El xuxo no es precisamente un dulce ligero, pero hay algo en él que enamora. ¿Será su deliciosa masa? ¿Será su relleno de crema? ¿Será que se fríe y después se reboza en azúcar? Todo es lujuria en esta pieza de pastelería, que por tener tiene hasta un nombre distinto dependiendo de la zona: xuxo, xuixo, suso, susú, chucho…
En episodios anteriores ya contamos su historia y fuimos a uno de sus templos en Girona, su ciudad de origen. Lo que toca hoy es trazar una miniruta por tres santos lugares xuxeros, dos en la provincia de Girona y uno en Barcelona: la pastelería Juhé de L’Escala, ganadora del premio al mejor xuxo de crema del mundo en la pasada edición del Fòrum Gastronomic; la quesería Ca La Nuri en Ullastret, donde lo rellenan con recuit, y el restaurante barcelonés Quirat, cuyo chef, Víctor Torres, le pone sobrasada con yogur y lo baña en anís.
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Негізгі бет Ойын-сауық El mejor xuxo del mundo y dos variantes sorprendentes | EL COMIDISTA
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