ماشالله شاف فنان مخبوزاتي بامتياز يسلمواايديك اتمنى القناة تكون مليونية
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
شكراً لك. بمشاركتكم ستكون🌹
@we-M
10 ай бұрын
وصفه أكثر من راااائعة👌🏻🍞 تسلم الأيادي
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
😊شكراً
@chazatarabichi5467
7 ай бұрын
يسلمو ايديك شيف ولا أروع
@AlamAlkhobz
7 ай бұрын
شكرا لكلماتك🙂
@user-rk4fx1sj5k
28 күн бұрын
إذا كان عندنا حرارة الغرفة بالثلاثين هل يصلح نخمر العجين بالغرفة أو يفضل اضعها بالبريد
@AlamAlkhobz
28 күн бұрын
لا، خمر في الثلاجة افضل
@umosama2968
10 ай бұрын
لو سمحت شيف نريد طريقة ساور دو بطحين الشعير والخميره الطبيعيه
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
الخبز الريفي بدقيق الشعير الخالص سميك وليس له قوام لينتفخ افقياً بسبب ضعف الشعير بمادة الغلوتين. الطريقة لتحضيره هو أن يكون في قالب التوست، وسيبقى سميك اللب في جميع الأحوال ولن ينتفخ كثيراً
@nonaachannel6439
3 ай бұрын
لو سمحت شيف لو سويتها بالدقيق الحبة الكامله راح زود الخمير أو الماي عن المقدار هذا
@AlamAlkhobz
3 ай бұрын
اهلاً بك. بمكن شوية ماي زيادة ، وتزيديهم آخر العجن
@rashamahmoud5453
10 ай бұрын
شيف تسلم ايدك هل ممكن اضافه حليب او زبده لتحسين الطعم
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
الله يسلمك. ممكن استبدال ١٠٪ -١٥٪ من الماء في الوصفة بحليب طازج، نعم، لكن خفضي حرارة الخبز ب١٥ درجة ، حتى لا يحترق الرغيف في الفرن بسبب سكريات اللاكتوز الموجودة طبيعيا في الحليب.
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
لا أنصح بإضافة الزبدة لعجين القمح الكامل ، لانه سيغير طعم الخبز
@aral3396
10 ай бұрын
شكرا ...لو بدي اعمله بخميره طبيعيه ... كيف؟
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
استبدلي ال ٤ جم خميرة فوريةب١٢٠ جم خميرة طبيعية سائلة ناضجة، وقللي من الماء والدقيق في الوصفة ب٦٠ جم من كل منها على التوالي
@deliciousandYummy_sourdough
10 ай бұрын
شيف لو بدنا نحولها لخميرة الفوريةإلى خميرة طبيعية كيف النسب بتكون
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
استبدلي الخميرة الفورية ب ١٢٠ جم بادئة نشطة، واضيفي لها ٣٠٠ جم ماء و٣٠٠ جم دقيق قمح كامل. عند نضوج هذه الخميرة في حوالي ٦ ساعات، ممكن تضاف لبقية المكونات. المهم انك تحسبي كمية الماء والدقيق المتبقية لتكون العجين
@amineamine3084
11 күн бұрын
احترمت كل المقادير الا ان قوام العجينة صار سائل ما الحل
@AlamAlkhobz
11 күн бұрын
@@amineamine3084 اذا يبدو ان الدقيق المستخدم من قبلك ليس جيد، ولا يمتص الرطوبة بشكل فعال.
@amineamine3084
11 күн бұрын
@@AlamAlkhobz هل اضيف الدقيق .هذا النوع المتوفر أين ااسكن
@AlamAlkhobz
11 күн бұрын
@@amineamine3084 اضيفي دقيق نعم، للوصول للقوام الصحيح، ولكن انصح باستبدال دقيق القمح الكامل اللي عندك بنوعية جيدة من السوق
@yasminadel7249
10 ай бұрын
تسلم ايدك شيف ..ليه خليناه يخمر يوم في الثلاجة ؟
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
الله يسلمك. لسببين. لتطوير الغلوتين، دون الحاجة للعجن. ثانياً، لافراز الانزيمات الناتجة عن التخمر الطويل، وبالتالي الحصول على نكهات وروائح عطرية معقدة ومتعددة من القمح الكامل
@soadathegazy1530
6 ай бұрын
شو اسمه اللي٢٥ جرام؟
@AlamAlkhobz
6 ай бұрын
عسل نحل، او دبس من اختيارك، او سكر أسمر
@golestan981
10 ай бұрын
هل نستطيع الاستغناء عن العسل بالنسبة لمرضى السكر
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
كمية العسل /الدبس في هذه الوصفة قليلة وهي لإضفاء طراوة للقشرة واللب، وتختزل من خلال التخمر ولا يبقى منها ما يرفع السكر في الدم. هي إضافة ضرورية لهذه الوصفة. شكرا للسؤال 😊
@user-ox7mw6gf2t
10 ай бұрын
شف كنت بسال حضرتك هل توست محتاج استيم
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
التوست وخبز القوالب لا يحتاج ستيم أو بخار ماء او الخبز لينتفخ بشكل صحيح ، لكن وجوده يحسن اللون ويرقق القشرة.
@nonaabdelrahman5413
10 ай бұрын
ليه معجنتوش؟
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
لأمنح للمشاهد طريقة أخرى لتحضير الخبز بدون عجن، واطالة وقت التخمر بدلاً من ذلك، مما يسهل تحضير الخبز على كثير من الناس. جربيها😊👍🏻
Пікірлер: 35