Probiyotik ve Bol yeşillik Malzemeli Ev Tarhanası İçin Malzemeler:
✔ 1 su bardağı haşlanmış nohut
✔ 1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
✔ 1 kase süt kaymağı
✔ 2 kase kese yoğurdu
✔ 1 kg soğan
✔ 1 kg kırmızı biber
✔ 1 kg domates
✔ 1 tutam taze kekik
✔ 1 bağ taze yeşil kereviz yaprağı (opsiyonel)
✔ 1 bağ tarhana otu (boy otu) (ben bulamadım)
✔ 1 bağ maydanoz
✔ 1 bağ dereotu
✔ 1 bağ nane
✔ 3-4 kg un
✔ 10.gün ekleyeceğimiz tuz damak tadınıza göre 100 gram-250 gram
✔Not: özellikle çocuklar ve tansiyon hastaları için tuzsuz da yapabilirsiniz. ama buzdolabında saklamanızı tavsiye ederim.
Ev Tarhanasının Yapılışı:
1) Kırmızı biber, soğan, kereviz sapını ve domatesi yemeklik doğrayıp düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika tamamen eriyene kadar pişiriyoruz soğuması için kenara bırakıyoruz.
2) 1 su bardağı nohutu akşamdan ıslatıp 3 su bardağı su ile haşlayıp, blenderden geçiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
3) 1 su bardağı aşurelik buğdayımızı 3 su bardağı su ile haşlayıp blenderden geçirip soğumaya bırakıyoruz.
4) Bu arada maydanoz, nane, dereotu ve taze kekiği ince ince kıyıyoruz yoğurma kabımıza koyuyoruz.
5) 1 kase dolu dolu süt kaymağını ve 2 dolu dolu kase süzme yoğurdu doğradığımız yeşilliklerin içine koyuyoruz.
6) Aldığı kadar un ekliyoruz. tan buğday unu kullanmanızı tavsiye ederim. Hamurumuz ele yapışan sert olmayan bir hamur olacak. Daha sonra 10 gün boyunca her gün un ekleyerek ele yapışmayan hamur kıvamına gelene kadar un karıştıracağız. sonra un eklemeyi bırakacağız.
7) Bir haftadan sonra tarhananın ekşiliği kaybolacak ve en az 10 gün sonra mis gibi ekşi mayalı tarhanamız hazır olmuş olacak.
8) Tarhana hamurumuzu güneşe çıkartmadan bir akşam önce yaklaşık 100-250 gram tuz ile birlikte son kez yoğuruyoruz.
9) Ertesi gün güneşte temiz sofra bezi üzerine kaşık kaşık dökerek kurutma işlemini başlatıyoruz ters düz çevirerek kurudukça parçalayarak hafif nemli kalacak şekilde elimiz ile ovuyoruz.
10) En son olarak un eleğinden ya da makarna süzgecinden geçiriyoruz. Geçirdiğimiz tarhanayı tamamen kuruyana kadar havadar ve güneş almayan bir yerde kurutuyoruz. Tuzla yoğurduğumuz için böceklenme ya da örümceklenme yapmayacaktır pişireceğiniz zaman sadece su ile karıştırmanız yeterlidir daha önceden ıslatmaya gerek yok. Afiyet olsun şifa olsun.
Ingredients for Home Tarhana with Probiotic and Abundant Green Ingredients:
Ingredients for Home Tarhana:
✔ 1 cup boiled chickpeas
✔ 1 cup boiled wheat for ash
✔ 1 bowl of milk cream
✔ 2 bowls of yoghurt
✔ 1 kg of onion
✔ 1 kg of red pepper
✔ 1 kg of tomatoes
✔ 1 pinch of fresh thyme
✔ 1 bunch of fresh green celery leaves (optional)
✔ 1 vineyard tarhana grass (tall grass) (I couldn't find it)
✔ 1 bunch of parsley
✔ 1 bunch of dill
✔ 1 bunch of mint
✔ 3-4 kg of flour
✔ The salt we will add on the 10th day is 100 grams-250 grams according to your taste.
✔ Note: You can also make it without salt, especially for children and blood pressure patients. but I recommend keeping it in the refrigerator.
Preparation of Home Tarhana:
1) We chop the red pepper, onion, celery stalk and tomato for cooking and cook in the pressure cooker for about 20 minutes until they are completely melted and set aside to cool.
2) In the evening, we soak 1 cup chickpeas, boil it with 3 glasses of water, blend it and let it cool.
3) We boil 1 cup of wheat for ashura with 3 cups of water, pass it through a blender and let it cool.
4) Meanwhile, we finely chop the parsley, mint, dill and fresh thyme and put them in our kneading bowl.
5) We put 1 bowl full of milk cream and 2 full bowl of strained yogurt into the greens we chopped.
6) We add flour as much as it gets. I recommend using tan wheat flour. Our dough will be a hard dough that sticks to the hand. Then we will add flour every day for 10 days and mix it until it reaches a dough that does not stick to the hands. then we will stop adding flour.
7) After a week, the tartness of the tarhana will disappear and at least 10 days later, our sweet sourdough tarhana will be ready.
8) We knead the tarhana dough for the last time with 100-250 grams of salt the evening before putting it under the sun.
9) The next day, we start the drying process by pouring a spoonful of spoon on clean table cloth in the sun, turning it upside down and rubbing it with our hands to keep it slightly moist.
10) Finally, we pass it through a flour sieve or a pasta strainer. We dry the tarhana we spend in an airy and sunless place until it is completely dry. Since we knead it with salt, it will not cause insect or spidering. When you are going to cook, it is enough to mix it with water, there is no need to wet it before. Enjoy your meal
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль EVDE TARHANA HAMURU NASIL HAZIRLANIR İLK KEZ YAPACAKLAR İÇİN
Пікірлер: 286