Запахло детством... Всё это готовилось у меня дома. Я, конечно, тоже умею,но ваш подход к делу оценила... Браво 🙏😘
@allaudlermob
4 жыл бұрын
Это пожалуй единственное блюдо, которое нигде ни купить ни заказать в ресторане. Придётся делать , в память о бабушках . И чтобы нашим внукам было что вспомнить. Спасибо за этот модернизированный рецепт. Моя бабушка просто всё сшивала и варила в бульоне.
@RimmaL
4 жыл бұрын
allaudlermob это уже современный вариант , почему не применить новые прогрессивные технологии , это , ведь тоже интересно , хотя не уверена , что вкуснее .
@Worlds1984
Жыл бұрын
@Liliya Goltser А какой у Вас рецепт? В моём детстве бабушка тоже снимала кожу со всей курицы,но вот рецепта начинки-болтушки которая в неё заливалась и варилась в бульоне..и получалась такой желтовато-зелененькой от укропа и восхитительно вкусной... в своё время не спросили...к большому сожалению. Может у Вас идентичный,напишите , пожалуйста.
@liliyagoltser3641
Жыл бұрын
алекс Alexov. Готовлю примерно,как ваша бабушка.Разрезаю шкуру на одну треть.Снимаю шкуру вместе с крыльями,с ними лучше держится форма.Зашиваю все дырочки,оставляю маленькую,в которую входит трубочка\насадка от электромясорубки для изготовления колбасы\обдаю шкуру кипятком,она немного уменьшится в размере.Внутрь заливаю содержимое,которое состоит из яиц,манки и муки,или только муки,или мацемил,нарезаю куриную печенку,мелко нарезанный лук,предварительно поджаренный до золотистого цвета,нарезаю мелко жирок от курицы,соль по вкусу,.Должно получиться ,примерно, как густая сметана.Когда все залила ,зашиваю последнюю дырочку.Варю в кастрюле,в которой фаршированную шкуру можно разложить.Использую воду,которую приправляю специями по вкусу.Могу почти готовую смазать кетчупом и поставить в духовку.Она получается румяной,красивая такая.Как-то так.Но,только без перьев. Если интересуетесь еврейской кухней,могу дать рецепт бабки из мацы.Рецепт очень старинный.
@Worlds1984
Жыл бұрын
@@liliyagoltser3641 Спасибо огромное, , Лилия!! От рецепта бабки не откажусь, ещё раз заранее спасибо!
@Worlds1984
Жыл бұрын
@@liliyagoltser3641 Спасибо ещё раз, Лилия🙏
@vickl8081
4 жыл бұрын
Замечательный рецепт! Его можно модифицировать если не до бесконечности, то в очень широких пределах... А то что много народа в комментариях бухтят, то не так, это не эдак, перья не нравятся :-) фарш не тот, так Илья Исаакович вам показал рецепт СВОЕЙ любимой бабушки (он об этом раз десять сказал), а не вашей.......
@uka7142
5 жыл бұрын
Сколько бабушек, столько и рецептов видимо... 😂. Моя мама готовила также с рубленными вареными потрохами, лук в фарш зажаривала и использовала манку вместо муки, молотый перец, соль, лавровый лист порезанный на полосочки. А ещё она в фарш добавляла рубленое холодное сливочное масло. После этого шедевр варился минут 20-25 и дожаривался до золотистой корочке на сковороде. Остывал и в холодильнике остужался для дальнейшей нарезки. Всем приятного аппетита.
@niliit
2 жыл бұрын
Точно так же
@Solomija-r3h
2 жыл бұрын
лучше, с куриными гребешками👌👍
@МусяМусина-д5к
Жыл бұрын
Нельзя сливочное масло. Если уж аутентичность рецепта сохранять. Молочное и мясное мешать нельзя.
@СветаСветик-ф8и
Жыл бұрын
Большое спасибо за мастер-класс по приготовлению фаршированной шейки . Муж давно просит, но в Германии тоже шейку купить невозможно, теперь буду знать , как её сделать. А начинку моя бабушка готовила точно также, только без потрошков.
@Greta-p8t
5 жыл бұрын
Доброй ночи! Посмотрела большое количество ваших видео. Очень радует, что все рецепты очень приготовляемы, даже для людей, которые не являются профессиональными поварами. Спасибо вам!!!
@allabendersky3297
Жыл бұрын
Я делаю шейку уже много лет как делаете вы, но самое противное для меня было её зашивать. Теперь буду делать. как вы в пленке. Большое спасибо. У вас золотые руки ❤❤❤
@liliyagoltser3641
Жыл бұрын
Alla Bendersky Я снимаю шкуру со всей курицы,зашиваю только низ и у шеи.Крылья остаются с шкурой.Получается еще одна курица.
