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D'accordo, sono d'accordo con voi: i lollipop di pancetta, affumicati e laccati con salsa bbq e miele ti portano direttamente dal cardiologo se assunti in grande quantità. Ma, e c'è un MA grande come il Nebraska, sono di una bontà unica. Partiamo dalla pancetta: senza cotenna, arriva dalla Macelleria da Lusia che vi aspetta per saldare i miei debiti a Terno d'Isola, Vimercate, Seregno e nel nuovo punto vendita di Carate Brianza, e già alla prima vista ti fa capire che nulla potrà andare storto. Noi abbiamo tagliato tutto in piccoli tocchetti adatti a essere infilzati con un bello stecco lungo, abbiamo aggiunto il jamaican jerk di Venequ, passando poi per due ore in affumicatura a 125 gradi. Abbiamo poi tolto, aggiunto miele e salsa bbq, ripassato in foil per mezz'ora, e quindi laccato ancora con miele e salsa bbq per dieci minuti finali. Il risultato? Dorati fuori, morbidi dentro, dei bocconcini meravigliosi che si sono sciolti in bocca. Volete provare a replicare? Fatelo, è un gioco da ragazzi, specialmente con questa pancetta. Noi ci vediamo nel weekend, quando faremo degli involtini meravigliosi di salsiccia!
Credits:
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Негізгі бет I lollipop di pancetta, affumicati e laccati con salsa bbq e miele
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