一連數天分享了抗疫宅在家的美食,有點悶了嗎?
今天發一條舊片,是團年飯時做的蒜茸粉絲蒸扇貝,不過因為當時是在『打仗中』,所以也就沒有詳加介紹前期怎樣處理扇貝,我在下面做文字補充吧。
1、扇貝買回來時,是需要讓檔販給你開貝?還是回家才開的好?
答案是--如果你懂得開貝,就自己開,因為這樣可以更新鮮;如果不懂得開貝,就叫檔販給你開,不過要盡快食用,最好不超過6小時。影片中的扇貝是我自己開的,其實也很簡單,只要使用鈍頭帶齒生果刀貼著『平面』那邊慢慢𠝹就能打開扇貝的了。
2、扇貝需要怎樣清潔才能夠轍底清除砂粒?
答案是--使用牙刷擦拭『裙邊』,把所有你眼見的疑似『黑色』物体全部刷走,並一直用清水沖洗,這樣就能夠像影片所見的扇貝那樣雪白和清潔無砂粒。
3、如何調配專業級蒜茸汁?
答案請到以下連結做參考-- • 《廣東話影片》節日菜系列--蒜茸蒸開邊蝦,簡... ,這影片有分享詳細的如何剁蒜茸,如何加調味和調製技巧的影像說明。
4、粉絲事前如何處理?
答案是--只需要事前用沉溫水浸泡15分鐘即可。
由於是極短的影片,我就不加時間碼了。
一如以往,只要我家開飯就有影片,這也是我的影片那么真實的原因--都是在打仗啊,大佬,誰有閒情跟你講美倫美煥?這是我真實生活的廚房哦,不是在拍攝美食節目的廠景哦。
#專業的新鮮美味 #簡單易做海鮮 #無添加 #新手也能做到 #防疫也要醫肚
Негізгі бет 《廣東話影片》節日菜系列--蒜茸粉絲蒸扇貝,酒樓級的做法是怎樣的?要做出比專業級更好味道是需要耐心和細心的!這是一道新手也能做得好的菜式(一定要看文字說明哦。)
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