@Worlds1984
Жыл бұрын
@@liliyagoltser3641 А какой у Вас рецепт? В моём детстве бабушка тоже снимала кожу со всей курицы,но вот рецепта начинки-болтушки которая в неё заливалась и варилась в бульоне..и получалась такой желтовато-зелененькой от укропа и восхитительно вкусной... в своё время не спросили...к большому сожалению. Может у Вас идентичный,напишите , пожалуйста.
@polinaf7674
5 ай бұрын
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА МАСТЕР КЛАСС И ВЕЧНАЯ ПАМЯТЬ О НАШИХ ЛЮБИМЫХ
@lara050670
3 жыл бұрын
Илья спасибо большое за ваш талант и желание поделится своим опытом с нами. У меня получилась шейка по вашему рецепту, объедение. Спасибо вам и дай Бог здоровья.
@ЕленаРаткевич-т4у
Жыл бұрын
У меня мама русская, я белоруска , родилась в Минске. Живу там 60 лет. Мама готовила это блюдо часто, от подруги , еврейки, узнала. Я думала, что это белорусское блюдо. Мамы уже 12 лет нет. А т Лазерсон мне напомнил это блюдо. Мерси.
@Alisa_25_16
5 жыл бұрын
В начинке куриной шейки (классический вариант) три компонента: нарезанный мелкими кубиками куриный нутряной жир, лук, манка (или мука), соль.
@ЛюдмилаПустильник-д4е
3 жыл бұрын
Да! У нас дома было так!
@marisevchenko7886
3 жыл бұрын
У нас бабушка так готовила!! Вот это вкус детства!
@TheRaya878
3 жыл бұрын
мука пережаренная с луком.Это евреи из беллоруссии.Здесь совсем другая кухнчя.Даже с необработанной кожей.
@Alisa_25_16
3 жыл бұрын
@@TheRaya878 "ЗДЕСЬ" - это где, позвольте поинтересоваться?
@leabekerman6498
3 жыл бұрын
Я так делаю и кладу сверху в куриное жаркое
@lubovlevkov9413
8 жыл бұрын
Умничка! Прекрасное общение, познание и польза здорового питания. Буду применять принципы и менять многие не здоровые привычки.Получила удовольствие и радость наслаждаясь Вашим творческим трудом. Спасибо, что делитесь своими знаниями и талантом!
@iraklitsilo6654
6 жыл бұрын
lubov Levkov в лазерсон
@ВалентинаАлейникова-к1п
5 жыл бұрын
Вспомним ,что бабушка жила в тяжёлое, голодное ,послевоенное время .Наши чудо бабушки!!! Они не знали о холестерине ,а изобретали из ничего изюминку,(извините ,без перьев). Добрая память о поколении бабушек! А ведущий прекрасный артист!
@Nonna5808
5 жыл бұрын
Артист прекрасный, повар хреновый.
@СветаСветик-ф8и
Жыл бұрын
@@Nonna5808 почему???
@Nonna5808
Жыл бұрын
@@СветаСветик-ф8и Вряд-ли в бабушкином рецепте кожа должна была готовиться вместе с перьями, по крайней мере, в рецепте моей бабушки перьев не было. Дальше, в рецепте чаще всего не было и сердечек и желудочков, потому что семьи были бедные, а детей много. Вообще, еврейская кухня состоит из рецептов, где из ничего делается вкуснятина. Но конечно, кто-то мог себе позволить и желудки с сердечками. Дальше, ,,в куриной коже холестирин не тот, что в свинине!" Потрясающе, больше чем в коже холестирина разве что в сале. Пенку мы снимать не будем, бульон нам не нужен. А чего же он бухнул всё в холодную воду? Все соки из продуктов в бульон вышли, если нужно вкусное мясо, нужно класть в горячую воду. Варить в пароварке, которая вовсе не пароварка. Фаршированную шейку нужно варить в курином бульоне, так гораздо вкуснее.
@Laura-st3ge
5 жыл бұрын
Чтобы была вкусная фаршированная шейка, лук нужно поджарить до золотистого цвета!
