Умница, просто , доступно , понятно . Благодарю. 😊
@ЛюдмилаЯ-н1к
5 ай бұрын
Вы молодец! Друзья, давайте не обижаться. Произносим правильно по-русски. Пастеризация. Белпер Кнолле. Никого не хотела обидеть.❤
@777_Walkiria
2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Обязательно нужно приготовить.😋👍
@ИринаНовик-о1ж
3 жыл бұрын
Молодец! Всё по делу. Только терминологию процессов и названия сыров подучить и всё хорошо будет.. 👍
@НатальяЧерноус-ц1е
4 жыл бұрын
Отличное видео, никого не слушайте, все понятно и толково!
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
4 жыл бұрын
Спасибо
@Dorper-Kubany
Жыл бұрын
Спасибо, обязательно приготовлю по вашему рецепту
@ИринаХамзина-ш9б
2 жыл бұрын
Благодарю за видео! Процветания и благополучия Вам и вашему каналу!
@ИринаПодгорняк
Жыл бұрын
Выглядит потрясающе.
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
Жыл бұрын
Это ещё и вкусно
@ЕленаАгибалова-х7э
Жыл бұрын
Дитя просто прелесть
@марина-мед
3 жыл бұрын
И можно писать в инфобоксе,названия всех ингриентов,так легче запомнить,и можно переписать
@ЛюдмилаМашинская-ю2о
Жыл бұрын
Спасибо большое!
@ОльгаКузнецова-ъ9ш
4 жыл бұрын
Шикарные сыры!
@ОльгаБурчуганова
3 жыл бұрын
Добрый вечер! Спасибо за отличный ролик. Я также делаю эти сыры, хотя классический шевр делается из козьего молока). Вкус отличается от коровьего. Скажите пожалуйста, какого объема пластиковые контейнеры, в которых шарики 150г. Можно ли их плотно закрыть, чтобы не текло масло?
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
3 жыл бұрын
250 мл
@konfetka_mumu
2 жыл бұрын
Пастеризация на 65-66 градусах производится 25 минут! При пастеризации на 71-72гр такая температура держится 30 секунд и потом молоко охлаждается. У вас на 66 градусах за 30 секунд никакие бактерии не убьются. Считай можно было ничего не делать, так как у вас не проведена пастеризация полноценно. Р. S. : сыр называется БелпеР- Кнолле🤦♀️
@vs4012
11 ай бұрын
Так там не пастеризация, а пастериЛИзация 🙈 2 в 1 - пастеризация+стерилизация, видимо 😆Переслушайте в самом начале
@DOMiK_OlgaSerdyuk
10 ай бұрын
Зачем Вы даете советы, если сами не разбираетесь в технологии? Ну, терминология у автора хромает немного, а не процесс. Пастеризация в режиме термизации имеет несколько режимов: при температуре 65 градусов выдержка 30 минут, при температуре 68 градусов выдержка 10 минут. А 70 градусов это уже почти предел (поскольку 75 это уже потолок), выдержка действительно несколько секунд. Так что автор все правильно делает.
@марина-мед
3 жыл бұрын
Сегодня пробовала не получилось,делала со слов,оказывается надо оставить на ночь,и мезофильная закваска оьязательна,мне рассказали что добавляется только кальций и фермент,а теперь вижу,что вы добавили мезрфильную закваску,я все наверное неправильно сделала
@Маррруся
Жыл бұрын
Все хорошо, но соглашусь с предидущими высказываниями: не стОит сырой чеснок вмешивать в сырную массу. И второе: Вы не сказали какое количество сычуга добавляете - просто на взгляд не могу разобрать об’ем шприца. А чеснок лучше раздавить и добавить в масло. Удачи Вам🤚🏻
@DOMiK_OlgaSerdyuk
10 ай бұрын
В классическом рецепте белпер кнолле используется именно свежий мелко резанный чеснок.
