Salut c la premire fois que je vois votre chaine,bravo vous etes un vrai profetionnel,j'ai adore res recettes ! Merci beaucoup
@riosaeba3141
5 жыл бұрын
Se volete una dose casalinga, la quantità degli ingredienti va divisa per 7. 3 uova intere 105 gr di acqua 100 gr di farina 95 gr di burro 15 g latte fresco intero un pizzico di sale Potete pure usare solo l'acqua senza aggiungere il latte.
@Petardo238
10 жыл бұрын
Per tutti quanti: le uova vanno aggiunte una alla volta dopo che il latte si è completamente assorbito. Questi geni di alice tagliano, sperando che tutti dopo vanno in edicola a comprarsi i DVD con le ricette complete . . . non hanno fatto i conti con emule e simili XD
@amaSoleCe
5 жыл бұрын
Infatti Lho notato anch'io
@amaSoleCe
5 жыл бұрын
Aveva inserito il latte e non si è vista la lavorazione già aveva l'impasto in tasca
@simonaianniciello2638
4 жыл бұрын
Una domanda forse stupida...ma le uova devono essere pesate con il guscio???
@eikichilandia
4 жыл бұрын
@@simonaianniciello2638 No. Senza guscio. Considera che in media le uova pesano circa 50g (20g il tuorlo e 30g l'albume) ma dipende dalla grandezza. Inoltre riduci la quantità degli ingredienti perché quelli che vedi qui sono in quantità da pasticceria. Per circa 4 persone puoi fare 16g di latte, 100g di burro, 105g di farina, 110g di acqua e 150g di uova. Sulle uova regolati, devi ottenere una densità simile alla crema pasticciera ma leggermente più soda. Puoi fare la prova del cucchiaio di legno. Se rimane in verticale senza cadere l'impasto è troppo duro, se tende ad inclinarsi verso il basso hai la giusta morbidezza. Usa un uovo alla volta perché se poi vai oltre non è più possibile aggiungere la farina.
@liudmiladevivo550
3 жыл бұрын
ciao, vorrei chiederti,se hai mai provato a fare i bigne' al gusto frutta. io ho visto che aggiungono farina miscelata con frutta disidratata, lamponi, fragole etc... sai per caso dirmi se volessi io aggiungere alla farina della frutta disidratata , in che proporzioni posso aggiungerla?
@margheritasalonna9991
4 жыл бұрын
Io ho provato tantissime ricette dei bignè ma questa è fantastica si sciolgono in bocca infatti non la cambio più. Bravo Luca Montersino
@silviacampoverde5593
3 жыл бұрын
Ma le dosi della ricetta dov'è?
@serrapicamichele
9 жыл бұрын
tolta la pentola dal fuoco lasciate raffreddare x qualche minuto dopo di ché incorporate le uova una alla volta e nn aggiungete l altra se la precedente nn si é assorbita per bene. ;)
@fernandacerasi5569
5 жыл бұрын
Prima di infornarli devono riposare per una decina di minuti....
@joanadarcdasilva8707
5 жыл бұрын
Ciao grazie sei un grande .
@simonecenderelli570
3 жыл бұрын
Grandissimo Luca Montersino uno dei miei pasticceri preferiti, anzi il mio preferito. Anche se in questa ricetta si è scordato di farci vedere come si mettono dentro le uova, e va bene ti perdono.
@mariaruta4848
8 жыл бұрын
E le uova che fine hanno fatto? mi viene da piangere a guardare
@amaSoleCe
5 жыл бұрын
Infatti che schifo
@davideronchi6158
9 жыл бұрын
non fa vedere la parte piu' importante l'aggiunta delle uova
@oceancaster
14 жыл бұрын
E' stata tagliata la parte di incorporo delle uova e di verifica consistenza impasto. E' fondamentale!!!
@enricciardi
11 жыл бұрын
Per Scazzam: vai tranquillo anche senza lievito! Io ho fatto anche dei Paris-Brest piuttosto grandi con questa ricetta, senza problemi. Ovviamente i tempi di cottura vanno adeguati...