@Alisa_25_16
3 жыл бұрын
Не нужно жарить лук для шейки, если не хотите до срока посадить печень
@rivavir
7 жыл бұрын
Я тоже готовлю начиненную шейку, только перец не кладу , да еще в таком количестве, да еще раздавленный, а не молотый... Перебор!!! В шейку идет лук, мука, куриный жир, соль и все.) Я варю в курином бульоне, с куриным мясом (без кожицы, кожицу сняли...), затем зажариваю на сковородке с луком до хрустящей корочки. Наши старики запекали в духовке. Результат обалденный
@iammilaiammila9832
5 жыл бұрын
Правильно -и никаких потрошков там и близко нет)))🌲🌲🌲
@ГалинаДжиоева-х3ъ
5 жыл бұрын
Ужасно жирная и вредная еда
@lisashtein4151
4 жыл бұрын
@@ГалинаДжиоева-х3ъ а кто ж заставляет? Не ешьте. Но у всех разные мнения, поэтому не стоит так категорично высказывать своё.
@lisashtein4151
4 жыл бұрын
Более того, у моей бабушки и мамы всегда скапливался жир от какого-то количества куриц, они его пережаривали с луком и держали до подходящего случая в морозилке. Называлось это - шкварки. А потом вместе с мукой, можно и с потрошками этим фаршировали шейку.
@ДимаБалаганов-ъ2у
4 жыл бұрын
Смотрим Лазерсоновский рецепт и помалкиваем на счет своих. Не нравится, поставь 👎
@ГалинаПрокопчук-о1ь
4 жыл бұрын
А моя бабушка, делала совсем по другому. Шейку спитала с уточки .Немножко мяска, сердечко, печеночка, пупок, булочки смоченой в молочке жареного лучка , соль перец ии немножко манки. Бросала в каструлю лавровий листок перец черний горошок, и перец пахучий. Когда готов брала в сковороду масла и еще жарила со всех сторон Шейка била апетитная с хрустяшей корочкой. .Вкуснятина☺
@НадеждаЛейтер-г9ъ
Жыл бұрын
Ещё яйцо сырое вы забыли, чтоб скрепить начинку
@LESHKA0880
4 жыл бұрын
Когда нечего смотреть, то смотри Исакича. Лазерсон всегда поднимет настроение!
@tamaraferrarese3078
5 жыл бұрын
Смотрится красиво и по виду -вкусно,аппетитно.Спасибо за интересный рецепт!Раньше на базарах можно было купить отдельно куриные шейки.Диетический вариант : начинить шейку фаршем из курицы с тушеным луком и тертой морковкой,зеленью,1 яйцо,вареный рис,соль,молотый перец и зашить с двух сторон,отварить в воде или бульоне.Можно поджарить.Но это уже не еврейская шейка.Илья, Вы замечательно готовите и у Вас много интересных деталей,очень Вам благодарна за Вашу доброжелательность в подаче материала!!!!!
@user-tk3sc4yn1kk
5 жыл бұрын
Класс, класс, класс! Вторая жена моего деда была еврейкой. Очень вкусные у неё пироги были... Как-то она мне рассказала в двух словах про фаршированные куриные шейки. Только фаршировали их жареным луком с мукой. А потом, по-моемому, тушили в подливе. Я представила, что это вкусно. Для меня кожа птицы вполне приемлемый продукт для еды (хоть варёная, хоть другого приготовления). Рассказала про шейки приятельнице на работе... Она мне и говорит:"Фии-иии... Они же в пупырушку..." 😊😂😂😂. Так же эта приятельница приносила нам молоки от селёдки.. Они в семье их есть не могли... 😊😂😂😂 А мы с другой приятельницей с удовольствием их съедали с хлебушком. Вкуснотища... 😊😊😊
@ЕвгенияЛавкина
Жыл бұрын
Всегда с удовольствием смотрю рецепты Лазерсона, но неопалёная утиная кожа - это выше моих сил... Спасибо.
@ritalukyanov504
5 жыл бұрын
Моя еврейская бабушка умела приготовить из курицы 8 блюд. Я этого не помню конечно, но по рассказам. Одно из них- шейка. Вообще все еврейские деликатесы- от бедноты. Поэтому шейку начиняли тем, что есть в одной курице,добавив муку и соль с перцем, молотым, конечно. Есть 2 вида начинки, во втором добавляют яйцо / сырое/ и кажется без муки. И наполняют заранее сшитую чулком шейку,а затем варили или тушили с самой курицей
@ТатьянаК-ф6ы
5 жыл бұрын
я работала в одной еврейской организации. и в честь рош-ашана был издан кулинарный календарь. читала его и удивлялась-еда как из ....отходов. очень странная кухня. а люди потрясающие
@avigeya3339
7 жыл бұрын
А я сразу в холодильник ложу вымытые, чистые продукты. А вообще, Вы умница, спасибо!
