En la región del Itsmo de Tehuantepec Oaxaca México las comunidades zapotecas tienen una tradición milenaria de alimentación de cocinado del totopo y memela hecho de maíz para la que se usa un fuego abierto y horno de barro sucio y peligroso.
En esta animación se muestra el prototipo estufa horno mejorado con chimenea, que hemos diseñado en colaboración con la comunidad, arquitectos e ingenieros de Cooperación Comunitaria CC.
Juchitán de Zaragoza así como Ixtepec ubicados en esta región, son dos de los 322 municipios del país con un alto indice de uso de leña. Se tiene el dato de más de 15 mil hogares en la región son usuarios de leña. Y solamente para el cocinado de este alimento tradicional se utiliza entre 20 a 40 kg de leña diario.
El dispositivo es una estufa para nixtamal y horno de totopos y memelas. Tiene la misión de ahorrar leña en un 50% o más, minimizar al 99% los riegos de contaminación en interiores. Mitigar emisiones de carbono a la atmósfera. Así como favorecer el tiempo invertido, y el esfuerzo del usuari@ al operarlo para la producción del alimento durante su funcionamiento.
El prototipo será evaluado en un taller de diseño para hacer mejoras y adaptaciones a las necesidades locales de materiales, mano de obra y uso de las cocineras en la región.
Негізгі бет Ғылым және технология Estufa horno comixcal PROTOTIPO
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