sourdough, baking has become a passion. I want to share with you, my experience. You can find recipes everywhere; I intend to give you more. Since you are reading this article, you are already a part of this adventure.
Welcome to my Channe
Негізгі бет Ekşi Mayalı Kavılca Ekmeği
Пікірлер: 66