@АлександрМеркулов-й1ъ
4 жыл бұрын
Случайно попала на вашу фаршированую шейку очень вкусно, но мне нравится что бы она была ещё запеченая и румяная!
@user.
6 жыл бұрын
Супер! Я сегодня такие же делаю вкуснота! Спасибо за рецепт! Ждем ваши рецептики
@ОльгаВаженина-т3е
5 жыл бұрын
Спасибо за рецепт.Моя мама делала фаршированную шейку с куриной печенью и гречкой.Оч.вкусно.
@jonrevda
Жыл бұрын
Уважаемый Илья, я очень много рецептов ваших смотрю, но как вы этот делали, никогда не сделаю.... Хотя я сделаю, но прежде чем делать удалю все перья с кожи, чего вы не сделали... Как можно есть с остатками перьев??? (Жду ваш ответ)😮
@любовьидобротаспасутМИР
5 жыл бұрын
Это и моя ба бушка делала. Спасибо за теплые воспоминания.
@МарияЧ-е5е
Жыл бұрын
Моя бабушка готовила это блюдо по рецепту почтенной Софьи Зиновьевна. Да, кожу снимали с половины курицы, вместе с крыльями. А вот начинка была очень простая: мелко нарезанный куриный жир, репчатый лук и затиралось это мукой. Все. Без соли. Затем зашить все отверстия и отварить в подсоленной бульоне. Это ооочень вкусно. Именно с минимальным к- вом ингредиентов. Жир, лук, мука. Не знаю, в чем секрет, но я много насыщенных ингредиентами шеек пробовало, вот как у автора. Вкусно, но не то.
@МпргаритаПольская
5 жыл бұрын
БЛАГОДАРЮ , Илья за то, что преподносите основные принципы и в прекрасной, удобной для нас форме .!
@ИваннаИванка
5 жыл бұрын
Все ничего, но не осмаленная куриная кожа с перьями- это перебор)))
@tanyagordon5264
4 жыл бұрын
Вот он сам и будет Это не понятное лопать ;
@ксениягладущенко-ы3з
3 жыл бұрын
Бляха муха гадость редкосная.
@kurnosui
3 жыл бұрын
@@ксениягладущенко-ы3з Ты так точно)))
@m566777
3 жыл бұрын
Что-то я тоже "такой" фарш не понимаю... Я думал - может, он из шкуры сало вытопит, а шкварки выбросит... Нет, наверное, такой рецепт тоже был, всё-таки, еврейская кухня - это, в основном, кухня бедняков, далеко не все были Ротшильды...
@андрейСтаровойтов-г3г
2 жыл бұрын
Как говориться:"Больше грязи,толще морда".Но заметьте,это дело вкуса,каждого.
@Ircar47
5 жыл бұрын
Many people talk about how it was done in their family. Illia just shows his family recipe, In my family, it was a few details different. Of course it was low tech, back then ,My babulya, use duck dutch oven, (utiatnitsa ) old and heavy,she always cook that dish low and slow .sometime she use Manka (cream 0f wheat), sometimes dry challah, or buckwheat (grechka), as long as everything was minced to small, small pieces.. My youngest is 32 and we live past 30 years in the USA, we don't keep kosher and we are modern Jews, but we keep traditions, holidays and the taste of our traditions. this dish really easy to make and I'm sure each family has their own .. Happy Hannukah !!!! I hope everyone remembers how to make latkes .., Lots of love to All.
@TheRaya878
3 жыл бұрын
кожу заранее опалила сразу на курице. А потом уже можно снимать.Иначе невозможно!! И зашила как шейку именно так получится как у бабушек. Делаю с мукой жаренной с луком..и тушу,можно в жаркое.
@lisachaban7541
2 жыл бұрын
Как мой папа делал.
@alexdobrenkiy6975
4 жыл бұрын
Добрый день,посмотрел "вашу шейку", сложилось ощущение, что наши бабушки из одного местечка!)))
@valeryelkinbard172
5 жыл бұрын
У каждого свой рецепт . Этот выполнен с любовью
@АлексейУльянов-с7с
6 жыл бұрын
Илья, фаршированные шейки - это уже спектакль на кухне. " Шесть блюд из одной курицы". Делать не стану, но посмотреть просто удовольствие. Спасибо, Вы мой любимый повар. И все, что я готовила по Вашим рецептам получалось вкусно. Здоровья и процветания. С уважением Наталия Ульянова.
@nataliyaberezovsksys2372
Жыл бұрын
Спасибо за воспоминания,моя бабушка собирала шейки и жир ибыл такой вкус,сейчас.никто это не делает,да и шеек нет
@miriamp.3761
3 жыл бұрын
Мой дедушка их всегда делал... Прямо самое вкусное из детства.
