Интересно было послушать ,взял многое на заметку 👍
@user-zs7kx2cf4z
2 жыл бұрын
Спасибо большое, за ваши труды и секреты.
@Serg7871
2 жыл бұрын
Только в задумке ещё заняться копчением, подписался на Ваш канал, буду учиться именно на ваших видео, всё объясняете очень просто, мне нравится. Привет с Алтая)
@DIM359
2 жыл бұрын
Здорово!! Интересное видео!! Спасибо!! Я соло холодным копчением копчу, беру ольху и смешиваю либо с вишней или с абрикосом. А вот бук не пробовал, на следущей недельки попробую бук. И на счет гвоздички с лаврушкой спасибо!! Как то об этом не думал, использовал только при засоле!! Еще раз спасибо за рецепты!!
@user-ku2fu2ry4o
Ай бұрын
У меня отец коптил сало на черемуховых корнях. В вкуснотища.
@Debchik95
Жыл бұрын
Мы постоянно коптили на осине форель круто было
@anyoneanyone9939
Жыл бұрын
Всё как обычно, сначала делаем, потом думаем. Закоптил вчера колбасу ольхой. Хорошо, НО стойкая ассоциация с рыбой. Хорошо, коптил не сильно, чуть для цвета и аромата. Надо было сначала ваш ролик посмотреть... Ну ладно, следующая будет бук+вишня. Спасибо за информацию
@user-nf2gh4fq5e
24 күн бұрын
Подскажите есди коптить только на вишневой щепе, не юудет ли горчить продукт? Дома много старых деревьев вишни абрикоса. На щеподробилке хочу сделать щепу. Но боюсь что вишня модет горчить.
@k11m14
11 ай бұрын
А на можжевеле, как с копчением?
@user-nt1cj6nz7c
11 ай бұрын
Чем плоха свежая ива? Все время на ветках ивы копчу
@user-vs9cf6bc1j
Жыл бұрын
Доброе утро
@TeslaTanck
2 жыл бұрын
Можно использовать щепу с корой? Или перед дроблением ветки обязательно очищать от коры, это на что то влияет?
@user-zs3wu3ys2l
Жыл бұрын
Если кора молодая и тонкая разници нет. но отмершую мертвую кору обязательно стесывайте. она дает горечь и очень сильную как и щепа с трухлявого дерева. проверено.
@user-fs4xz3sw6g
Жыл бұрын
Добрый день! Послушал Вас - подписался. Скажите пожалуйста можно ли коптить шелковицей? Со мной случился казус в общем перепутал я абрикос с шелковицей и закоптил ей мойву . Ели и нахваливали, примерно через неделю я всё-таки выяснил что коптил шелковицей, а абрикос сжог в костре, вместо шелковицы. К Вам вопрос! Не траванул ли я друзей????........
@Edinorog-
Жыл бұрын
шелковицей я ни разу не коптил,но если берёзой коптить без коры можно то шелковицей думою можно.
@user-vs9cf6bc1j
Жыл бұрын
Ото я первый раз коптить буду
@user-oi1be7zk9s
2 жыл бұрын
Здравствуйте, коптил впервые рыбу. Сильный запах дыма это норм? Сколька нужна выветривать?
@Edinorog-
2 жыл бұрын
12-24 час.
@user-tt3tg2kb9o
5 ай бұрын
Добрый день Подскажите пожалуйста для Индейки можно ольха ,бук чебрец готовый купили подходит для рыбы перепутали когда покупали
@Edinorog-
5 ай бұрын
можно и ольху ,чем медленнее копчение тем вкусней и ароматней продукт.
@user-vs9cf6bc1j
Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста а если нет ольхи можно коптить на фруктовой щипе
@Edinorog-
Жыл бұрын
можно и нужно,можно и на осине и ветле(ивняк).
@subadaily4282
Жыл бұрын
скажите а можно вяз использовать ? подскажите ещё на чем фрукты коптить? грушу в частности)
@Edinorog-
Жыл бұрын
щепой вязя я не пробовал коптить.,я думаю фрукты лучше коптить щепой фруктовых деревьев,яблоневой,грушей,вишней,аррикосовой.
@BAJlEHOK
Жыл бұрын
Как сделать самодельную щепу из вишни? Ветки и листья идут? Или строго ствол? Кору очищать?
@user-rw7fg2gx8l
Жыл бұрын
Я вам напишу -вишня вся идет на копчение,очень вкусно !
@fenix-88
Жыл бұрын
Желательно без коры
@blitzmobil6329
Жыл бұрын
круто )))👍 а где продают такие щепки
@user-jy3uv9vu1t
2 ай бұрын
В садовом видел.
@user-vq5oy2gz8r
Жыл бұрын
Спасибо. Скажите пожалуйста грецкий орех и тутовенна годятся на копчение?
@Edinorog-
Жыл бұрын
не пробовал.
@user-io8ye6ry1n
3 ай бұрын
😮орех точно портит вкус
@user-un7lz2ec3p
7 ай бұрын
Здравствуйте! А есть у вас видео, как коптить в духовке, дома? Или не стоит, дыма много будет????)
@Edinorog-
7 ай бұрын
дыма будет много.