@ЛюдмилаИвановна-д2х
2 жыл бұрын
Спасибо
@МаринаЛавренова-к1д
2 жыл бұрын
Можно без иглы набирать и выпускать. Просто игла может под напором улететь в молоко
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
2 жыл бұрын
Да, можно.
@МаринаЛавренова-к1д
2 жыл бұрын
@@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО это не вопрос был, а утверждение.
@АннаПрокафьева
Жыл бұрын
Здравствуйте, я не совсем поняла какое количество фермента нужно добавить. Если не трудно можете уточнить, давно задумала сделать, а тут Очень удачно Ваш ролик. Спасибо!
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
Жыл бұрын
Здравствуйте. На 10 литров молока 20 мл фермента
@DOMiK_OlgaSerdyuk
10 ай бұрын
У каждого фермента своя дозировка - смотрите инструкцию производителя,Ю а не чужие видео
@lidia9469
2 жыл бұрын
Хлористый кальций вы где покупаете?, в, обычной аптеке, или какой-то другой хлористый берете?
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
2 жыл бұрын
Покупаю в магазине для сыроделия. Ещё в этих магазинах продают всё для пивоварения, видоделия, колбас. Может быть рядом с вами такой есть.
@ИринаЛеденева-щ4б
4 жыл бұрын
Здравствуйте.Если для себя делать в масле и когда сыр скупается,то это же масло повторно используется?
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
4 жыл бұрын
Здравствуйте, масло каждый раз новое. То, которое остаётся, можно использовать для салата или жарки картошки.
@ИринаЛеденева-щ4б
4 жыл бұрын
Здравствуйте.Оливковое масло какое используете рафинированное или нерафинированное?
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
4 жыл бұрын
Использовала рафинированное, но думаю можно и не рафинированное, если оно вам приятно по вкусу
@ЮлияСавина-з5м
8 күн бұрын
Доступно и понятно, но затянутто и нудновато.
@СветланаСунцова-я2ж
10 ай бұрын
у вас не пастеризация,а термизация
@ВалентинаКириченко-т6ч
4 жыл бұрын
Скажите, вы первый раз делали или обкатанная технология? На мой взгляд чеснока очень много. Но это чисто мое мнение.
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
4 жыл бұрын
Делала так больше 50 раз и буду делать именно так. Про чеснок, конечно индивидуально, зависит от чеснока (молодой или старый, острый или нет)
@ВалентинаКириченко-т6ч
4 жыл бұрын
@@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО максимум добавляю один зубчик на обсыпку, и то не все клиенты купят. У вас скорее всего все очень любят чеснок.
@ОльгаБурчуганова
3 жыл бұрын
Валентина, в классическом рецепт белпер кнолле обязательно присутствует черный молотый перец и свежий чеснок! Если клиенты не любят, предлагаете им сыр арабский сыр "Лабне"
@ВалентинаКириченко-т6ч
3 жыл бұрын
@@ОльгаБурчуганова спасибо, я делаю в уляпской сухой аджике, такой берут. А с чесноком нет. И еще берут в обсыпке с кофе молотого. Загадка.
@Оксана80
4 жыл бұрын
Пастеризовать!
@olgavdovina6657
3 жыл бұрын
Подскажите, при хранении иногда шарики покрываются плесенью, вроде и сушу хорошо, как Высказали 1.5.уток это мало, сушу при температуре 16-18градусов в кладовой.
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
3 жыл бұрын
Бывает такое, я замечала что это происходит от высокой влажности, надо проветривать шарики время от времени. У меня они вызревают в контейнере и там постоянно образовывается конденсат, пока я обтираю контейнер и кладу чистую салфетку, шарики проветриваются.
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
3 жыл бұрын
Сушить можно и больше 1,5 суток
@shfogel
4 жыл бұрын
И это хорошо!
@Обеднакаждыйдень
3 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍👍
@Mokoc
Жыл бұрын
Подписался
@ЭдуардЧеменев
Жыл бұрын
Здравствуйте. Какой выход будет из 10 литров молока?