@ТатьянаЦыбрит
9 жыл бұрын
Не перестаю восхищаться талантом Ильи Лазерсона
@Alisa_25_16
3 жыл бұрын
меня Лазерсон утомляет своей неуместной болтливостью и поганым языком
@Solomija-r3h
2 жыл бұрын
лучше бы попробовал👈😄😊😉винину
@Rasporskaya
2 жыл бұрын
@@Solomija-r3h ну и дура ты, Нэнся 😂
@ТамараКасулина-г2г
Жыл бұрын
Мою бабушку тоже звали Евгения, только она была Кузьминична. Шейки она готовила утиные или гусиные, они были не такие толстые, как эти рулеты, она их зашивала с двух сторон и проваривала. Внутри была такая мучная паста, с жиром. Необыкновенно вкусная и ароматная! Блюдо еврейское, бабушка называла "от Мангельши". Бабушка жила с молодости в еврейской семье, фамилия Мангель, она была у них "в услужении": работала на кухне, росла и обучалась с хозяйскими дочками (одну, помню, звали Фира, другую я забыла), к девочкам приходила "бона", француженка, она их обучала чтению, письму, географии и языкам, бабушка часто сидела вместе с ними. Это было еще при царе, и в 1915-м году бабушка родила моего отца, без мужа, у него потом была кличка "жиденок", поэтому я подозреваю, что Мангель был моим дедушкой.))) После революции 17-го года Мангель сдал государству свои два заводика, и семья уехала в Одессу, а потом во Францию. Бабушка вернулась в родительский дом. Всю жизнь она нам готовила что-то необычное, от нее и мы с мамой научились, но некоторые блюда не запомнили, и вот теперь, на каналах, я нахожу еврейские рецепты и пытаюсь это готовить для своих. Большое спасибо Илье Исааковичу и другим блогерам из Одессы и из Крыма.
Благодарю за рецепт, Илья!!! Всего хорошего!!! Приятного аппетита!!!
@shelyazurakhova2727
3 жыл бұрын
Птицу нужно перед приготовлением обязательно опалить, чтобы избавится от остатков перьев, которые неприятны.
@Pudsolka
5 жыл бұрын
Обалдеть! А София-то вылитая отец в детстве! :D Илья Исаакович в нежном возрасте мог, пожалуй, посоревноваться с самим Ширвиндтом-старшим по части привлекательности)
@IrenaLeeJons
8 жыл бұрын
Больше итальянской кухни люблю еврейскую.....)))))) моя бабушка и прадедушка виртуозно умели снимать шкуру с шеи и всей курицы и начиняли этой вкуснятиной....
@АБДУЛИсмаилов-ю1с
11 жыл бұрын
Я приготовила получилось вкусно спасибо.
@ОксанаКозак-я2х
5 жыл бұрын
Как дело дошло до кожи с перьями смотреть не могу...
@operatortd9658
5 жыл бұрын
аналогично Оксана
@ЛюдмилаКоротыч-ш4щ
4 жыл бұрын
Это просто Ужас!! Как можно так готовить. Там перьев больше чем кожи
@Thirteenth0013
4 жыл бұрын
Кальций 100%!!!
@olgakudryashova6513
4 жыл бұрын
@@ЛюдмилаКоротыч-ш4щ таки надо опалить было. Странно, но моя бабушка использовала только куриный жир. Кожу нарезанную не использовала. Пополам с мукой сыпала молотые грецкие орехи. Добавляла к перцу и соли еще щепотку толченого кардамону. Очень было вкусно.
@israelkatsov5607
4 жыл бұрын
Я похож на эспанского лётчика? Нет Ну так этот голантин не похож на шейку. Шейка от слова шея . А не кожа со всей курицы.
@ГартисПопов
11 жыл бұрын
у всех духовки с пароваркой? я один такой отсталый
@mariashenderovich5450
4 жыл бұрын
Нет не один.
@olgakudryashova6513
4 жыл бұрын
Мама, шо я здесь делаю без пароварки.
@sasha41345
3 жыл бұрын
Надо зашить и сварить
@ТатьянаПаутова-х3ю
5 жыл бұрын
Илья Исаакович, огромное спасибо за этот Шедевр!!!
@АнтонидаПревысокова
8 жыл бұрын
я готовлю в пароварке. вместо муки кладу молотые сухари. один из моих любимых рецептов. спасибо,смотреть о-очень приятно,но... бульон бы я не вылили,извините.
