こんにちは!「OREND ch」です!
先日ご紹介した菊の里酒造さんの銘酒、大那(だいな)の新酒紹介の後編版!
今回は、新酒に合う料理ってどんな料理?また大那に合わせるなら?ということで3品ご紹介。
相性抜群なペアリングが爆誕したのでぜひお試しください~!
大那シリーズを展開する菊の里酒造の阿久津代表、引き続き本企画にご協力いただきありがとうございました!
■目次
00:16 1:オープニング
01:28 2:春菊とセリのサラダ
03:07 3:かぶの甘酢漬け
04:43 4:豚肉の味噌粕漬け
08:04 5:まとめ
★レシピご紹介★
春菊とセリのサラダ
材料(2人前)
・春菊:1袋
・セリ:1袋
・もみ海苔:少々
・a)酢:大匙1
・a)ごま油:少々
・a)塩:少々
・a)白だし:少々
・a)いりごま:少々
作り方
春菊を6センチ幅程度にカット
セリを沸騰したお湯で1分ほど茹でる
水気をきったセリと春菊を皿に盛り、a)をよくなじませる
もみ海苔をちらして完成
かぶの甘酢漬け
材料(2人前)
・かぶ:2個
・塩:小匙2
・a)ゆず皮:少々
・a)酢:大匙2
・a)塩:小匙2
・a)砂糖:大匙1
・a)白だし:小匙2
作り方
かぶの皮をむき、いちょう切りにする(葉と茎も適度なサイズにカット)
塩をもみこみ、5‐8分おいた後、でてきた水分を絞る
a)とかぶを袋などにいれてもみこみ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせたら完成
豚肉の味噌粕漬け
材料
・豚肉ロース:2枚
・a)酒粕:150gほど
・a)味噌:大匙4
・a)ごま油:適量
作り方
豚ロースに酒粕と味噌をよく混ぜて塗り込む(酒粕が固い場合は日本酒を少々いれてレンジで30秒ほど温めると◎)
袋にいれて半日~1日冷蔵庫で寝かせる
ごま油で両面に焼き色がつくまで焼いたら完成
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