上次的不剪輯方式大家很喜歡~
可以在旁邊觀察我備菜, 還有東西滾下去也不後製^^
這一次想做便當菜, 且不走豪華五星級風格,
而是在家也可以簡單做的家常便當, 隔天就可以加熱食用
菜與肉控制在200元左右, 醬料粉類不包含喔~
蔬菜煎餅, 韓式炒櫛瓜, 韓式炒魚板 (超市就可以買的款式),
還有닭강정 也就是韓式辣醬雞丁,
小朋友的話辣雞丁可以炸完換醬油類沾醬即可~
這樣子做了一排的便當, 一下子停不下來, 裝完還真壯觀~
希望你們喜歡這次Kai心食堂的便當系列~
一次讓大家看飽飽~
#便當菜 #도시락 #韓式家常菜 #片長慎入 #一起來聊天 #廠商試用 #美麗的畫面 #烹飪的療癒感 #蔬菜煎餅 #櫛瓜 #韓式辣醬雞丁 #닭강정 #主廚孫榮 #chefkaison
食譜
蔬菜煎餅
胡蘿蔔50g
金針菇 50g
洋蔥 100g
青蔥 50g
中筋麵粉100g
玉米粉30g
蛋2顆
紅色辣椒 1根
水 100g
醬料
水 25g
糖 25g
醬油 50g
白醋 25g
辣椒粉 2g
黑麻油 7g
青蔥整隻 15g
白芝麻 2g
蒜 2g
韓式辣醬雞丁 닭강정
雞胸肉 200g~300g
中筋麵粉 60g
玉米粉 20g
蛋一顆 1ea
醬料
韓式辣醬 30g
醬油 30g
糖 30g
玉米糖漿 30g
細辣椒粉5g
粗黑胡椒粉少許
水100g
雞肉醃漬
醬油15g
味琳 30g
蒜末 15g
粗黑胡椒少許
蛋一顆
青蔥 30g
花生粒 30g
配菜
韓式炒櫛瓜
綠櫛瓜200g
紅色辣椒 1ea
水 50g
芝麻油 10g
蒜末15g
蝦米 10g
粗黑胡椒
白芝麻少許
韓式炒魚板
魚板 100g
洋蔥 50g
綠辣椒 1ea
青蔥 20g
大蒜 15g
水100g
醬油 40g
白糖 15g
芝麻油 10g
白芝麻少許
今天有紀錄流程,
雞胸肉79。黑輪70
為比較貴的食材
200元不包括調味料 做4道菜
做不止3個便當
第一道/蔬菜煎餅(總共3個步驟)
1.蔥白的地方對切後切段,蔥綠切段、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲
金針菇對切段狀即可。
第二道/蔬菜煎餅
麵糊:
1顆全蛋
玉米粉30g
中筋麵粉100g
2.做沾醬/也可以拿來沾水餃
水50g
糖25g
醬油
醋
米酒
辣椒粉
蒜末
香油
白芝麻 少許
3. 將切好蔬菜全放入麵糊裡拌勻,放入鍋內以大火煎。
4.打一顆蛋淋在煎餅上。
Tip:邊壓邊煎讓餅薄一些
第三道/韓式炒魚板
1.魚板切圈狀、洋蔥切絲、蔥切段狀、蒜切末狀(主食材1:1辛香料配菜)
2.調味料/(補)
3.熱鍋下沙拉油爆香蒜末,加入黑輪、洋蔥拌炒後加入調味料拌炒收汁至少1/3,再加入少許黑胡椒粉拌炒調味。
4.最後加入青蔥、香油拌炒即可完成。
第三道/炒櫛瓜
1.櫛瓜切片,紅蘿蔔切片,白蘿蔔切片,蒜切末狀。
Tips:粉類會用保鮮盒保存;香料會放進冷凍庫
2. 熱鍋下沙拉油爆香蒜末、紅蘿蔔、櫛瓜、洋蔥、加入適量水拌炒(家裡有蝦醬也可以),加入少許魚露、起鍋前加入香油拌炒即可。
第四道/炸雞肉
1.雞胸肉,切一口大小後醬油、米酒、蒜末、黑胡椒粉、一顆全蛋,抓醃一下(後進冰箱一晚更好)。
2.製作淋醬/
糖30g
玉米糖漿30g
辣椒醬 30g
醬油30g
辣椒粉 適量
水 適量
3雞肉丁裹勻粉「3麵粉:2玉米粉混勻」,進入160度油鍋炸熟,約3分鐘。起鍋拉高至180度再炸。
Tips:剩下的油可以炒菜
4.加熱炸雞醬,煮出濃稠度,把雞肉加入熱拌
Tips:一般韓式炸雞配啤酒比較甜,今天這個比較鹹辣。
Негізгі бет 韓式便當, FB不剪輯系列~小資族的菜色
Пікірлер: 90