Das wahrlich einzige Sauerbraten - 'Fix' das zu 100 % akzeptabel ist! Mega Idee, werde ich spätestens am Wochenende nachkochen 🤗😍
@LebenamLimit
Жыл бұрын
Zuerst habe ich deine du kle Sauce nachgemacht und daraus dann den Fake Sauerbraten in zwei Stunden fertig gemacht. Meine Familie war sowas von begeistert. Da hätte ich jede Wette verloren, das es nicht klappt. Danke für deine genialen Videos hier.
@jaschn
2 жыл бұрын
Das ist ja mal eine spitzen Idee 👍🏻 Wieder ein herzliches Dankeschön für dieses Rezept 🤗
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank 😊
@stefanb.6064
2 жыл бұрын
Was für eine fantastische Idee! Danke für das tolle Rezept!
@dirkthiel571
2 жыл бұрын
Vielen Dank für diese tolle Idee, ich denke ich habe mein Essen für den 1. Weihnachtstag gefunden!😉👌
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Hallo Dirk, wie schön das freut mich😊 LG Stephan
@andreasbrechters4765
Жыл бұрын
Hammer😂...einfach mal so...kann jeder nachmachen...tolle Story..
@KochenimTal
Жыл бұрын
Dankeschön 😅
@petergehlbach7782
2 жыл бұрын
Hallo Stephan, einen Hirsch-Sauerbraten in 2h… genial! Zumal man ja kaum noch Pferdefleisch kaufen kann, was ich sehr bedauere. Vielen lieben Dank für diese tolle Idee, wird nachgekocht (allerdings mit Rosinen😉), gehören für den Rheinländer dazu! LG, Peter
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Hallo Peter, ist ja ein Steak-Sauerbraten. Aber der Geschmack ist sensationell 😍. Pferdefleisch bekommt man hier noch ganz gut. Wird allerdings selten bestellt. LG Stephan
@sylketeumer7409
2 жыл бұрын
Hab schon drauf gewartet und geahnt, dass ich es nir für das erste Mal sehr schwer gemacht habe. Mein Sauerbraten war zwar sehr lecker, aber zuviel Experimente und Zeit. Tolles Video, kurz und knackig und viel Logik. Das wird meine Basis für die Zukunft sein. Schön auch zu wissen, mit Steaks machbar. Danke für das tolle Video
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Danke für dein Feedback und viel Erfolg beim nachkochen! 😊
@flyerbikerin5451
2 жыл бұрын
Hallo Stephan, ich liebe Sauerbraten, diese „schnelle Nummer“ ist ja genial, man muss nicht tagelang warten auf den Braten, muss ich unbedingt nachmachen,super 👍👍👍😋😋😋
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Vielen lieben Dank
@Generalesserk1
Жыл бұрын
Das wird direkt nachgekocht! Vielen Dank :)
@fabiankirsten934
Жыл бұрын
Danke, dass du meinem Wunsch nachgekommen bist. So kannte ich Sauerbraten noch gar nicht, aber ich werd's ausprobieren. Grüße aus dem Süden Deutschlands. PS: vielleicht hast du ja auch mal Lust zu zeigen, wie man Hähnchen zubereitet mit knuspriger Haut 😁👍
@KochenimTal
Жыл бұрын
Hallo Fabian, wir haben den Sauerbraten extra mal auf die Schnelle gemacht. Wir werden aber auch mal einen machen der eher klassisch ist! Also mit 3 Tage einlegen und so….. Hähnchen machen wir auch mal! LG Stephan
@fabiankirsten934
Жыл бұрын
Perfekt, das freut mich. Danke und weiter so
@froggy5087
2 жыл бұрын
Moin - heute mit Rehrücken kopiert Die Soße der Hammer ,das Reh super zart ….mit Rotkohl und Klöße ergibt das 5***** - Stephan das war eine Top Idee 💡 🥰🍺
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Hi! Super! Freut mich riesig wenn es dir gefallen hat! LG Stephan
@erichauswien8627
2 жыл бұрын
Wow 👍 vielen Dank!
@monikawieke861
2 жыл бұрын
Suuuper! Danke für das geniale Rezept
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Sehr gerne 😊
@thomaskruger8009
2 жыл бұрын
Danke für Das tolle Gericht :)
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Sehr gerne 😊 danke für dein Feedback!