@allaalla7113
4 жыл бұрын
Да, суп с потрошками вкусно, часть потрошков оставить для супа. С чечевицей, например.
@bellamirkovich2744
6 жыл бұрын
А зачем надо было резать кожу, что ,нельзя было чулком снять ? И зачем утиную кожу добавлять? В исходнике шкварки были
@Leah6Viner
20 күн бұрын
Я к сожалению бабушкину шейку не помню, но мама вытапливала жир с кожы до шкварочек, добавляла лук на сководку и уже в остывшие шкварки добавляла манку) Варю в бульоне с чесночком. Все хочу мужу приготовить, но он не ест кожу и не знаю как его уговорить попробовать) Всем хорошего настроения!)
@viknetetsy8744
4 жыл бұрын
Смотрю и не могу насмотреться. И обязательно сделаю.
@ЛюМарм
5 жыл бұрын
Благодарю ,рецепт очень понравился!
@ктуллктулху
5 жыл бұрын
Шейки фаршированные мая баба Рива делала не так, называлось эта штука пунча ...лук куриный жир мука и куриные шейки. А то что уважаемый сделал именно рулет и есть и к фаршированной куриной шеи имеет мало общего... Бабушка была сирота из какого-то местечка на Украине 12 года рождения
@allaudlermob
4 жыл бұрын
ктулл ктулху Моя бабушка также добавляла потрошки и сшивала .
@ЭстерС-е6ш
4 жыл бұрын
А моя делала из муки, лука и куриного жира. Никаких патрашков.
@ТатьянаАнатольевна-т2я
7 ай бұрын
У кого что было под рукой, из того и готовили. Он же сказал, что могут быть варианты. Зачем быть такими категоричными?
@ВЯЗАНИЕСЛЮБОВЬЮ-и6и
3 жыл бұрын
Спасибо за видео,благодаря ему никогда не закажу куриную шейку по-еврейски ни в одном ресторане (обойдусь без деликатеса с перьями)🤣
@ФросяБурлакова-н9и
5 жыл бұрын
Мужчина приятный,такого бы мужа!
@НадяАлхазова-ф4й
5 жыл бұрын
@ @
@Solomija-r3h
2 жыл бұрын
чтоб сам готовил и сам ел🙄😊😉😁😞
@mariashenderovich5450
4 жыл бұрын
Это просто не шейка.Это колбаса.
@irinamironova8677
4 жыл бұрын
Я комментарии прочитала, оценила, даже рецепт составила.Спасибо всем! Смотреть боюсь)))
@rachelroni7609
Жыл бұрын
Разве не надо было опалить кожу от остатков перьев?
@НадеждаНовикова-ш9ь
4 жыл бұрын
Молодец спасибо,полезная информация
@ludmilabadalova5913
5 жыл бұрын
У нас украинская бабушка делала это блюдо,даже слезы из глаз...
@RimmaL
4 жыл бұрын
Ludmila Badalova потому , что все жили вместе в местечках , и евреи и украинцы , и др. народы , как судьба сводила , и с течением времени , все смешивалось и рецепты и наречия языковые , вот так и жили в мире .
@ТаняФамилия-д9л
Жыл бұрын
Салтисон на минималке ❤! Молодцы наши бабушки
@aleksandraberezkina4038
10 жыл бұрын
Рецепт ужасный. Кожей, да ещё с перьями никогда шейка не фаршировалась. В основном идёт куринная печень, сердца, желудки, яйцо, капля муки и обжаренный лук, специи. Кожу с курицы снимают, как чулок, нитками зашивают отверстия и варят в бульоне. Вот тогда будет вкусно, не жирно и без перьев))))
@АллаБелякова
6 жыл бұрын
Александра, вы совершенно правы.
@ВладимирРоманченко-е7е
5 жыл бұрын
А ещё хорошо после отваривания ( не до готовности) запеь на сковороде с крышкой .
@ВладимирРоманченко-е7е
5 жыл бұрын
запечь
@ТатьянаКостина-б4ш
4 жыл бұрын
Гармоны роста ,антибиотики страшнее, а вы испугались какой-то волосинки
@sahteekrem
5 жыл бұрын
Ой вэй! Вкусно рассказали же! Я бы, правда, лук бы обжарил... И чеснок бы туда побооооооольша!!! Но -- вариантов не счесть, право автора. ;-)
@homasonya8178
5 жыл бұрын
Спасибо Шеф!!!
@Solomija-r3h
2 жыл бұрын
это зельц
@Koipond1000
10 жыл бұрын
А как готовила бабушка ? такой плиты у неё не было.!