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
Жыл бұрын
Здравствуйте. В среднем 10-12%
@НатальяПересыпкина-ч8г
3 жыл бұрын
А по какой цене вы продаёте?
@КутафинаИрина-г6у
4 жыл бұрын
Пастертизация молока проходит при температуре 68 градусов в течении 30минут, или при 72-74 градусов 30секунд!!!!
@DOMiK_OlgaSerdyuk
10 ай бұрын
Неправильно советуете! 68 градусов 10 минут!
@ЛанаРас
4 жыл бұрын
растянутое видео, много лишних слов
@ОльгаЛеонова-х2е
3 жыл бұрын
ПАСТЕРИЗОВАТЬ, а не пастерелизовать, это от фамилии французского биолога Луи Пастера! Хлористый кальций вносится с ферментом, а не перед закваской.
@DOMiK_OlgaSerdyuk
10 ай бұрын
Хлористый кальций можно вносить и перед закваской. Это не принципиально.
@ИринаЯсюченя-ч4у
4 жыл бұрын
Очень долгое видео, много ненужных слов. Стерилизация и пастеризация это разные вещи.
@марина-мед
3 жыл бұрын
И может ли получиться с магазинного молока,которое хранится недолго
@ВалентинаШирина-ю3л
3 жыл бұрын
Нет.
@АндрійБелецький
3 жыл бұрын
Доня мамі коментує маленький папужка
@АллаЯрина-х6г
3 жыл бұрын
Добрый день. А в шевр тоже чеснок надо?
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
3 жыл бұрын
Я делаю с чесноком, можно с укропом или грецким орехом
@ОльгаОрлова-е7ж
4 жыл бұрын
Белпер кнолле
@СветланаГусева-у2ы
7 ай бұрын
Какой срок хранения сыра Шевр?
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
7 ай бұрын
Примерно неделю норм, потом появляется горечь от чеснока
@Salo-meya
4 ай бұрын
2 месяца легко!
@ТатьянаНовокшанова-ш8н
Жыл бұрын
Спасибо большое?
@СветланаСесина-у9т
Жыл бұрын
Недосматрела до конца очень много болтавни
@konfetka_mumu
2 жыл бұрын
ПАСТЕРИЗОВАТЬ молоко!!!! Стерилизуют банки!
@КсюшинаФазендаАвторВкуса
2 жыл бұрын
Вы суть не уловили?!? Что к словам прицепились, не нравится не слушайте ...... одни диванные критики 🤦♀️
@konfetka_mumu
2 жыл бұрын
@@КсюшинаФазендаАвторВкуса я на минуточку, совсем не диванный критик, а практикующий сыровар) и если уж человек записывает видео, про то, как варить сыр, то как минимум он должен знать, как этот сыр правильно называется.
@КсюшинаФазендаАвторВкуса
2 жыл бұрын
@@konfetka_mumu не стоит придираться к произношению, будьте добрее!
@ИринаЛеденева-щ4б
4 жыл бұрын
Может быть глупый вопрос,но я так ещё не делала
@tatianasokol3764
8 ай бұрын
Преподавать ещё рано!
@Техник-ь5л
4 ай бұрын
Кошмар! Этаких псевдопедагогов-сыроделов нужно запретить ! Как до сих пор Светлана Ивлеева не подала в суд за нарушение авторских прав? Удивительно!
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
4 ай бұрын
Не нравится, не смотрите. Рецепты сыра не принадлежат одному человеку, поэтому авторские права не нарушены. А эти сыры в домашних условиях очень вкусные.
@raphal2305
4 жыл бұрын
почему то кнолле у меня крошаться в чем ошибка?
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
4 жыл бұрын
Возможно вы пересушили сырную массу
@ЗДОРОВОИНАТУРАЛЬНО
4 жыл бұрын
Попробуйте посильнее формировать шарик, возможно от тепла рук появится пластичность и шарик слипнится
Пікірлер: 87