Виростити власну житню закваску зовсім не складно, обов'язково спробуйте. Адже цей хліб надзвичайний!
Для закваски вам потрібно:
🌾100 гр житнього борошна
🌾100 гр води
🌾Суха скляна баночка із кришкою, що пропускає повітря
Отож, змішайте борошно із водою у банці, накрийте кришкою і залиште до наступного вечора в кухні на столі. Наступного вечора знову до цієї ж посудини вмісіть по 100 гр води і борошна. Закваска матиме специфічний запах, це нормально. Так підживлювати її потрібно 7 днів, головне, щоб у банці не утворилась пліснява. Якщо часом закваска запліснявіла, викидайте і починайте знову ( так, на жаль, у мене сталось першого разу😭😭😭). Якщо ж все гаразд, на восьмий день вже можна пекти перший хліб. Для цього надберіть із загальної банки 200 гр закваски, а решту перекиньте у чисту банку і поставте чекати наступного разу в холодильник. Пекти хліб і підживляти цю закваску потрібно хоча б 1 раз на тиждень, і вона щоразу стає сильнішою. Щоб скористатись закваскою із холодильника, дістаньте її на 2-3 години, щоб вона дійшла кімнатної температури, тоді відважте 200 гр для хліба, а решту підживіть 100 на 100, дайте постояти в кухні ніч і підрости, а зранку кладіть назад на зберігання у холодильник. Нехай вдається😉
Що ж до хліба, то для нього приготуйте:
🌾200 гр закваски
🌾100 гр житнього або цільнозернового борошна
🌾100 гр води
🌾2 ч л меду
🌾300 мл води
🌾500 гр пшеничного борошна
🌾1.5 ч л солі
🌾3 ст л олії
🌾70 гр соняшникового насіння
🌾70 гр родзинок
🌾150 гр пшеничного борошна
Переглядайте увесь процес на відео та діліться враженнями у коментарях!
Негізгі бет Хліб на житній заквасці - це просто!
Пікірлер: 118