@mariaantoniettapiciulo4260
5 ай бұрын
Vorrei sapere, come ci comportiamo con l’impasto che aspetta la seconda infornata. Nei nostri forni piccoli spesso non si cuoce tutto subito, ì bignè, ma anche dei biscotti (con o senza lievito), i muffin, o altri tipi di impasto, come si conservano (e soprattutto si possono conservare?) nel tempo di attesa della prima infornata?
@irenecora
11 жыл бұрын
Infatti, deve essere come tu dici! Grazie!!! :)
@puluppu
9 жыл бұрын
sono dosi per un centro commerciale
@giovannispinotti
8 жыл бұрын
se volete delle dosi per farli in casa basta dividere per 7: 154,285714 gr di uova...
@gianniserra9834
11 жыл бұрын
BRAVISSIMO.....UN BUON MAESTRO NELLO SPIEGARE E METTERE IN PRATICA QUESTE DELIZIE TUTTE DA ASSAGGIARE. COMPLIMENTI LUCA.
@littlelightblue8
12 жыл бұрын
magnifica ricetta!io non capisco tanta critica inutile che fa la gente!ma ci vuole tanto a capire che gli ingredienti si possono pesare con una bilancia o contenitore apposito per i liquidi?non ci vuole la scienza!è giusto che le quantità vengano date al peso.dire ad esempio"3uova" non è lo stesso,perché non tutte le uova hanno lo stesso peso!mah!certuni si fanno problemi inesistenti tanto per criticare!finora tutte le ricette di Luca Montersino che ho provato sono state un successo!
@lorysic
11 жыл бұрын
Montersino è troppo bravo, adoro le sue ricette. Il video è palesemente tagliato e mancano parti importanti: Alice dovrebbe magari pubblicarlo in due parti piuttosto che tagliarlo
@subbuteoDaw65CTSge
10 жыл бұрын
Sei eccezionale complimenti ! hai l'arte nel sangue sei il n. 1
@subbuteoDaw65CTSge
10 жыл бұрын
Fatto la Sacher seguendo i tuoi consigli top player ... fantastica Grazie chef n.1 al mondo sei fantastico
@FairyDreamwish
12 жыл бұрын
non era così il video! E' stata tagliata tante parte! Avevo visto completo un mese fa!
@katiaitalia
11 жыл бұрын
grazie per montersinooo,sono riuscita a fare una crema pasticcera veloce..ora devo provare a fare la pasta choux per le zeppole di S.Giuseppe...vediamo cosa riesce
@cristinabravetti5522
2 жыл бұрын
La cottura 229 hai detto x quanto tempo? Metto jn mestolo di legno nello sportello del forno sul fianco x tenerlo un filino aperto giusto?
@macrotriso
4 жыл бұрын
Montersino ha il merito di svelare i trucchi del mestiere e naturalmente essendo un pasticcere ci condivide direttamente le ricette che usa in pasticceria e quindi di grossi quantitativi . Tant'è che se ci sono numeri poco comprensibili la logica vuole che probabilmente le dosi fornite sono già divise, cioè derivanti da quantitativi ancor più grossi. Personalmente vedendo 665 di burro e amando la matematica credo che questa dose fosse per 2 kg di burro, quindi da,moltiplicare tutto per 3. Così le uova erano 3.250 gr, la farina 2.100 gr eccetera eccetera. Per realizzare la ricetta con dosi "casalinghe" basta dividere tutto. Non è così complicato. Purtroppo però come vedo molti più che non apprezzare non capiscono proprio e quindi di apprezzare il maestro e di esserne grati non se ne parla proprio. Povera Italia. Se poi parlate del video in se sono d'accordo. Montato male. Il video originale è di oltre 22 minuti e vi assicuro che Montersino svela dei segreti fondamentali per una ottima riuscita.
@krosser40
14 жыл бұрын
@caramellina1982 scusa ma il latte quando lo mette? nn va a bollire insieme all acqua?