@ОльгаПопова-й7з
2 жыл бұрын
Рецепт бомбический!👍
@Придуирасскажу
3 жыл бұрын
Да, конечно, шкурки надо бы осмалить... С остатками перьев... никак не годится... Мне сразу бросилось в глаза... Всё остальное - нормально. Бывают косяки... "И у старухи бывают прорехи"... :-)
@olenabiliavska8197
3 жыл бұрын
Я Одесситка и это блюдо моей семьи, я шокирована от того как ужасно ее приготовили вы , хотя ваши рецепты постоянно смотрю , все самое лучшее туда ложит моя мама , шкуру с перьями ну это трэшь конечно😂это курица по цыгански у вас но не как не еврейское ! С праздником Хануки !!!
@АлександрШтейн-т2я
9 жыл бұрын
Что ж так бабушку опустил. Не верю, чтоб еврейская бабушка своему внуку перья с таким количеством жира в фарш добовляла. Вранье чистейшее.
@ТаттиШакур
5 жыл бұрын
З
@slavaosherov9919
5 жыл бұрын
Какой то ужас, не чищеная кожа с перьями. Дрек
@tatianashishkina6532
5 жыл бұрын
Почему с перьями? Где вы их увидели?
@ketriknujnaia409
4 жыл бұрын
И меня смутило..всё в перьях.суть в главном...в рецепте! Обожаю этого мужчину-повара!
@ГалинаМихайловна-ю6ф
4 жыл бұрын
Slava Osherov не переживайте и не брезгуйте: по составу перо состоит из тех же молекул, что и кожа и мясо. Например, сухой корм для собак состоит в основном из пера
@Israel47100
4 жыл бұрын
@@ГалинаМихайловна-ю6ф а мы собаки?
@ЛилияГромова-о4у
4 жыл бұрын
Так это по-еврейски.
@ЛарисаРуднева-й3ь
4 жыл бұрын
По еврейски! Люблю эту кухню!
@SvetlanaDolenko
7 жыл бұрын
Ильюша ты СУПЕР!!!
@sarahlippman7708
5 жыл бұрын
Мил человек, "еврейский" и "кошерный "-синонимы. У бабушки, м.б., не было возможности раздобыть кошерную курицу, но сегодня, где бы Вы ни жили, проблемы с этим нет. Почитайте "Чтобы ты остался евреем". А потом поделитесь с близкими и дальними. Удачи Вам.
@ИринаНикитина-й5ъ5о
7 жыл бұрын
Ещё вопрос, если заготовка вся в пищевой пленке есть ли смыл готовить ее в пароварке, может в воде?
@MaxMalkiel
9 жыл бұрын
Гефилте хин! Спасибо за рецепт!
@lapochka1323
11 ай бұрын
Почему вы не показываете с мясом говядины ! Это был деликатес ! На всех праздниках и торжествах готовили толко такую.
@sandrakassandra123
4 жыл бұрын
Лазерсон, вы-лучший. Но почему не убираете перья с кожи...?
@annaroif5606
7 жыл бұрын
я так не делаю фаршированую шейку там не идвт желудки сердечкиа там идет жир от курицы печеночка лвк сырой порезаныйлук мука соль перец. и яйца и все перемешать и поставить в шейку и зашить и на здоровье сварить
@bellabriliant1925
5 жыл бұрын
и печёнка туда тоже не идёт... только жир, мука, яйца, соль перец по вкусу, можно зелень, я люблю укроп, всё... дальше зашить и потушить остальное, парнуха хуёвых кулинаров.
@a_yus
5 жыл бұрын
@@bellabriliant1925 зачем так плохо говорить о себе???
@RimmaL
4 жыл бұрын
Рецептов было много , каждая хозяйка делала по-своему , и из того , что было в этот момент под рукой . А остальное + фантазия и любовь к своей семье , и во всех вариантах получалось очень вкусно . Моя покойная мама и тушила , и ,иногда ,варила в бульоне , и обжаривала , и , иногда ,добавляла пупочки , печенку ( не выбрасывать же) , а , вот сердечки не добавляла , т.к. В них крови много и всю не удалить, а по еврейским законам , с кровью нельзя . И делала только с добавлением муки , но не манки , жир с луком обжаривала , но не со сливочным маслом ( молочное !) . Ну , и , конечно ,без перьев и пеньков , курица предварительно смолилась .Все делалось чисто и аккуратно , не наспех и с душой .
@RimmaL
4 жыл бұрын
Он может не заморачивался с остатками перьев , т.к. Вытапливался жир , а остатки кожи изымались .