@furorteutonicus7169
2 жыл бұрын
Wunderbares Rezept und so verdammt einfach. Im Prinzip kann man sich die Sauce ja gestalten wie man möchte. Hauptsache sie passt am Ende zum Fleisch. Das werde ich in dieser Form auf jeden Fall mal ausprobieren. Wenn Du das Fleisch in die Flüssigkeit gibst und es dann kochst, ist es dann auf niedriger Stufe oder so ein Mittelding? Schönes Video mal wieder
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Danke dir! Das Fleisch in den kochenden Sud geben und nicht weiter kochen sondern sofort runternehmen und zu Seite stellen. Dann 90 Minuten stehen lassen. LG Stephan
@BunkerbewohnerV13
9 ай бұрын
Wird im kommenden Jahr nachgekocht :D
@raucher-rainer4461
2 жыл бұрын
Guten Abend Stephan, wirklich erstaunliches Rezept! Habe mich bisher nie an Sauerbraten herangewagt wegen der mehrtägigen Marinierzeit. Sehr lecker, auch mit dem Rübenkraut gute Idee. Warum hast Du die Rosinen weggelassen? Gruß Rainer
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Hallo Rainer, ich mag Rosinen nicht so gerne in der Soße. Ist nur eine persönliche Sache 🙈 LG Stephan
@raucher-rainer4461
2 жыл бұрын
@@KochenimTal Sehe ich ein, so lange Dein toller Sauerbraten nicht equin ist….
@hsyeswellitsme
2 жыл бұрын
Interessant :)
@Samcaracha
Жыл бұрын
Geil! Ich hätte Limette genommen, aber trotzdem geil!
@frankfunke9473
Жыл бұрын
Danke!!
@kevinvoneinbeck6557
Жыл бұрын
Ich könnte mir statt Rotwein auch Brommberwein oder Blaubeere bzw Schlehe vorstellen. Also einen guten Obstwein.Aber was meint der Profi?
@KochenimTal
Жыл бұрын
Das könnte gut klappen - es kann dann aber auch schnell zu süß werden.
@kevinvoneinbeck6557
Жыл бұрын
Eine Flasche dänischer Kirschwein ist zu auch unterwegs, ich war so frei ein mal einen auszugeben. Vielleicht ist er würdig in die Karte integriert zu werden.Macht weiter gute Arbeit mit eurem Kockkanal und alles Gute.
@volkersimons1302
2 жыл бұрын
Hallo Stephan, mit Wildfleisch tue ich mich wirklich schwer.- Ich habe es schon mehrmals probieren dürfen, aber es ist nicht meins.- Von der Verarbeitung sieht es wirklich gut aus.- Kann ich auch anstelle Hirsch Rind nehmen? Danke für das Video? LG Volker
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Hallo Volker, na klar kannst du auch Rind nehmen 👍 LG Stephan
@sebastiang6179
2 жыл бұрын
@@KochenimTal tolles Rezept . Wenn man rind nimmt dann zB schöne 3-4cm Scheiben vom Roastbeef- Stück ?
@KochenimTal
2 жыл бұрын
@@sebastiang6179 Genau! 3-4cm ist super.
@odinmuller5932
8 ай бұрын
Nur geil
@mariooctavio8270
Жыл бұрын
Ich glaube, ich hätte die Steaks mit dem Sud bei 55-60 Grad für ca. 2 Stunden in den Ofen geschoben.
@ZtephanEgerlein5783
Жыл бұрын
Die Orange sollte aber unbedingt BIO sein - oder?
@KochenimTal
Жыл бұрын
Ja, wäre schon nicht schlecht
@thomasschafer7540
Жыл бұрын
Haaaa hmmmm lecker
@TheCyberrunner
Жыл бұрын
Der beste Sauerbraten hat meine Mom gemacht. Einlegedauer: 1-3 Monate. 🤭
@timothystahl4096
Жыл бұрын
Ich habe festgestellt, dass mehrtägiges Marinieren von Sauerbratenfleisch hinsichtlich des Geschmacks eigentlich überflüssig (geworden) ist (wobei es natürlich schon auf das Fleischstück bzw. dessen Qualität ankommt, klar). Ich musste vor Jahren auch mal improvisieren und kurzfristig mehr Sauerbraten (Rind) machen, weil unerwartet mehr Leute als ursprünglich geplant, zum Essen kamen. So hatte ich also zum einen Fleisch, das "ordentlich" eingelegt worden war (drei, vier Tage), und zum anderen welches, das ich, ohne es vorher zu marinieren, kurzerhand in einem Teil der Marinade des eingelegten Fleisches geschmort habe. Am Tisch war dann für mich kein geschmacklicher Unterschied festzustellen (die Gäste wussten es eh nicht). Deshalb habe ich zwar das Marinieren von Sauerbratenfleisch nicht aufgegeben (es schadet ja auch nichts), aber ich weiß halt, dass es bei unserer heutigen guten Fleischqualität (die natürlich nur der Bauer/Metzger eures Vertrauens liefert ;-) offenbar nicht mehr erforderlich ist. Kurz mariniertes Grillfleisch oder das Fleisch von älteren Tieren z.B. sind natürlich wieder andere Geschichten ...