@amaSoleCe
5 жыл бұрын
No
@gabrielerossi6753
3 жыл бұрын
Ciao Luca volevo.chiederti se non disturbo ho fatto la pasta bigne che.hai proposto nel.programma è sempre mezzogiorno ho diviso per due le dosi pesando al grammo ovviamente tutto preciso ma mi è venuta alla fine liquida :( ho usato la planetaria come hai fatto tu
@bubuz1976
14 жыл бұрын
Per chi volesse i video completi di Luca Montersino consiglio di iscriversi al canale Peccatordigola che inserisce man mano tutti i video delle sue ricette complete.IN QUESTO VIDEO MANCA MEZZA PUNTATA.
@diautor
12 жыл бұрын
no comment....
@concettachindemi6346
3 жыл бұрын
Scusate forse é stata già fatta la domanda ma la granella di zucchero si mette per tutti i tipi di bignè/eclair oppure solamente per quelli che poi dovranno esser tagliati e riempiti con la Chantilly?
@fatyusha
11 жыл бұрын
Grazie Danny ...
@francafortini1012
8 жыл бұрын
Il video è incompleto!
@ricettedinonnaelvira5509
7 жыл бұрын
torta pera e ricotta
@tatyanamalitskaya8059
5 жыл бұрын
come pesare l'uova? con ho senza il guscio?'? grazie.
@elenaamelia3594
5 жыл бұрын
Non vale la pena neanche guardarlo, mancano pezzi di procedimento e se qualcuno è alle prime armi e segue alla lettera i passaggi rischia di buttare tutto
@carioca765
14 жыл бұрын
...MA LE UOVA LE HAI VENDUTE O LE HAI MESSE NELL'IMPASTO....
@silvietta70ganciu41
9 жыл бұрын
Ma scusa le uova intere quando le metti nella planetaria??
@cicciodigrazia9918
9 жыл бұрын
GRAZIE LUCA MI SONO VENUTI PERFETTI.....
@uninvitedyou
11 жыл бұрын
Lo sto cercando pure io e non lo trovo più! Ho anche pensato di aver visto la preparazione della crema all'interno di un'altra ricetta. Piano piano me le riguardo tutte, se la trovo ti dico qual è.
@fatyusha
11 жыл бұрын
Scusate , mi potete consigliare cosa fare per evitare che si appiattiscono dopo che sn stati sfornati...grazie
@giulianos9345
8 жыл бұрын
Ma ti sei pappato tutte le uova, Luca?!
@giannidemauro4010
8 жыл бұрын
Caro Luca vorrei sapere se tu i video li fai per uso industriale o possono farle anche dei comuni lettori. le dosi degli ingredienti che tu dai sono esagerete per un uso in famiglia.
@fa2455
8 жыл бұрын
Basta dimezzare le dosi
@giuseppepapagni1916
2 жыл бұрын
Ma le divisioni le sai fare?
@TheDobracena
6 жыл бұрын
perche il video non e' integrale? mancano dei pezzi... non serve a nulla in questo modo...
@irenecora
11 жыл бұрын
non trovo più il video di Montersino della crema pasticcera, qualcuno ha il link? Grazie !
@claudiageraci8697
9 жыл бұрын
scusatemi...e chiedo scusa al personaggio....a parte il video fatto malamente...i bigné sono orrendi e le dosi da circo.
@amaSoleCe
5 жыл бұрын
Appunto. E un personaggio. Non una persona, hai già detto tutto tu indovinando il termine adeguato
@cristinabravetti5522
2 жыл бұрын
E le uova quando le hai inserite?nel video nn ce
@ilcestello852
Жыл бұрын
Scusate ma 1kg di uova, latte, burro che contiene il 16% di acqua non vi sembra sbilanciata nei liquidi questa ricetta?
@alessandrascali
9 жыл бұрын
Avrei bisogno di qualche ricetta con solo farina di riso..per un dolce o per dei biscotti....senza uova senza latte..lo so è dura io sono quasi disperata..spero si possa avere qualche idea grazie
@sergiogatti2093
7 жыл бұрын
...Ho i pulcini che razzolano per casa..!