@user-td3mz2by7k
2 ай бұрын
Спасибо
@user-qc6jv8ss7d
Ай бұрын
Доброе время суток подскажите если взять ольховою щепу и 30% малиновых веточек для копчения рёбрышек горячего копчения продукт неиспортеться из малины ?
@Edinorog-
Ай бұрын
нет ,не испортится
@user-rp6tj6km3n
Жыл бұрын
Доброго времени суток. Подскажи какой щепорез делает такую красивую щепу? На авито предложений куча, доверия просто нет к этим предложениям.
@Edinorog-
Жыл бұрын
я беру в Новосибирске,"Русский лес" у них многие города заказывают.
@user-jp7ko2bp7q
Жыл бұрын
Здравствуйте хочу заниматься копчением, скажите пожалуйста размер щепы какой оптимальный, для горячего копчения обычный коптильни, спасибо
@Edinorog-
Жыл бұрын
фракция 7-12 мм.
@user-jp7ko2bp7q
Жыл бұрын
@@Edinorog- спасибо
@user-dl2wh5ds6d
Ай бұрын
Здравствуйте скумбрию можно коптить на вишневой щепе с ольхой?
@Edinorog-
Ай бұрын
даже нужно
@user-zq2ck9rr3r
11 ай бұрын
При копчения все запахи исчезают, нужно просто солить рыбу, мясо без спецый 😢
@user-jy3uv9vu1t
2 ай бұрын
А в щепу можно кинуть сухой красный перец , шиповник ?
@Edinorog-
2 ай бұрын
пробуйте, экспериментируйте,если аромат вам понравится то добавляйте в щепу.
@user-ke3yb3jb4h
7 ай бұрын
Запах продуктов одинаково 😊
@emperor-bee
Жыл бұрын
Сегодня на фуганке палено яблони сточил в стружку , сушу для мяса , а клён для каких продуктов используют ? Кто подскажет? Есть: ива, яблоня, клён , вишня. А что косаемо температуры тления , чем выше тем лучше ? Просто было время , коптил пропуская дым под землёй в топке не тлели а медленно горели чурбаки яблони , аромат и вкус шикарные получились, а вот с тлением почему то только горечь и вонь дегтя , даже охлаждение дыма не спасает
@Edinorog-
Жыл бұрын
клён тоже используют ,только без коры
@emperor-bee
Жыл бұрын
@@Edinorog- ну кора это смолы, я тут на засохшей вишне даже канифоль находил , ствол на солнце раскалился и смола выделилась
@konstantinabt4553
Ай бұрын
У меня есть дерево (слива) тоже можно коптить на сливе?
@Edinorog-
Ай бұрын
да
@user-tx5fs1yg2j
11 ай бұрын
А подскажите как на счёт берёзы? Можно коптить?
@Rassvet67
10 ай бұрын
Можно , берестой . 😂
@user-yx8np7do5f
2 ай бұрын
Всю жизнь бабушка березой трудовой коптила ,очень вкусно ,лучше не пробовал
@user-yx8np7do5f
2 ай бұрын
Трухлявой
@user-cf3vn3ld5q
Жыл бұрын
А лукувую шелуху можно?
@Edinorog-
Жыл бұрын
не пробовал ,не знаю аромат этого дыма.
@user-te5jk3kv6b
Жыл бұрын
ОБЯЗАТЕЛЬНО, ДЕРЕВО ДОЛЖНО БЫТЬ СУХИМ, ИЛИ МОЖНО СЫРЫМ??????
@Edinorog-
Жыл бұрын
только сухим
@user-op9gl6qp6h
Жыл бұрын
А кору от абрикоса надо очищать
@Edinorog-
Жыл бұрын
@@user-op9gl6qp6h ЖЕЛАТЕЛЬНО
@user-vs5xb8cn2j
4 ай бұрын
Березой можно?
@Edinorog-
4 ай бұрын
Можно,только без коры.
@user-eb9np8oc6y
Жыл бұрын
А сало на чем лучше коптить , холодного копчения, что бы цвет был красивый,
@Edinorog-
Жыл бұрын
бук и вишня+черёмуха
@lixoiwelosipedist3286
Жыл бұрын
А на баобабе пробовал?
@Edinorog-
Жыл бұрын
присылай попробую.
@Zlaya_Zaya-
5 ай бұрын
А сливка???
@Edinorog-
4 ай бұрын
слива,и другие лиственный породы подходят,
@user-ix9st3cy5b
5 ай бұрын
у нас Бука нет.
@user-zw7ln5yg1d
Ай бұрын
Копчу на березе и никто не догадывается на чем
@Edinorog-
Ай бұрын
на берёзе тоже можно коптить ,только без коры,так как в ней содержится дёготь.
@user-ru2kx3jk4s
Жыл бұрын
Дуб не катит,попробуйте пожарить шашлык на дровах яблони и вы забудете про дуб,так же и в копчении
@shamilvisaitov7796
Жыл бұрын
Можно щепу свежевырубленной яблони?
@user-tm4xf3kr8o
9 ай бұрын
Цікаве відео
@burutillo
Жыл бұрын
лаврушку ,гвоздику , перчик в щепу что ли класть? или в рыбину внутрь ?мы просто брали ольху на берегу её тьма тьмущая растёт. на дно коптилки стоганул щепки .и закоптил. и частенько даже не потроша. посолить натереть и пару часиков постоять не больше . и всё.
Пікірлер: 83