@berndross2689
8 ай бұрын
mjam mjam, da bedauert man wirklich daß man bei 12:19 nicht dabei ist.
@peterlingauer8512
Жыл бұрын
meine Tochter würde sagen des ist angekokelt🤣
@siggisaxony5105
2 жыл бұрын
Und wo ist der Saucenpfefferkuchen ? Da lob ich mir doch den sächsischen Sauerbraten 😉
@Konsens.Stoerer
2 жыл бұрын
Unser Sauerbraten ist in 24 Stunden fertig, nicht trocken und vor allem nicht zu sauer.
@KochenimTal
2 жыл бұрын
Das hört sich auch gut an! Wenn du magst lass uns dein Rezept zukommen - wir kochen es gerne nach und probieren es 😊
@Konsens.Stoerer
2 жыл бұрын
@@KochenimTal Pro 1kg Fleisch Für die Marinade: 1 kleine Möhre 50 g Sellerie 1 Zwiebel 1 Flasche Rotwein/wahlweise 0,7 l Wasser 50 ml Rotweinessig 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Senfkörner 1 TL Wacholder 1 Lorbeerblätter 1 Nelke 1 Zweig Thymian 1 Knoblauchzehen Für die Sauce: 1 EL Butterschmalz 1 geh. TL Tomatenmark 2 EL Honig 1 Scheibe Schwarzbrot oder Soßenkuchen Salz, Pfeffer aus der Mühle Fleisch in der Marinade einlegen. Faustregel 1 Tag pro cm Fleisch. Ich empfehle plus 1 Tag mehr zur Sicherheit. Fleisch entnehmen. Marinade durch ein Sieb gießen. Gemüse auffangen. Marinade aufheben. Danach Fleisch trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen, in Folie einwickeln und 2 bis 3 Stunden einziehen lassen. Jetzt rundherum scharf mit Butterschmalz anbraten. Fleisch entnehmen. Gemüse aus der Marinade im selben Topf anrösten. Honig und Tomatenmark zuletzt beifügen. Röstaromen erzeugen. Mit der Marinade ablöschen. Soßenkuchen im Sud kochen bis er zerfallen ist. Fleisch wieder in den Sud legen und 2 bis 3 Stunden (je nach Qualität vom Fleisch) auf kleiner Flamme schmoren bis es fast zerfällt. Fleisch entnehmen umd in Scheiben schneiden. Soße erneut durch ein Sieb geben. Abschmecken und bei Bedarf etwas binden bzw. andicken mit Mehl oder Stärke. Ist sie zu dick mit Wasser strecken. Zuletzt mit etwas Butter veredeln. Saure Sahne in der Soße ezeugt ebenfalls ein geschmacklich tolles Ergebnis. Ich lasse jetzt die Fleischscheiben ca. 30 Minuten in der heißen Soße bei ausgeschaltetem Herd ziehen. Fertig! Servieren. Genießen mit Rotkraut und Klöße. 24 Stunden dauert unsere Versionen, weil ich das beste Ergebnis erziele, wenn ich einen Tag vorher alles zubereite und über Nacht durchziehen lasse. Am nächsten Tag nur nochmal sanft erwärmen. Hier behutsam agieren, damit die Fleischscheiben nicht zerfallen. Am besten die Scheiben etwas dicker schneiden. Nachtrag: Das Rotkraut bereite ich ebenfalls einen Tag vorher zu. Ich erwärme es vor dem servieren nochmals, verfeinere es mit gebräunter Butter und schmecke es final ab mit Salz, Pfeffer und Zucker. Viel Erfolg 👍🏻
@zwergnase1981
8 ай бұрын
Wir sollten gutes Essen noch genießen. Wenn erstmal die Landwirte nicht mehr da sind, ruiniert uns Genfood ohne Nährstoffe.
Пікірлер: 58