@lasurbasis
9 жыл бұрын
Ho letto di tutto: "le uova quando le mette?" "il latte perchè?" "Le uova vanno pesate col GUSCIO?" Non ho sentito nessuno parlare di Farina. Forse vi siete fatti convincere dal supermercato vedendo scritto sopra la confezione "BUONA PER TUTTE LE PREPARAZIONI." La pasticceria è un "casino" amici. Tanti auguri
@liudmiladevivo550
3 жыл бұрын
pienamente ragione, la pasticceria e' un casino, ma se uno ha la passione, diventa tutto piu' facile. La ricetta e' giustissima solo che per alcuni puo' sembrare tanto. ma i bigne' possono essere anche congelati. la farina deve essere una farina debole con un w 180 farina per fare la frolla, il latte si mette in planetaria per stemperare l'impasto, perche' se l'impasto supera i 65 gradi le uova coagulano, e dovresti finire il tutto a uma temperatura non inferiore ai 30 gradi, altrimenti il burro, cristallizza
@Ciccioelmatador
11 жыл бұрын
Ma le uova si mettono da sole o devo immaginarmele io?
@michelegiovannacci2430
3 жыл бұрын
' li
@Daniele.
4 жыл бұрын
a cottura in forno è sbagliata. Prima va preriscaldato il forno al massimo della temperatura, poi va messa la teglia dei bignè a forno spento e lasciata così per mezz'ora senza aprire lo sportello. I bignè cresceranno e si croccantizzeranno evitando successivamente lo sgonfiamento da cotti. Dopo la prima cottura a freddo riaccendere il forno per venti minuti a 180* ed i bignè saranno perfetti. Questo procedimento me lo disse lo stesso Luca Montersino e vi garantisco che funziona.
@capocchiapazza
14 жыл бұрын
davvero bravo !!!
@susannaflangini5422
8 жыл бұрын
E le uova???? Perfetto 👍
@francescomartino6616
9 жыл бұрын
Per vedere il passaggio delle uova dello la planetaria....devi pagaaareeeeee......hai capito? Ahahaha
@vincenzogenovese3234
9 жыл бұрын
Se volessi provare a fare dei bignè senza uova e sostituendo il burro con la margherina, come potrei fare?
@the21269
10 жыл бұрын
buon di',vorrei farti una domanda ,ma dopo cotti i tuoi bigne' come rimangono, perche' la mia pasta bigne dopo cotta mi resta morbida non dura come quelle delle pasticcerie,come mai?
@cucinareconchefemanuela
10 жыл бұрын
Io ti consiglio quando spegni il forno di lasciarli dentro a forno socchiuso per 15-20' in modo che l'umidità in eccesso si asciughi e ti rimangano cosi più croccanti , in ogni caso la durezza è data da un impasto ricco di uova è che ti darà bignè secchi e resistenti Per quanto riguarda la giardiniera sottolio puoi anche non sterilizzarla, ma per evitare muffe o peggio ancora il botulino io lo faccio sempre Ciao da Emanuela - Cucinando per Caso e per Passione
@the21269
10 жыл бұрын
grazie mille
@laura6344
2 жыл бұрын
Ma perché a me non gonfiano mai? Seguo tutto passo passo.
@Mary-pj9oq
8 жыл бұрын
Che confusione ! Fai il video completo senza fare le corse.
@matildefederici5644
6 жыл бұрын
E vero non si capisce niente còn un nome cosi potrebbe fare meglio
@crocco1964
12 жыл бұрын
Montersino e un Mago della pasticceria e uno chef che cazzo avete da criticare, anche se manca dei minuti a questi video , seguitelo su alice tv e non sparate queste critiche tutti maestri sul web sono... le dosi che da, sono dosi da professionista Montersino lo dice sempre che le sono abbondanti , ...