@ДаниилБогатырь-я2е
4 жыл бұрын
anna roif с ливером вкуснее
@АллаВасильевна-б9ь
4 жыл бұрын
Мой глава семьи почему то решил что не ест потроха) Поэтому вкуснятину немного "порчу" Перемалываю начинку Вкус обалденный с учотом что я не ем лук в готовом виде При перемолке он теряет то что мне не нравится))
@НаташаИванова-в4щ
5 жыл бұрын
Уффф, Комментаторы-знатоки совсем запутали своими комментариями. Как все-таки готовилось это блюдо? Из кожи целой курицы или из кожи шеек? Ну а нафаршировать то можно по своему вкусу, кто любит жир с мукой и луком, пожалуйста, но я за потрошки!
@киплинх
4 жыл бұрын
Шкура страуса подойдет?Прост я из Австралии ,у нас Эму дешевле курицы в 2 раза.
@lemanie5667
3 жыл бұрын
Какая мелочь !Ну с перьями , может где одно перо проскользнуло Великолепно !! Высший класс Чистота , вкуснота Вся слюнями изошлась А как ловко придумано- кожу не зашивать , а в пленку Спасибо Удовольствие смотреть
@ЛинаЛесман
Жыл бұрын
Хэ Ж
@ольгаверховская-ы3о
6 жыл бұрын
С настоящей еврейской шейкой и рядом не лежал ваш рецепт.
@ольгаверховская-ы3о
5 жыл бұрын
Николай Орлов почему вы так уверены что я не знаю рецепт настоящей шейки? А вы знаете настоящий рецепт
@nataliaradionova3574
5 жыл бұрын
У каждого своя правда ! Смешно спорить и что то доказывать.
@sergeyrudenko1634
4 жыл бұрын
Оля напишите мне рецеп пожалуйста. Вот мой номер можно вацап +79046482070
@ЛюдмилаИ-ц3т
5 жыл бұрын
мне нравится рецепт!ЛАЙК !
@innavse_vse2249
5 жыл бұрын
да пох на перья он это не ест..просто на вынос в мусорный контейнер..успокойтесь)
@АндрейУрбан-ь9ц
Жыл бұрын
а вот если с черепахи снять панцырь, то она будет бездомная или голая?
@ДаниилБогатырь-я2е
4 жыл бұрын
Моя бабушка👍вкусно варит шейки
@annaroif5606
7 жыл бұрын
и я забыла самое главное мука добавить. в остальное что я раньше написала
@ТатьянаПрисяжнюк-к9е
4 жыл бұрын
При всём величайшем уважении, шеф несколько лукавит)) Нет никакой проблемы на сегодня купить отдельно хоть тонну куриных шеек! Но одним рулетом завернуть, конечно, проще))
@evelinamilliones
2 жыл бұрын
В коже? Я не видела.
@tomyfleischmann82
8 жыл бұрын
zeire geschmakt, pozdravlaiu iz Tchechii
@Михаил.К-е1ч
3 жыл бұрын
Таки мой кулинарный брат Шницельсон это интересно) Как говорят в Одессе: " я вас умоляю"
@PaulPushkarov
5 жыл бұрын
Ну афигеть, смотрел 20 минут и тут какая-то супер-духовка... а у меня нет такой, и чё мне теперь делать, варить? Печь? Автор, ближе нужно быть к народу!
@Аля-г3б
4 ай бұрын
Отлично!!!
@ТатьянаВеличко-у2ч
2 жыл бұрын
Гуси есть, попробую сделать, бабушка когда то делала.
@tatyanatalanzeva2509
6 жыл бұрын
BRAVISSIMO!!!
@TheRaya878
3 жыл бұрын
Курицу сначала надо! опалить..И шеи есть ,резники это знают т.к. тоже делают дома шейки.Когда то в Израиле на рынке продавцы просто отдавали кожицу кур. Так что палить и мыть кожу необходимо.Да и вообще смотрю вашу кухню и не могу понять вы где живете и чьи рецепты.Лук жарят хорошо по еврейскому рецепты и шкварки делают из жира и кожицы А шейку зашивают и оправляют в жаркое.
@МагазинЖжук-т9н
4 жыл бұрын
Это прелесть!
@ВалерияПименова-о2ш
7 жыл бұрын
Илья, добрый день. Спасибо за рецепт. Я хотела спросить, а как же колтуки, те , что остаются после перьев, вы их не убрали с кожи?! Как же это кушать. Я не разочаровалась в вашем таланте, но с калтуками, думаю это нечисто.
Пікірлер: 517