Кирилл, большое спасибо за ролик! Наглядно, понятно, полезно.
@user-ie9nr1og7l
Жыл бұрын
Спасибо за сравнение
@sporttv7814
Жыл бұрын
Привет Кирилл 👋 Ролик вообще в тему) Только сейчас увидел ролик, перед этим смотрел ролики про су-вид 😅 Завтра жду доставку😂
@user-xm8nr5wl7t
Жыл бұрын
Привет, это тоже «Я» Даже и не понял как с другого аккаунта зашёл 😅
@maksburmistrov5109
Жыл бұрын
Привет Кирил 👋 как раз к стати , я заказал тоже сувид , в чате пацаны заразили , пришлось заказать , скоро прийдет, буду тоже мутить сувидить ! Спасибо за видео 👍👍👍🔥
@user-bj6cf1yq4y
Жыл бұрын
Тема честно скажу не интересная для меня, но за труды огромное спасибо и лайк
@Ivan-Grill
Жыл бұрын
Кирилл, привет! Почему не выпускаешь новые ролики? У тебя хорошо получается, не забрасывай это дело!
@user-mv7yw1zk1i
5 ай бұрын
Кирилл,спасибо за видео. Вопрос6 если язык сварен,но он нужен через пару дней,что делать? оставить не чищеный или почистить и как то сохранить?
@Stasyan61
Жыл бұрын
Неприятно приходить ночью и следить за 36 часовым языком) Было бы круто узнать ещё про копчение сала. У каждого свой, индивидуальный подход!
@serg1962
4 ай бұрын
Так поставь в 22 часа. Через сутки В 10 утра будет готов
@AA-po4xg
8 ай бұрын
Уважаемый автор, подскажите советом: закинул в сувид на 2ч t=62 флэнк стейк. На выходе получил разваливающиеся куски мяса, на вкус походящие картофельное пюре. В чем моя ошибка? Если просто жарить этот же стейк на сковороде получается нежнейшее мясо
@user-cl1pt4yf1d
8 ай бұрын
Сувид для стекйка издевательство
@andteplo9119
7 ай бұрын
Из личных экспериментов. 1 исходное качество продукта (моложе/старше) 2 конкретно для этого продукта/качество слишком много времени (1ч - 1.15ч максимум) 3 конкретно для этого продукта/качество слишком высокая температура (55с - 57с граница Medium-rare - Medium) 4 температура на приборе не соответствует действительной (проверить другими термометрами). Продолжайте эксперименты и по возможности с одними и теми же исходными продуктами, и вы поймете, что для вас более приемлимо. Оно того стоит. Удачи!
@AA-po4xg
7 ай бұрын
@@andteplo9119 большое спасибо!
@AA-po4xg
7 ай бұрын
Кстати касаемо языка: сделал по рецепту, действительно мягкий, но отвратительно жирный - есть просто невозможно
@user-cl1pt4yf1d
Ай бұрын
@@AA-po4xg жир даёт вкус мясу , после приготовления можно просто срезать его
@user-ei6wx8ty2f
Ай бұрын
надо еще 48 часов попробовать
@x_RABOTYGA_x
Жыл бұрын
Курицу сварить в сувиде 2к при 70° сколько варить а потом закоптить? Подскажите время варки
@user-mo7zs2hy1x
3 ай бұрын
Если еще не разобрался, я делаю грудку 64грС, в одну толщину. 1ч45мин получается влажная, не с текстурой обычной вареной грудки. При холодном разрезе потеет, не говоря о горячем.
@user-cl1pt4yf1d
2 ай бұрын
@@user-mo7zs2hy1x по пробуйте обсушка холодное копчение потом сувид
@user-mo7zs2hy1x
Ай бұрын
@@user-cl1pt4yf1d Это как обжарка на раскаленной сковороде потом сувид. Только где его взять в квартире это холодное копчение?
@user-cl1pt4yf1d
Ай бұрын
@@user-mo7zs2hy1x 65° 3 часа для филе грудки и 65° 5 часов для бедер
@user-cl1pt4yf1d
Ай бұрын
@@user-mo7zs2hy1x а горячее где берёте?!))) Есть лабиринтные дымогенераторы в обычной коробке картонной можно закоптить на улице
@user-ut5jz2zr8b
2 ай бұрын
Зачем охлаждать ?
@yest
2 ай бұрын
Для безопасности. Методом сувид продукты готовиться при сравнительно низкой температуре, и при медленном охлаждении возможно создание благоприятной среды для развития бактерий если они не погибли. Рекомендуют продукты быстро охлаждать чтобы не задерживать на 45 градусах.
@Bkmz66
Жыл бұрын
Ролик честный, но условия эксперимента не честные, меньше время больше температура, язык всю жизнь варили при 100 гр. Цельсия... так для чистоты экспериментального издевательства над продуктом меняйте не только время, но температуру.
@yaku992
Жыл бұрын
друг, сейчас попробую 80 С, 18 часов. как когда-то говорил мне друг химик: "повышение температуры на 10 С, ускоряет скорость реакции в два раза". проверим.
@yaku992
Жыл бұрын
рассказываю - полная хрень, еле очистил, на вкус - норм.
@user-mo7zs2hy1x
3 ай бұрын
@@yaku992Чем больше температура и время, тем больше денатурация белков и переход коллагена в желатин. Вот собираюсь язык варнуть, не могу определиться сувидить или классическим в кастрюле. Ваши рекомендации пожалуйста, до праздника 3ое суток.
@user-ym7lo2od3h
Ай бұрын
@@user-mo7zs2hy1x, расскажите пожалуйста, как а итоге приготовили? Сувидили?
@user-mo7zs2hy1x
Ай бұрын
@@user-ym7lo2od3h сначала бросил в кипяток на 10 минут. Почистилось нормально, морской соли процент и на 12 часов 65 градусов. Съедобно, но слишком сливочный насыщенный вкус получился. Такое ощущение, что сливочное масло ешь без хлеба..
Пікірлер: 33