@angeladepaolis8425
7 жыл бұрын
vorrei sapere il passaggio dall'atte alle uova grazie.
@ziagina2240
7 жыл бұрын
Angela De Paolis ciao, guarda il video di un altro maestro della pasticceria : IGINIO MASSARI che ti spiega molto bene tutti I passaggi !
@marinavaleriaferri17
8 жыл бұрын
ma come si fa a capire come si fa se lo fate vedere a metà per me siete poco seri perché non lo togliete ci fate più bella figura
@fioraletiziacaliolo504
7 жыл бұрын
marina valeria ferri secondo me nn vogliono far vedere i propri segreti mi staro'sbagliando ma'
@caramellina1982
14 жыл бұрын
@oceancaster hai ragione! :-(
@danialuca
7 жыл бұрын
video incompleto e tagliata la parte dove si devono aggiungere le uova!! pessimo!
@ziagina2240
7 жыл бұрын
danialuca ciao, è vero non si vede la parte dove inserisce le uova, secondo me lo fa apposta per costrigerci a comprare il suo libro. Quando diventano famosi si montano la testa !!!
@iieros
9 жыл бұрын
nel taglio avete dimenticato le uova ...è la parte fondamentale ,inoltre devi verificare quante nevadano dentro mettendone una alla volta p.s. io il latte non ce lo metto ,li lascia più 'neutri' e meno dolci
@laurameletti1320
3 жыл бұрын
Ma le uova quante ne hai messe??
@emiliofranco7102
10 жыл бұрын
Le uova si incorporano ad una a una mentre gira la planetaria. È importante aspettare che ogni uovo sia completamente incorporato nell'impasto.
@TheEddiEstreet
11 жыл бұрын
La pasticceria non è complicata,deve semplicemente essere esatta,precisa al grammo.Per questo DEVI pesare tutto. Non escludo che anche Montersino facesse una choux a occhio,senza pesare,farebbe un disastro...E poi se non ti va,ci sono sempre le pasticcerie. (dove pesano tutto...) Saluti.
@deliziandoincucinaconadria2906
7 жыл бұрын
bravissimo Luca complimenti
@davidedaprile4501
3 жыл бұрын
Il giorno che voglio faee dei bignè di merda seguo subito questa ricetta
@casomai
3 жыл бұрын
fatti io da sempre con questa ricetta sempre venuti stupendi. solo che Alice ha tagliato il video sull' aggiunta delle uova.
@davidedaprile4501
3 жыл бұрын
@@casomai scusa x la mio commento colorito.... Ma non si puo mettere in rete un video che manca di parti importanti. Se uno ti avesse seguito alla lettera gli sarebbero veniti "forse?" fi M. Almeno mettete una scritta che avvisi sullcaccafuto altrimenti e ovviamente ispiri a cio e a dei dislike...
@massimilianodaddato6449
9 жыл бұрын
e le uova non le metti nel impasto? nel video avete saltato questo passaggio
@screamv11
9 жыл бұрын
Vanno aggiunte poco alla volta in planetaria dopo il latte.
@alexp6330
9 жыл бұрын
1080 grammi di uova?! E quante sono? 100 uova??? Devo svuotare il supermercato?
@screamv11
9 жыл бұрын
18 uova medie, ma le dosi sono esagerate, Prova con 6 uova, 250Gr acqua, 220 Gr burro, 35 Grammi di latte, 230 Gr di farina
@saporob
9 жыл бұрын
Alex P Sono dosi per pasticceria, non è difficile dividere tutto per 10...
@serrapicamichele
9 жыл бұрын
É un pò fanatico come persona!
@rosariadilucca222
3 жыл бұрын
Bignè per un esercito😀
@namlessna
9 жыл бұрын
infatti non ho visto quando ha messo le uova
@antoniocastelluzzoac
8 жыл бұрын
E le uova che fine hanno fatto? Il video è incompleto!
@stefanopassiglia
8 жыл бұрын
+Antonio Castelluzzo si aggiungono dopo il latte in planetaria.
