【忙しいお母さんも空き時間を使って皆からほめられる
パンマスターになるお手伝いをしています】
家庭用オーブンレンジでお店で売っているようなパンが作れます!
【このチャンネルで使っている道具】
◆食パン1斤型(フタ付)
amzn.to/3HhIkM5
◆マーブルめん台
amzn.to/3ZPNl5J
◆めん棒
amzn.to/3wjDzvs
◆オーブンレンジ
amzn.to/3WueS9X
◆パンマット
amzn.to/3ksmfS7
◆発酵かご(バヌトン丸型18X9㎝)
amzn.to/3QU93BJ
◆PYREX ボウル2.5ℓ
amzn.to/3Y1dxcf
◆ドレッジ(カード)
amzn.to/3GUXBkF
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
このチャンネルのパンは全て【家庭用オーブンレンジ】で作っています。 タイムという香草と粒マスタード&マヨネーズを加えて、お店にはない美味しさを伝えています。
今回は、こねないフランスパン『ベーコンエピ』をオーバーナイト法でご紹介します。
オーブンレンジは、HITACHIの製品を使っています。
動画の最後に次回予告があります。あわせてご覧ください。
【焼成時:天板の役割】クープが割れるために必要なスチームをパンにまんべんなくかける目的で入れています。
スチームの吹き出し口がオーブンの左側・中央の側面にあるため(機種によって異なるかもしれません)上下2枚の鉄板を使って庫内を一次的に狭くし、スチームが無駄に拡散してしまうのを防いでいます。
パンをオーブンに入れてから10分以後はスチームが必要なくなるので上段の天板は外し、今度は熱風が庫内をムラなく循環できるように調節しています。
このチャンネルでは、家庭用オーブンレンジで美味しく作れるレシピを公開しています。
ぜひ、作ってみて下さい。
『ベーコンエピ』4個分
・準強力粉:200g
・塩:4g
・生イースト:3g(ドライの場合1.5g)
・モルトシロップ:1g
・水:130g
~ソース~
マヨネーズ:10g
粒マスタード:30g
焼成:
①加熱方式:加熱水蒸気で最高温度設定300℃/10分
②加熱方式:オーブン(スチームなし)に切り替えて230℃/15分(途中で1度、鉄板を180度回転させて)
風味豊かに仕上げるために生イーストの使用をおすすめします。
ドライイーストを使う場合は、生イーストの1/2量で作ってください。
----------------------------------------------
【動画目次】
00:00 レシピ説明~オープニング
00:33 生地の作り方
02:36 分割&丸め
04:12 フィリングの
04:44 成形
06:41 カット&焼成
08:34 焼き上がり
09:10予告編
----------------------------------------------
『アトリエキッチン /Atelier Kitchen 』へ ようこそ😊
このチャンネルは、2020年・3月にスタートした料理動画チャンネルです。
内容は、イタリア・フランス料理を中心に30年間の経験をもとに、作り方とコツをお伝えしています。
●パン
●前菜系
●肉料理
●魚料理
●デザート
など…
単に、作り方を説明するだけではなく、見ていて食欲がわいてくる動画を目指しています。
また、調理中に出る(切る・焼く・煮る)『音』にもこだわって撮影しているので、ヘッドホン・イヤホンで視聴して頂くと、より楽しめると思います😉
------------------------------------------
【簡単なプロフィール】
◆1992~1997年 フランス(パリ)にフランス料理を学ぶため留学。
フランスで在籍した レストラン名(場所)
・Les Fontaines(パリ5区)
・La Table de Richelieu(パリ12区)
・L’ Aiguière(パリ11区)
・A Sousceyrac(パリ11区)
◆1997年 帰国
◆1997~2001年 パザパ(東京・四谷三丁目)料理長
◆2001~2005年 ギーニョ・ギーニョ(東京・有楽町)副料理長
◆2005~2006年 Bali 銀の鈴(東京駅)料理長
◆2006~2008年 Shakura(東京・六本木)料理長
◆2008~2010年 Donguri (東京・西麻布) 料理長
◆2010~2019年 株式会社インテリジェント プランナー(東京・池袋)統括料理長
----------------------------------------
SNSでは、日常的な出来事をアップしています。
よかったらフォローして頂けると嬉しいです🙏
【Instagram】
/ atr_kitchen
【シェフのホームページ】
fukushi-chef.com/profile
-----------------------------------------------------------
【BGM】
KZitem オーディオ ライブラリから選曲。
#フランスパン
#ベーコンエピ
#こねない
※概要欄に記載しているアマゾンのURLはアソシエイトリンクを使用しています。
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 【フランスパンはオーブンレンジの使い方が9割】ベーコンエピにひと手間加えて
Пікірлер: 13