Guanajuato posee una rica tradición culinaria que forma parte de su historia y su cultura, hunde sus raíces en el pasado indígena y asimila las influencias del exterior, para crear una cocina de gran arraigo popular, que es histórica y se mantiene viva y, además, ha aprendido a transformarse, sin dejar de ser tradicional.
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Elogio de la cocina mexicana - La cocina Guanajuatense (21/11/2013)
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