Membuat VCO Dengan Teknik Fermentasi | Anti Gagal
BAHAN-BAHAN DAN ALAT
1 Liter santan murni kental dari kelapa yang cukup tua.
Jar atau botol untuk menampung minyak.
Sendok bebek atau sendok cekung untuk memanen hasil VCO.
CARA MEMBUATNYA:
Masukkan santan kental ke dalam plastik atau ke dalam wadah yang tertutup rapat.
Simpan -lagi- santan dalam wadah tertutup [bisa kardus atau toples besar yang bertutup].
Taruh di tempat hangat misalnya di dalam lemari selama 24 jam. Alternatif lainnya bisa dibungkus kain lalu ditempatkan di salah satu sisi kulkas yang panas [silahakn cek kulkas masing-masing yang bagian hangatnya di sebelah mana, kalau punya saya ada di bagian samping kanan kiri]. Atau bisa juga ditempatkan di dekat rice cooker atau bisa juga oven [yang sedang dipake tentunya ya jadi hangat]. Nah bisa juga di tempatkan di kardus lalu di jemur di panas matahari seharian, setelah malam bisa disimpan di lemari biar tetap hangat. Tentu saja dengan tetap membungkus rapat-rapat menggunakan kain atau handuk bersih. Sehingga kehangatan tetap terjaga.
Setelah 24 jam keluarkan santan, akan terlihat gelembung-gelembung menyerupai busa dan santan mulai terpisah.
Bekukan dalam freezer selama 3-4 hari.
Keluarkan dan biarkan mencair di suhu ruang. Sekarang sudah terlihat pemisahan minyak, ampas VCO [blondo] dan air residu.
Bekukan kembali dalam freezer selama 2 jam saja. Jadi ada dua kali proses pembekuan.
Setelah 2 jam keluarkan santan dari freezer. Lubangi bagian bawah plastik, buang airnya di dalam wadah. Air residu tersebut kalau suka bisa juga dimanfaatkan untuk menyiram tanaman
Letakkan santan beku yg airnya sudah dibuang didalam wadah lain. Biarkan cair sempurna.
Akan mulai terlihat minyak yang berada di atas ampas VCO. Sementara itu siapkan penyaring.
Ambil corong yang di bagian lubangnya sudah ditaruh kapas. Begitu juga dibagian dalam [badan] corong juga sudah dialasi kapas. Atau bisa juga bagian badan corong dialasi tissue dapur atau kain tipis. Ambil minyak secara hati-hati, tuang ke penyaring.
Lalu bagaimana dengan blondonya? Sebenarnya blondo tersebut mengandung banyak mikroba bermanfaat.
Karena memang blondo bisa dimanfaatkan sebagai starter pembuatan susu kefir lho. Nanti kapan-kapan akan saya bagikan caranya yah.
Agak lama akan keluar minyak setetes demi setetes dari corong. Minyak ini bening. Proses ini agak lama ya.. Harus sabar tingkat dewa hehe.
Hasilnya VCO bening, done.
Ampas dari hasil penyaringan bisa dimanfaatkan untuk membuat VCO berikutnya, sebagai starter. Dan selain itu juga bisa dimanfaatkan menjadi kefir grain. Sehingga kita juga bisa membuat susu kefir dari ampas VCO. Untuk caranya, akan dibagikan di tutorial berikutnya aja yah.
Jika ampas dimanfaatkan menjadi starter. Caranya yaitu: ampas vco tersebut disaring dengan tissu atau kertas saring untuk menghilangkan sisa-sisa air dan minyak. Letakkan dalam wadah terbuka lalu biarkan di dekat jendela selama seminggu atau lebih sampai kering. Tujuan pengeringan ini agar bisa disimpan lebih lama. Nanti, saat pembuatan vco, campurkan 1 sdt ampas vco kering kedalam 500 ml santan. Lalukan proses yang sama seperti cara pembuatan VCO. Dengan penggunaan starter ini, maka VCO yang dihasilkan akan lebih banyak lagi. Selamat mencoba.
TIPS DAN TRIK SEPUTAR VCO:
Sebaiknya kelapa yang sudah diparut, segera diperas dan diambil santannya, karena kalau terlalu lama dibiarkan maka hasil minyak akan menjadi tengik.
Kalau misalnya dengan menggunakan teknik fermentasi ini ternyata gagal maka alternatifnya kita bisa menggunakan teknik kitchen modification, caranya yaitu: masak adonan calon VCO tersebut dengan menggunakan teknik double boiler.
Caranya seperti mengetim cokelat. Adonan calon VCO tersebut ditempatkan di panci, lalu panci tersebut ditempatkan lagi di atas panci atau kuali yang sudah dikasih air. Lalu masak dengan api kecil, sambil terus diaduk. Pastikan suhunya dijaga kurang dari 70 derajat celcius. Kalau tidak ada thermo, barometernya bisa dengan menyentuh langsung panci yang diatas, jika masih hangat dan tidak panas sehingga kita bisa memegangnya dengan tangan telanjang, artinya suhu tersebut masih aman.
Nah, setelah 30 menit sampai satu jam kemudian maka adonan akan pecah dan minyak keluar. Pastikan blondo jangan sampai berubah jadi cokelat ya apalagi sampai jadi hitam. Jadi kalau sudah banyak keluar minyaknya, bisa kita angkat. Dinginkan dan siap disaring.
Trik lain, agar hasil minyak bisa maksimal. Jika sudah 3-4 hari di freezer dan saat dicairkan hasil masih kurang banyak dan keruh sehingga susah disendokin juga. Solusinya bisa kita inapkan lagi di freezer semalaman. Besoknya kita cek lagi, insyaAlloh minyak sudah keluar lebih maksimal.
Ampas kelapa parut sisa perasan santan untuk bahan VCO bisa dimanfaatkan menjadi tepung kelapa. Untuk cara membuat tepung kelapa, akan saya bagikan tutorialnya kapan-kapan.
Kalau dirasa bermanfaat, silahkan bagikan kepada teman-teman dan orang-orang tercinta…
Негізгі бет HOW TO MAKE VIRGIN COCONUT OIL [VCO] HOMEMADE | SIMPLE AND FAIL-SAFE
Пікірлер: 265