어디서는 50% 또 어딘가에서는 30% 드라이에이징 감량율은 생산하는 곳마다 제각각입니다. 정확한 기준을 갖지 않아서 인데요. 드라이이에이징 감량율을 일자별로 그리고 공정 과정별로 측정해 봤습니다. 이번 영상은 등심으로 감량 컨텐츠 1편입니다. 향후 티본, 뼈없는 등심, 뼈없는 티본, 감량 올림픽등 감량 컨텐츠가 준비되어있답니다. 드라이에이징 감량율은 이 영상으로 정확히 알려드리겠습니니다.
@용왕-d5e
4 ай бұрын
뼈등심끼리 비교 했을땐 9%정도 차이나지만 정선된 등심을 부분육 으로 받아서 에이징 하면 로스율이 엄청나겠네요.. 뼈나 지방이 원육을 보호 하지 못하니까요.. 그럼 에이징 기간을 줄여야하는데 감칠맛이 줄을거고.. 부분육으로 하게되면 겉면을 최대한 빨리 말리는게 관건 일것 같네요.. 기존 가게 정리후 이제 신규매장 계약하고 인테리어 들어갔습니다..ㅎㅎ 에이저도 2대 샀구요 대표님 영상이 많이 도움이 됩니다. 감사합니다
@PAPASCUT
4 ай бұрын
에이져를 구입하셨어요?? 권투를 빕니다. 다음 다음 영상에 뼈와 지방이 없는 제품 테스트 영상이 있습니다. 참고해주시면 좋을듯합니다.
@용왕-d5e
4 ай бұрын
감사합니다 대표님 다음 영상도 기다리겠습니다^^
@용왕-d5e
4 ай бұрын
대표님 혹시 60일정도 드라이에이징된 등심을 크러스트를 제거후 컷팅하고 스킨포장이나 진공포장하게 되면 권장소비기한이 어떻게 될까요??
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