簡単♪漬け置きするだけでGABAが増える!
料理中のGABAは、水なすの持つ酵素の働きで増やすことができます。必要なのは少しのグルタミン酸と、温度や時間を工夫した調理。
ぬか漬けやサラダでおいしい水なすの、新しい食べ方をぜひお試しください。
【材料】 (1人分)
泉州水なす 1本
豚バラ肉 40g
キャベツ 80g
長ネギ(白い部分)8㎝程度
焼きそば麺 1袋
水 大さじ2
【調味料】
めんつゆ(4倍濃縮)30ml
水 70ml
●片栗粉 小さじ1
●水 小さじ2
ごま油 大さじ1、小さじ1
本レシピ及び動画は、環農水研と大阪成蹊大学の官学連携により開発しました。
↓詳しいレシピや、泉州水なすのGABAに関する調査についてはこちら↓
www.knsk-osaka...
(地独)大阪府立環境農林水産総合研究所 食品グループ
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Негізгі бет 【環農水研・GABA増しレシピ#9】水なすのあんかけ焼きそば
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