ОПАРА
Мука "Правильная" - 200
Вода теплая - 250
Закваска хмелевая пшенично-ржаная 150% влажн.- 30
Бродить 8-10 часов в тепле
ТЕСТО
Вся опара
Мука - 300
Вода теп. - 80- 100
Соль - 8-9
Замесить до чистых рук. Дать подняться 2 раза. Тесто на такой опаре полностью поднимается за 90- 120 мин.
В середине брожения тесто аккуратно один рази обмять или сложить.
Сформовать.
Уложить в форму
Дать расстояться в течение 60-70 мин.
Печь при 220-200 град.
40 мин. #хлеб #хмелеваязакваска #хлебназакваске #домашнийхлеб #пшеничныйхлеб
Негізгі бет И снова - хмелевой хлеб!
Пікірлер: 16