ГРУДИНКА СВИНАЯ МЕТОДОМ СУ-ВИД
Состав на 1 кг:
1. Свинина грудинка - 1кг.
2. Соль нитритная - 25г.
3. Смесь перцев - 3г
4. Чеснок сушёный - 5г
5. Специи на ваше усмотрение.
Способ приготовления:
Грудинку посыпать нитритной солью, перцем и чесноком, завакуумировать или завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 5 суток.
Просоленную грудинку натереть любыми (по вашему желанию) специями, разложить в вакуумные пакеты, завакуумировать и варить методом су-вид при температуре 69°С от 2 до 6 часов. По готовности охладить в ледяной воде 15 - 20 минут и убрать в холодильник на 8 - 12 часов. По истечении этого времени можно употреблять в холодном виде или обжарить на сковороде по 2 мин. С каждой стороны до появления румяной корочки.
Грудинка готова!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кому удобнее, другие площадки:
dzen.ru/id/623750f5c3293b4040...
rutube.ru/channel/24433157/
t.me/vkusrybalki
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль ГРУДИНКА СВИНАЯ МЕТОДОМ СУ-ВИД
Пікірлер: 90