KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
烘焙西點蛋糕丙級- A01 巧克力戚風蛋糕捲
Күн бұрын
烘焙西點蛋糕丙級- A01 巧克力戚風蛋糕捲
Рет қаралды
80,006
CUSTCourses
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 28
@appearzlightmoon6606
2 жыл бұрын
戚風巧克力蛋糕 1.蛋白先打2分鐘後+糖2全加打至乾性發泡即可。攪拌球倒勾不堅挺。 2.可可粉+小蘇打粉+274g水拌勻+糖溶後+低粉+蛋黃拌勻後+沙拉油 1+2拌勻。 先拿一部分蛋白至巧克力糊用手拌勻再把巧克力糊全部倒入攪拌缸。 倒入烤箱4個角先推麵糊再把手上的麵糊全部弄乾淨用梯形的刮版輕輕抹平後4個邊個畫條線確定4邊高度一致後洗手,烤盤進烤箱。 190/130 15分鐘上色,蛋糕體插一插排氣後續烤6分鐘。熟透後輕敲再拉至散熱網上。 整形:奶油考場提供 取另一張白紙將蛋糕體倒扣取下底紙,抹上醬後棍子往上拉高後往前卷
@許咪咪玉兒
5 жыл бұрын
老師想請問考試是可以直接用手的嗎還是必須用工具
@changeri5609
5 жыл бұрын
用手攪拌比較均勻,也可以用長柄刮刀攪拌,兩者皆可。
@許咪咪玉兒
5 жыл бұрын
謝謝你唷😊
@嘉農的人
3 жыл бұрын
@@許咪咪玉兒 考試可以用手
@goldentradeimportexportco.2307
4 жыл бұрын
請問泡打粉跟小蘇打的量是多少?謝謝老師
@yunic9379
3 жыл бұрын
找配方表自己算喔, 也是考試項目之一的.
@JessieChang517
4 жыл бұрын
請問考試時會直接給你量好的材料 還是要你自己量
@yuyan0715
4 жыл бұрын
帶百分比配方表進去自己算自己秤喔
@嘉農的人
3 жыл бұрын
基本上材料是自己秤 你必須自己準備配方表 網路上查就會有了 配方表只能有各材料的配方比例 實際重量需到考場後依抽到的題目數量再加以計算 若不懂歡迎詢問
@洪建宗-f8o
2 жыл бұрын
如何做,才能避免表皮黏在紙上?
@陳瑋倫-h8t
3 жыл бұрын
請問考試的量尺要自己帶還是考場會有呢?謝謝
@飛天豬-j5o
2 жыл бұрын
請問食譜何處索取?
@weisiangtan1949
4 жыл бұрын
请问用白纸烤也可以吗?
@mumuwu9668
6 жыл бұрын
列出来的烘烤温度与老师所述不一致?
@鈿仔
6 жыл бұрын
溫度只是一個參考 實際還是要看你的爐是偏高還是偏低 還有將溫度調高一點 皮會比較乾 這樣捲的時候就不會因為太濕而黏住 掉皮
@changeri5609
5 жыл бұрын
烤蛋糕下火最為重要,千萬不要超過150度。這樣烤好的蛋糕會比較厚。
@Frieslarger
5 жыл бұрын
怎樣不沾粘阿QAQ~每次都脫皮
@iiii5566
5 жыл бұрын
在烤,表示水分很多
@bleubleu8032
3 жыл бұрын
整隻手伸進麵糊攪拌覺得有點不衛生
@welsontzeng2596
3 жыл бұрын
本來就是用手好不好 量大誰跟你用刮板或是戴手套 都要先消毒 哪家都一樣
@chiawenho5917
3 жыл бұрын
你在外面吃的都是用手下去攪拌喔,上課也是用手,反正烤的過程都會高溫殺菌
@嘉農的人
3 жыл бұрын
你自己練習可以不要用手 就是抹均勻會比較慢
@yunic9379
3 жыл бұрын
你手多髒啊? 😅 操作前一定要洗手, 考試要目之一. 不考試時也是必要的吧?
@陳瑋倫-h8t
3 жыл бұрын
我一開始看也嚇到,但後來就適應了😆
@mumuwu9668
6 жыл бұрын
如何判断熟与不熟,老师都没说明
@changeri5609
5 жыл бұрын
一.用手輕壓,如果有彈性表示已熟。二.用竹籤插入,拔取看有無沾黏,無沾黏表示已熟。
@喵的啦-x1v
4 жыл бұрын
我都烤到表面稍微回縮 比較保險
Пікірлер: 28