Спасибо Лена, рецепт в копилку, надеюсь, как всегда, у тебя вкусно и необычно.
@СветланаЖидовленко-щ5щ
4 ай бұрын
Елена, благодарю за чудесный рецепт! Гречневый хлебушек, мой фаворит! ❤❤❤
@ОляИванова-е1е
4 ай бұрын
Елена, благодарю, хлебушек шикарный. Елена вы лучшая.
@elenasbread
4 ай бұрын
Спасибо, Оля! Очень признательна! 🌹
@ОляИванова-е1е
4 ай бұрын
Елена, слушать вас и смотреть на ваши руки можно бесконечно, это как божья благодать. Благодарю вас.
@ОляИванова-е1е
4 ай бұрын
Елена, испекла хлебушек, мягкая корочка, воздушный мякиш, это даже не выразить словами, вкус восхитительный. Немного разорвало по разрезам, возможно перестоял на расстойке, , как вы думаете? Очень благодарна вам.
@elenasbread
4 ай бұрын
Спасибо, Оля! Очень рада, что хлеб понравился! Если сильно разорвало по надрезам, это значит, что хлеб у Вас недостаточно расстоялся. Дайте ему больше времени на расстойку, и делайте тест пальцем на готовность.
@ОляИванова-е1е
4 ай бұрын
Благодарю Елена. Будьте здоровы и счастливы.
@ElenaIvanowa21
4 ай бұрын
Жду с нетерпением! Состав хлеба просто олимпийский, полный восторг для любителей Правильного Питания😊👍
@ЕленаСуровцева-с2н
4 ай бұрын
Чудесный хлебушек!
@ElenaIvanowa21
4 ай бұрын
Забыла сказать- при выпечке этого хлеба аромат в доме стоял невероятный.
@elco3556
4 ай бұрын
Пекла этот хлеб по короткому відео, опублікованому на канале ранее Отличный результат получился И сегодня уже следующий стоит на расстойке С интересом посмотрю нове відео, возможно будут какие то новые ньюасы озвучены)
@elenasbread
4 ай бұрын
Нет, вообще нет.
@ЕленаСуровцева-с2н
4 ай бұрын
Добрый день, Леночка! Спасибо за Ваш труд! Какие семена использовали? ❤
@elenasbread
4 ай бұрын
Елена, большое спасибо! Я делаю смесь из разных семян: мак, лен, кунжут, подсолнух, тыква.
@skr55528
4 ай бұрын
Елена, спасибо за новое видео 🙂 Объясните, пожалуйста, для чего Вы добавляете во многих рецептах к закваске ещё и дрожжи в тесто? Можно ли обходиться без дрожжей, например, увеличивая закваску? Или для некоторых сортов хлеба это принципиально важно?
@KristinaAntakalnis
4 ай бұрын
Посмотрите ролик по внимательнее, 8:30. Дрожжи в таком количестве применяются как катализатор, чтобы сократить расстойку, ускоряют брожение, одним словом, ради комфорта пекаря.
@elenasbread
4 ай бұрын
Дрожжи можно не добавлять, смешанное тестоведение - традиционная практика практически во всех профессиональных пекарнях, так как она позволяет распределять время более предсказуемо. Но как я говорю в видео, добавка дрожжей - опционно. Просто не добавляйте их и все. Ничего другого изменять в рецепте не нужно.
@natali6413
4 ай бұрын
@@elenasbread а можно ли,наоборот,пересчитать количество закваски на дрожжи?
@elenasbread
4 ай бұрын
Можно, но я бы посоветовала лучше использовать пулиш вместо закваски в пропорции 1:1. Вкус значительно выиграет. Возьмите 1 грамм свежих дрожжей, 50 г муки и 50 г воды. Оставьте при комнатной температуре на 8-12 часов и используйте вместо закваски.
@natali6413
4 ай бұрын
@@elenasbread спасибо большое ❤️
@valentinasatejew1179
4 ай бұрын
Елена спасибо большое за чудесный МК. Скажите пожалуйста, какой размер корзино?
