#香草パン粉焼き #youtube料理教室 #ケニチズキッチンチャンネル #kenichiskitchenchannel #フランス料理
[ 材料]
- ノルウェーサーモン 600g
[香草パン粉] Croûte d’herbes
- パセリ 10g
- セルフィーユ 5g
- タイム ティースプーン1杯
- パン粉 30g
- ニンニク 小1片(約5g)
- バター 50g
- 塩、胡椒
[ソース] Sauce aux agrumes
- 白ワイン 100g( 辛口)
- エシャロット 25g
- 生クリーム 30g
- バター 45g
- オレンジ果汁 20g
- レモン果汁 10g
- 塩、胡椒
[マリネ塩] Sel aux herbes
- 粗塩 200g
- カソナード 100g(砂糖)
- ローズマリー
- タイム
[ Ingredients ]
- 600g Norway salmon
[ Herb crust]
- 10g parsley
- 5g chervil
- one tea spoon of thyme
- 30g panko ( chapelure)
- 5g garlic
- 50g butter
- salt, pepper
[ Sauce ]
- 100g white wine dry
- 25g shallot
- 30g cream
- 45g butter
- 20g orange juice
- 10g lemon juice
- salt , pepper
[ Mixed salt]
- 200g coarse salt
- 100g cassonade(sugar)
- Rosemary
- Thyme
【今回の調味料】(Amazon アフィリエイト)
◆ ベキャンセ ラ・ペルーシュ カソナード 750g
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【愛用機材】
◆Cuisinart (クイジナート )マルチ ハンド ブレンダー
(僕のはこれの旧タイプです)
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Негізгі бет [ ENG SUB] Herb Crusted Baked Salmon/ Citrus sauce
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