O carismático chef Toshi Akuta escolheu o tema "comidas que abraçam". O menu inclui tandoori, que é um frango com especiarias de origem asiática, salada de batata japonesa e, por fim, buta kimchi, receita de lombo apreciada nos botecos do Japão.
INGREDIENTES
Pro frango tandoori:
2 sobrecoxas de frango desossadas
120ml de iogurte natural sem açúcar
¼ de col. de chá de cominho em pó
¼ de col. de chá de curry
¼ de col. de chá de páprica doce
¼ de col. de chá de garam masala
¼ de col. de chá de pimenta-do-reino
1 ½ col. de sopa de mel
2 col. de sopa de molho de soja
2 folhas de louro
¼ de col. de chá de sal + sal a gosto
2 col. de sopa de ketchup
1 col. de sopa de azeite de oliva + azeite de oliva a gosto
Salada de folhas para acompanhar
Pra salada de batata:
5 batatas médias
2 cenouras em meia-lua fina
2 pepinos japoneses em rodelas finas
1 cebola roxa picada
6 ovos
1 ½ xíc. de maionese japonesa
Sal
Pimenta-do-reino
2 col. de sopa de vinagre de arroz
1 pitada de açúcar refinado
1 maço de cebolinha francesa picada
Pro buta kimchi:
Óleo vegetal para refogar
200g de copa lombo em fatias bem finas
⅓ de xíc. de cebolinha em bastões de 5 cm
Sal
Pimenta-do-reino
¾ de xíc. de kimchi cortado em retângulos
Óleo de gergelim
Gergelim branco torrado
Негізгі бет FRANGO TANDOORI, SALADA DE MAIONESE E BUTA KIMCHI | O Que Tem Pra Hoje?
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