@elenasbread
4 ай бұрын
Спасибо, Валентина! Размер корзин по внешнему краю 26 х 14 см.
@ЛюбаОлиярник
Ай бұрын
Лена, спасибо огромное за рецепт, испекла, вкусный хлебушек получился и лёгкий. Пекла без брожения в холодильнике. Правда он поплыл немного, не знаю отчего, и мука у меня хорошая и технологию выдержала. Но ничего, с утра одну почти с"ели. И у меня опять вопрос: духовку с камнем прогрела до 240°, температура сразу упала до 190°, как поставила хлеб, и через 10' она не поднялась. Пекла на 240°, это по ручке терморегулятора духовки, у меня Электролюкс, а на термометре было 200°.
@elenasbread
Ай бұрын
Люба, если хлеб получился пропеченым, а внешний вид привлекательным, то вопрос о температуре Вас не должен волновать. Каждая духовка печет по-своему и к ней нужно подстраиваться.
@ЛюбаОлиярник
Ай бұрын
@@elenasbread Спасибо Лена, с благодарностью вам!!!
@valentinasatejew1179
4 ай бұрын
Подскажите пожалуйста размер корзинок? Спасибо 🌺
@elenasbread
4 ай бұрын
Валентина, размер по внешнему краю 26 х 14 см.
@valentinasatejew1179
4 ай бұрын
@@elenasbread спасибо большое за ответ. Вы ни один комментарий не оставляете без ответа. Спасибо Вам.
@valentinasatejew1179
4 ай бұрын
У Вашего канала большое будущее. Спасибо. 🌻
@ИринаРоманенко-и2т
3 ай бұрын
Очень нравится ваш канал, Елена! Чётко, профессионально. Благодарю вас от всей Души!
@natali6413
4 ай бұрын
Мука зеленой гречки подойдет здесь?
@elenasbread
4 ай бұрын
Да
@natali6413
4 ай бұрын
@@elenasbread Спасибо ❤️
@ElenaIvanowa21
4 ай бұрын
Пекла этот хлебушек по вашему прежнему видео, очень не хватало вашего рассказа. Елена, я очень многому научилась у вас, перестала бояться ошибок, смело экспериментирую и оказывается в результате- всё правильно... Сама в шоке 🤭
@elenasbread
4 ай бұрын
Спасибо, Елена! Очень рада, что мой труд не зря . Да, бояться ошибок вовсе не стоит, есть такая пекарская поговорка на английском when you burn things you learn things, и лучше не скажешь 😁
@ElenaIvanowa21
4 ай бұрын
@@elenasbread 🥰💗
@татьянапетрова-з6и
4 ай бұрын
Тоже жду трансляцию🎉🎉🎉🎉
@Наталья-р2э8э
3 ай бұрын
Елена, спасибо большое за подробный рецепт. Хлебушек удался на славу, всё получилось. Очень вкусный.❤
@svetlanakozhunova3154
3 ай бұрын
Спасибо, все получилось, сменила муку и хлеб получается очень очень всегда)
@irinamarshutina862
4 ай бұрын
Шикарный мякиш! Печь обязательно! Спасибо Вам
@lapushka2897
3 ай бұрын
Здравствуйте! Елена, уточните пожалуйста какая у вас температура в комнате, где вы работаете с тестом. У всех температуры разные, а от неё зависит тайминг выведения теста
@elenasbread
3 ай бұрын
Здравствуйте, смотреть нужно всегда на тесто, указание времени в рецептурах является величиной относительной. У меня комнатная температура 21-25С.
@ТатьянаЛитвинова-ж5ц
4 ай бұрын
Добрый день, буду делать ночную расстойку, перед этим дать тесту подойти или сразу сформованный в холодильник? Боюсь не перекиснет за ночь?
@elenasbread
4 ай бұрын
Здравствуйте, да, нужно дать стартовое брожение около 1 часа, а затем убрать в холодильник. Нет, тесто не перекинет, особенно, если будете использовать молодую закваску. Освежите закваску на ночь, а на следующей день освежите еще раз в течение 2-4 часов до готовности в пропорции 1:1:1.
Пікірлер: 46