Ich hab nen Wolf und eine normale Küchenmaschine mit Messereinsatz. Funktioniert super für unter 200€. Bei den Formen selbst hab ich glaub schon so ziemlich alles ausprobiert. Normale Alueinweg formen, Gugelhupf form, Muffins komnen bei den Kindern gut an und jedes Jahr zu ostern wird auch ein Leberkäslamm gebacken. Danke für das tolle Video. Mach so weiter!
@MetzgereiBrath1960
3 ай бұрын
Vielen lieben Dank dir!
@udo331
Жыл бұрын
Hallo mein Guter, ich schau deine Videos sehr sehr gerne und freue mich immer wenn es etwas neues gibt. Diese hier ist wieder sehr genial 👍👍 Hab da scho öfter mal drüber nachgedacht, aber mich nicht so recht ran getraut... Aber jetzt dank deines schönen und sehr Infohaften Video, werde ich es probieren 😋 Vielen Dank dafür, und mach weiter so 👌👏 Bis zum nächsten mal! LG aus Oberfranken/Bayern ❤
@MetzgereiBrath1960
Жыл бұрын
dankeschön
@johannesr.106
Жыл бұрын
Tolles Video ! Danke ! Geht das auch mit der Kitchenaid alleine, wenn man keinen Thermomix hat ? Falls ja, welches Werkzeug bräuchte man dann ?
@SD_Alias
Жыл бұрын
Sogenannter Food processor. Ist wie ein breiter Mixer mit schnell laufenden Schneidmessern. Gibt es für die Kenwood. Keine Ahnung ob die KitchenAid das auch bietet...
@MetzgereiBrath1960
Жыл бұрын
Ich werde es mit der kitchenAid ausprobieren Wenn’s klappt, gibts ein Video
@wolfganghb
Жыл бұрын
@@MetzgereiBrath1960 Kitchenaid bietet das mit dem messer nicht - in der kitchenaid wird er dann etwas groeber - ausserdem hilft es dann wenn man das fleisch 2 oder gar 3x durch den wolf dreht, aber er wird immer etwas groeber bleiben. hab es selbst probiert und so gemacht.
@thomasschafer7268
Жыл бұрын
Das ist für mich keine Küchenmaschine mehr. Weder die Nachbauten noch der Staubsauger. Und sicherlich nicht 400€ und mehr um fleischkäse selbst zu machen.
@schnitzelsissi
8 ай бұрын
Habe mir mittlerweile einen 9 Liter Tischcutter gekauft. Beim Metzger hier wollen die 15 Euro für ein Kilo Leberkäse. Eigenproduktion kommt auf 4 Euro pro Kilo. Mache regelmäßig 10 Kilo Brät (große Familie), da zahlt sich so ein Cutter von alleine.
@MetzgereiBrath1960
8 ай бұрын
Sehr cool. Dann weißt du,. was du hast! Allerdings kann ich dir sagen, dass die 15.- € beim Metzger durchaus gerechtfertigt sind. Musste mir grad einen neuen Kutter kaufen. Da reden wir über knapp 6-Stellig......
@Goldeneerdbeere
2 ай бұрын
wenn man das Fleisch 1 Stunde vorher in die TK legt, dann ist das Fleisch doch gefroren oder ist es nur kalt?
@MetzgereiBrath1960
2 ай бұрын
In einem normalen Haushalts-TK ist das Fleisch auf jeden Fall nicht gefroren, wir machen das regelmäßig. Hilft uns bei der Wurstproduktion sehr!
@genussdersinne01
8 ай бұрын
eine kurze Frage , ist es nicht eigentlich andersherum , wenn die Fleischstücke durch die kleinen Öffnungen muss das wesentlich mehr Druck und Wärme aufgebaut wird als wenn ich es durch eine gröbere Scheibe wolfe ? Oder hab ich da einen Denkfehler ?
@MetzgereiBrath1960
8 ай бұрын
Schon. Aber du musst es ja bei der großen Scheibe deutlich länger"Kutter" um es fein zu bekommen
@Ker2pen
5 ай бұрын
@@MetzgereiBrath1960 2-3mal Wolfen?
@ghlscitel6714
Жыл бұрын
Kann man auch Trockeneis hinzugeben, wenn die Temperatur angestiegen ist? Auf jeden Fall machen Sie Mut, es auszuprobieren.
@MetzgereiBrath1960
Жыл бұрын
Dazu habe ich keine Erfahrung
@marcusmartin9386
10 ай бұрын
Trockeneis ist gefrorenes Co2 und kein Wasser, man braucht das Wasser für die Bindung es wird mit Trockeneis nicht funktionieren
@mariop.4898
7 ай бұрын
Genial❗Da werde ich dämnächst einen Leberkäse (wie man bei uns in Österreich sagt) probieren. Da ich die gleichen Gerätschaften wie im Video besitze, sollte nichts schiefgehen 😉
@MetzgereiBrath1960
7 ай бұрын
Viel Spaß damit!
@wolfganghb
Жыл бұрын
Ich hab mal gehoert dass man als Kutterhilfsmittel auch Backpulver nehmen kann, stimmt das? Ich lebe in Canada und da sind viele deutsche Zutaten ein problem
@MetzgereiBrath1960
Жыл бұрын
Da habe ich leider keine Erfahrungswerte
@susardho7885
9 ай бұрын
Muss es pökelsalz sein? Meine Enkelkinder dürfen keins essen....
@MetzgereiBrath1960
9 ай бұрын
Sonst bleibt er halt grau. Ansonsten kein Problem
@susardho7885
9 ай бұрын
@@MetzgereiBrath1960 Dankeschön für die schnelle Antwort 👍
@SD_Alias
Жыл бұрын
Blöde Frage eines Fischkopps: Ist Fleischkäse und Leberkäse das gleiche?
@MetzgereiBrath1960
Жыл бұрын
In Bayern heißt er leberkäse Im Rest von Deutschland Fleischkäse
@stefansteiner5740
7 ай бұрын
zumindest in der Pfalz gibt es echten Leberkäse, der zu einem Teil auch wirklich Leber enthält und auch danach schmeckt!
@SD_Alias
7 ай бұрын
@@stefansteiner5740 OK, habe ich noch nie probiert. sollte für mich nicht zu intensiv vom Geschmack sein. Viele Leberknödel die ich probierte, sind mir zu "lebrig"
@thomasschafer7268
Жыл бұрын
Sicherlich nicht. Das ich mir für Fleischkäse erst einen 1000€ teuren Staubsauger kaufen musd.😅😅😅😅
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