@antoniocastelluzzoac
8 жыл бұрын
Grazie tante a presto
@wilmacanini5530
8 жыл бұрын
+Stefano Passiglia il latte poi...non ci va proprio...ma per carità non date retta vi fa buttare tutto!!
@gloriaaltheagaetani8266
8 жыл бұрын
Possibile che anche i grandi pasticceri continuino a chiamare chantilly crema e panna insieme? ?? la crema chantilly è fatta con panna e vaniglia!
@coccodel
8 жыл бұрын
in francia, in italia la chantilly è crema e panna
@gloriaaltheagaetani8266
8 жыл бұрын
Sí ma essendo francese chiamiamola allora in italiano. Crema diplomatica la chantilly non prevede crema pasticcera.
@francescolapiana4510
8 жыл бұрын
io la chantilly la faccio con crema pasticcera aroma di rum vanillina e panna
@wilmacanini5530
8 жыл бұрын
infatti!!E l'altra è crema diplomatica!!...questi nn sanno un cavolo!!mah
@wilmacanini5530
8 жыл бұрын
+Francesco La Piana No Francesco questa è crema diplomaticaaaaa
@cilluzza08
10 жыл бұрын
Ma e' vero!! Non si vede per niente quando inserisce le uova!! chi le volesse fare deve mettere anche le uova altrimenti non vengono bene!! ma nessuno controlla questo video?
@Petardo238
10 жыл бұрын
si, come al solito per mettere queste ricette su yuotubbù le tagliano così ti vai a comprare quelle intere in edicola -_-'
@irenecora
11 жыл бұрын
grazie!!!!
@amaSoleCe
5 жыл бұрын
Pasta choux difficile da lavorarsi ci ho provato due volte a farli ed ho fallito
@severintintin
13 жыл бұрын
@ghozzer ma come chi è? non scherzare!
@mo24herbalifecoachbusinnes19
8 жыл бұрын
se mi esce un po liquida la pasta cosa fare
@giuseppepapagni1916
5 жыл бұрын
Tolga un uovo
@annaamazio3797
5 жыл бұрын
Io temo che mettere il latte nella pasta bignè appesantisca il gonfiore dei bignè
@lucapisu4418
3 жыл бұрын
No da solo più colorazione al bignè finito
@francescoscinto1522
5 жыл бұрын
Dosi per soddisfare un battaglione...non siamo tutti prof....
@ziagina2240
4 жыл бұрын
Ma scusate, non era meglio toglierlo questo video che serve solo a far venire dubbi sul procedimento a tutti ??????????
@VittorioVetto1
9 жыл бұрын
Ma che caspita fa??? Nell'impasto bollente mette il latte?!?!?! Dove l'ha sognata questa ricetta Le uova?? Certo che ci vogliono e anche lui le ce le mette basta vedere il colore dell'impasto L'unica cosa utile di questa ricetta è il metodo di come si mette l'impasto sulla teglia ma invece del burro consiglio di utilizzare la cartaforno
@letiziaamendolara3755
7 жыл бұрын
Vittorio Vettorino di
@giuliaiadeluca2744
5 жыл бұрын
Saltato passaggio delle uova!!! Mai sentito il latte nell'impasto. Novità assoluta
@flaviaattolino2758
4 жыл бұрын
Lo usa anche Massari veramente ... solo che lo aggiunge prima nel pentolino
@cristinabravetti5522
2 жыл бұрын
No il latte sempre messo ip ho lavorato on forni e pasticcerie addirittura c'è chi mette la panna liquida, però n la mettono nella planetaria, ma lo mettono assieme alla casa burro zucchero e sale nel pentolino nn dopo e cmq nn da nemmeno x quando tempo cuocerli e se a forno semi aperto o chiuso e se dopo la cottura si possono togliere immediatamente o lasciarlo 10 minuti a forno spento e sportello semiaperto perché molte volte dopo un po cbe si sono sfornati si afflosciano poi nn so se a voi è capitato a me si e nn sempre, a volte alcuni mi vengono bello gonfi e leggeri vuoti appunto da riempire altro inveve mezzi fondi e poi un po si afflosciano e diventano pesanti a quel punto nn capisco come mai
@giuliaferrari4906
4 жыл бұрын
Lei è prezioso, si crede di essere chissà che cosa, per carità, sarà anche bravissimo, ma io non ho capito niente!
@casomai
3 жыл бұрын
il video è stato tagliato! Io ho visto l' originale in tv tanti anni fa e infatti uso sempre la sua ricetta. lo hanno tagliato in maniera vergognosa.
@davidedaprile4501
3 жыл бұрын
E cmnq i 2179 like, vorrei sapere che bignè hanno mangiato....
@giuliaferrari4906
4 жыл бұрын
Lei signore è troppo complicato! Fornisce delle dosi da grande ristorante! Ma lei si rivolge alle famiglie! E poi è sempre troppo difficile seguirlo!
@dannyspinaag
11 жыл бұрын
quando sono pronti li lasci dentro a forno spento con lo sportellino un pò aperto per 5 minuti, non completamente aperto però eh!
@giovannabonanno1767
10 жыл бұрын
Bravissimo
@lucagioco1
12 жыл бұрын
io ho sempre definito montersino un chimico!!!!!!!!non ho mai visto uno chef piu' complicato di lui!!!!!!!!!!
@rosettaluci8616
3 жыл бұрын
Sei un mito
@Lara19302
11 жыл бұрын
Io ci ho provato, ma perchè quando li ho tolti dal forno erano piatti e non belli gonfi come i tuoi? Dove ho sbagliato??
@giuseppepapagni1916
5 жыл бұрын
Li ha tolto troppo presto...le consiglio di fare i primi 5 minuti di cottura a 200 gradi e il resto del tempo a 180...tenga lo sportello aperto durante la cottura;)
@gnatluo
5 жыл бұрын
Prova anche a bagnarli in superficie con un pennello o della carta assorbente molto umida, specialmente la parte superiore dei bigne' tende a cuocerci, quindi indurirsi, prima che il resto si sviluppi completamente. Il bigne' quindi parzialmente cotto non ce la fa a "spingere" verso l'alto e gonfiarsi bene.
@tommasosacco5487
7 жыл бұрын
Le uova sono sparite
@mirellapennisi383
2 жыл бұрын
Devi dare le dosi di una famiglia normale e non di una pasticceria
@annadiserio9225
11 жыл бұрын
ho provato a fare la tua ricetta, ma suggerirei di non mettere il latte perché i bignè sono usciti molto molli
@michelam559
5 жыл бұрын
Anna DI SERIO Io so che il latte si può inserire sostituendo una parte di acqua a bollore in modo che in forno diventano più scuri perché ce lo zucchero .E le uova si mettono a impasto tiepido . ANCHE a me rimangono molli.I motivi sono o troppe uova o temperatura forno ERRATA.Oppure bisogna lasciare lo sportello del forno un Po aperto per far uscire aria .Come molti consigliano. IO non ho provato la ricetta di Luca Ma altre ricette e credo che sia il forno perché mi erano venuti sempre bene .Se li vuoi fare grandi metti il lievito .tipo Bertolini istantaneo
@Guest-nu1jk
3 жыл бұрын
Una squintalata di burro, il burro copre tutto
@fiofiodema
12 жыл бұрын
Non ho mai apprezzato le ricette di Luca Montersino. Leggendo questi rapporti di ingredienti ho avuto la conferma che: Non vuole trasmettere le ricette agli altri oppure per dirla pulita è uno stupido. Ma che razza di pesi sono 1080 di uova, 735 di acqua.....Ma va fa....nciullo!!!!!
@irenecora
11 жыл бұрын
senza...
@danielelauro4929
11 жыл бұрын
beh la pasticceria per gran parte e' chimica...
@welcometomilan4399
6 жыл бұрын
Manca un pezzo! Ritirate il filmato! Lo chef deve farvi causa!!!!
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